俗语说:“饭前先喝汤,胜过良药方。”进食前先喝上几口汤,可让口腔咽喉、食道到胃得到润滑,使食物顺利下咽,可防止食用干硬食物,刺激消化道黏膜。吃饭时喝汤,有助于食物的稀释并温润口腔,且有益于胃肠对食物的消化吸收,进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生。 冬季寒冷,吃饭时喝一碗热乎乎的素菜汤或鸡、骨头、牛、羊肉汤,既有营养又是一种享受。喝汤有很多学问,掌握好科学的喝汤方法,才能达到强身补体的目的。人们喝汤有一些习惯,其实是误区。譬如喝太烫的汤就非常不好,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的能力,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查显示,喜喝烫食者食道癌高发。 冬天,亲手为家人煲汤是件很幸福的事情。精熬细炖的不仅仅是汤,还有健康和亲情。煲汤要懂得一些基本的食材知识,冬季适宜食补,参、牛、羊肉等性热的食材。我这道“牛腩菌菇汤”汤煮得奶白而浓稠,配料鲜亮水嫩,喝起来汤色清醇不浊。另外,平日多喝菌类的汤,可以有效的给身体排毒,清理肠胃,你值得试做一下。 牛腩菌菇汤 材料:牛腩200克、海鲜菇50克、杏鲍菇50克、蟹味菇50克、枸杞适量、葱姜少许。 调料:万字酱油2大勺、盐、清水适量。 牛腩菌菇汤的做法 1.牛腩洗净切成1CM大小的块、杏鲍菇洗净切成片。 2.锅中适量水,加入牛腩,姜片、葱段、料酒适量。 3.大火将水烧开,将牛腩焯水,捞出沥干。 4.砂锅洗净,加入足量清水,大火煮沸放入牛腩,转小火炖60分钟左右。 5.海鲜菇、蟹味菇洗净去根掰成小块,和杏鲍菇片一起放入砂锅中。 6.继续炖上15-20分钟,放入洗净的枸杞。 7.牛腩可捞出看一下是否熟烂,出锅前10分钟放入适量的盐。 8.出锅前,加入大勺万字酱油调味即可。 |
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