鸳鸯奶茶: 材料:水350毫升,牛奶150毫升,红茶包一包(我用的是散装红茶),二合一咖啡15克,白砂糖10克 做法:取锅,将水煮至沸腾后,立即将250毫升热水倒入准备好的杯中,先将茶包缓缓从杯缘放入后,再将杯盖盖上,焖约5分钟后取出茶包;将即溶咖啡粉放入杯中,加入100毫升热水拌溶后,再倒入红茶、奶及糖调匀即可。 台湾奶茶 1.简易方式: 冲泡红茶后直接加鲜奶。夏天鲜奶使用前,可先从冰箱拿出来回温一下,或倒在热过的奶盅里。冬天的鲜奶建议隔水加热,可保留奶香与甜味。 2.烹煮方式: 喜欢味道丰富一点的,可以先在小锅里煮鲜奶,待沸腾后直接丢进些许茶叶,盖上锅盖闷个2到3分钟。 3.茶拿铁: 家里有咖啡机或奶泡机的,可以有更讲究的喝法,示范如下: 1.把茶叶放在加了牛奶的钢杯中。 2.用咖啡机的蒸气喷嘴打奶泡。 3.待奶泡打热后,以滤网过滤茶叶,倒出奶茶。 港式奶茶 一、港式奶茶的原料 至佳特级拼配茶120g,三花全脂淡奶,白砂糖。 二、港式奶茶的制作器具 2个冲茶壶,一个茶袋; 三、港式奶茶的做法 步骤一:用其中一个冲茶壶装3000cc水,烧开; 步骤二:水开后,把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中,将开水冲入茶袋; 步骤三:将茶袋移至另一冲茶壶,用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋,以此方法来回冲六次; 步骤四:把盖子盖上开小火焖约5分钟(不要让水滚起),重复第3步骤; 步骤五:小火煮热茶水,开小火焖约20分钟(不要让水滚起),重复第3步骤,然后取出茶袋,并沥干茶水; 步骤六:小火煮热茶水,把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中,茶与奶的比例为7:3,根据个口味加入白砂糖。 制作提示:如做冻奶茶,只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解,放凉后备用;冻奶茶杯中加入冰块8成满,加入冻奶茶7成满,再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。 提示:可以去专卖店买些珍珠果放在奶茶里,就成珍珠奶茶啦(建议不要在港式奶茶里放,因为港式奶茶味道偏涩,如果在里面添加珍珠果会使其味道变得不好。如果要在港式奶茶里加糖,也不要加太多,否则会破坏它原有的滋味) 还有芝士蛋糕的做法: 材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法: 1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀; 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀; 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁; 4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬; 5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸); 6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。 |
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