为什么叫腊味猪肉脯呢?
因为吃起来有腊味哈,吃起来很过瘾
可以夹着烤面包吃,蛮有意思的
现烤现吃,没有防腐剂
简单轻松烤,木有外面买的那么硬,但是也很有嚼头哦
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备料:
猪肉末250克、老抽1克、白酒5克、蜂蜜5克、糖10克、盐1.5克、黑胡椒粉2克(注:可分两次烤)
制作过程: 1、猪肉末用刀剁碎些,使肉更粘稠细腻。 2、将老抽、白酒、蜂蜜加入肉末中用筷子向一个方向搅拌上劲,再加入糖、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。 3、搅拌好的肉末放入保鲜袋中,用擀面杖擀成1到2毫米左右的薄片,尽量擀薄一些。 4、擀好的薄片放入冰箱中冷冻2小时以上至冰硬。 5、包肉片撕去保鲜膜放在烤网上,下面放铺好烤盘纸的烤盘接油。 6、放入提前预热好的烤箱中,200°烤20分钟后取出用吸油纸吸去表面肉汁,再入烤箱185°烤10分钟即可。
小贴士: 1、猪肉可以选不要太多肥肉的,那样会稍微有较劲些。 2、擀猪肉末的时候,用保鲜袋,这样猪肉不会乱跑,也可以擀得更加均匀,同时保鲜袋上用牙签扎些小洞,利于排气。 3、没有白酒的可以用料酒,也可以加些耗油。看自己的口味加料。 4、冷冻好的薄肉片要迅速撕去保鲜膜,放入烤箱,不让猪肉不能保持完整的大片哦。 5、烤网下放烤盘可以使油脂都漏到烤盘上,清理起来更方便快捷。 6、喜欢软嫩些的就多放些肥肉,时间适当缩短些,想吃到更有嚼劲的就多放些瘦肉,多烤一会就可以了。 7、肉脯烤着烤着是会缩小的哦,这是很正常的。 8、烤好20分钟吸油后最好翻面,这样受热更均匀,也可以刷点蜂蜜,会更香口感也会更好些,还可以撒些自己喜欢的芝麻等调味料。 9、老抽颜色较深,可以把老抽换成生抽。生抽比老抽咸些,可以少加点盐。这样烤出来颜色不会太黑。
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