水果酵素的制作方法

 

 

水果酵素的制作方法

 

 

    认识酵素　　

   酵素，英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称；在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶（英文ENZYME）。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史，风靡于台湾。　　人类目前已发现的酵素1500种以上，已命名的700种以上。人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康。可以肯定地说，没有酵素，就没有生命。　　目前酵素产品在日本已有超过2000万人每日服用。一些世界非常著名的化妆品品牌的产品中也含有酵素。世界各地（尤其日本，台湾，以及美国）有关酵素的书籍不下几十种。酵素产品不但从日本本土行销台湾20余年，而且近几年也陆续被新加坡、马来西亚、韩国、美国等地引进。台湾（漳州）广元生化科技有限公司生产的水果酵素，添加多大二十几种天然水果酵素，是天然复合性酵素产品，排毒减肥效果明显。
     酵素的作用　　

    酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素贮存愈多，人就愈健康。 　　
    一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现。　　
　　人的疾病是由体内无数酵素群某一部份失去活力，或失去均衡所引起的，现在已知约有115种疾病，都与酵素障碍有关连。　　酵素的作用主要有以下几点：　　
    1、平衡内分泌系统：荷尔蒙、抗体分泌平衡 　　
    2、消炎抗菌，增强免疫力　　
    3、净化血液，维持酸碱性体质 　　
    4、热能作用，产生ATP能源使精力充沛 　　
    5、神奇酵素帮你恢复好肠道 　　
    6、分解作用：帮助食物消化吸收 　　
    7、帮助制造新细胞，促进细胞新陈代谢编辑本段为什么人体缺酵素　　
    目前的问题是现代人体内缺酶的现象普遍严重，人群中十有六七的体中酶量不足。对此，概括了三个主要的原因： 　　
   原因一：生食　　
   生食物中含有必需的消化酶，但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酶遭受破坏，而不得不消耗体内天然的酶储备。另外，有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，以及在未成熟的苦涩的果汁中，这也是造成人体酶量缺乏的因素所在。　　
    原因二：老化 　　

    人的一生当中体内生成的酶是有限的，随着年龄的增长，体内分泌的酶从旺盛变得不足。人体摄入的养料不容易消化吸收，依靠摄取养料来合成酶的能力下降，从而酶缺乏加剧，形成体内酶量递减的恶性循环。　　
    原因三：现代生活 　　
    随着工业的快速发展和汽车的大量增加，导致废气大量排放，环境受到污染；农药的残留和食品中合成的化学添加剂的滥用；生活方式的快节奏、工作压力的增大以及看电视多运动少等文明社会的弊端增多……上述种种都会增加身体中酶的大量消耗，以致体内的天然酶无法保存。编辑本段如何补充酵素　　第一种方法是正常的饮食习惯，还有健康的生活空间。另一种方法是从体外直接输入与体内相同的酵素。　　
    获得体外酵素的两大途径：一是生食。一是摄取酵素补充制品。 　　
    生食较麻烦费时，一次吃不了几种，且大环境的改变安全堪虑。因为体内缺乏多少酵素，缺少那些酵素，我们并不知道，所以最安全、方便、有效的方法就是食用天然复合酵素制品。 

   酵素是目前很流行的健康食品,它不仅仅可以帮助排除身体内的毒素,还可以帮助身体加快新陈代谢,改善便秘,消除多余的脂肪,重要的一点是,由于它是从食物里提取出来的,几乎对身体没有任何副作用。很多MM每天坚持喝酵素,会不知不觉瘦下来，所以，它也成了现在很多人的健康瘦身食品。

   以前博客里有朋友问过我酵素的制作方法和效果,因为当时没有把自己做的酵素的过程拍摄下来，所以就一直拖着没有回答她。今天终于把最近的酵素制作过程整理出来了,在这里和大家一起分享。自己在家里做酵素,放心又经济,有兴趣的朋友不妨一试。

   今天做的是橙子酵素,当然也可以用其他自己喜欢的水果或者蔬菜。只要记住几点要领：

　　1、就如同我们做酒酿一样，所使用的容易一定要热水消毒，否则容易生霉菌。用手搅拌时,手也一定要用香皂洗干净,擦去水分后再搅拌。

　　2、水果或者蔬菜的分量与砂糖的比例是1：1.1，即如果使用1KG的水果，就要放1.1KG的砂糖。

　　3、制作酵素的容器最好是有盖子的玻璃容器，一来可以随时观察发酵的情况,二来盖子可以阻挡住外部灰尘等脏物进去。

　　4、发酵过程会产生很多气体，因此盖子不要拧太紧,适当要放一放气体。

 　　材料:6个橙，1个柠檬 重约水果1.1倍的白砂糖

　　步　　骤:

　　1、水果洗净,擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好,因为柠檬很提味.

　　2、柠檬去皮,切0.5CM厚的片.

　　3、橙子也切同样厚度的片.

　　4、消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖.

　

　　5、摆一层橙子与柠檬片.

　　6、再铺一层砂糖.

　　7、再扑一层水果.

　　8、如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖、

　　9、最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.

　　10、大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.

　　11、用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀.

　　12、此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.

　

　　9、整个发酵其间大约持续2周左右,就是说,这两周内,每天都需要将未成熟的水果酵素搅拌一下,并及时放出内部产生的气体.注意千万不要将盖子拧太紧,防止气体胀裂.2周后,如果您在搅动完酵素后,可以看到有大量气泡产生并缓慢浮上来,就说明您的酵素成功啦.

　　10、取干净的纱布,将做好的酵素液体与水果分离开.

　　11、这是我当时一起做的蓝莓酵素,过程和橙子的一样.洗净并擦赶水分的蓝莓与砂糖重叠起来铺放.中间还放了一只橙呵呵,为了味道更好.

　　12、当砂糖析出蓝酶内的水分时,用手搅动均匀、

　　13、砂糖开始培养酵菌了,产生了气泡.

　　14、2周后,蓝莓酵素也做好了.

　　15、这是蓝莓酵素.

　　16、这是橙子酵素.

　　做好的酵素食用方法很简单,大约一次喝30~50ML,可以直接饮用,直接饮用也是发挥酵素效果好的方法;如果直接饮用太甜太腻,就用矿泉水或者苏打水以1:5的比例兑着饮用.

我一直都是用苏打水兑着喝的,实在是太好喝拉,和汽水的味道一样哦.

　　饮用时一定要注意几点:

　　1、一次不宜引用太多,特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的,饮用后会使血糖值瞬间上升。健康的人对此倒没有什么,血糖值瞬间升高，会给人一种饱腹感,进而减少了食物的摄取,时间长了,会把人的饮食调整到一个正常水平,人不知不觉就会瘦下来。但是本身血糖值偏高的人要慎重哦，这可全是糖哦！

　　2、酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃，因此，饮用时一定要保证再这个温度内饮用，高温会杀死菌类,加热过的酵素就没有食用的意义了.

　　3、注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。会降低菌类的活跃度.

　　4、饮用后注意食物的摄取，尽量自己有意识的控制三餐的量,如果三餐吃太多,您又使劲地喝酵素的话,那相反是会胖滴!

　　下篇文章详细说说为啥酵素这么好这么受爱戴哈!

　　详细看看它的发现历史,它对人体不可欠的作用,您就知道为啥这么高糖的东西还能帮助减肥了。