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做法： 1、黄豆用清水泡一夜，2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。5、保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应6、准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）7、把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点； 白醋点浆制豆腐 豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要。仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。 【自制食材】自制内脂豆腐 作者:lanjing09.4. 用力挤出豆浆。6. 锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫。7. 煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度。8. 揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟。9. 15分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状。11. 模具中垫湿纱布，倒入豆腐。温馨小贴士：压制时间长短决定豆腐老嫩。 自制豆腐脑自制豆腐脑。咸豆腐脑佐料：依据自己的口味，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳；甜豆腐脑佐料：一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。材料：黄豆，内脂(豆腐王，葡萄糖酸内酯)，水做法1.取一杯黄豆洗净泡发，加水直接装入豆浆机研磨成豆浆（九阳豆浆机有专用水杯）。 自家制健康豆腐---内脂豆腐摘自网络： 葡萄糖内脂（简称GDL或内脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。自制豆腐[材料]：豆浆 1650ML内脂 5克热水 50克。350ML的三个盒子里分别倒进10ML的内脂水，而600ML的盒子里倒进20ML的内脂水。（要是室温在25度以上的，可以把豆腐直接放在室温让其凝固，要是冬天，就要把豆腐放到煮热的温水温15分钟让其凝固咯） 做豆腐脑用的内酯是什么？A：葡萄糖酸内酯就是内酯，也叫豆腐王。Q：请问比率是多少啊 还有豆浆的比率多少 谢谢 我都不会 我喜欢喝豆花。一勺豆腐王，2斤豆浆。豆浆要烧开了再放豆腐王，搅匀密封5分鐘。Q：请一斤豆子放多少水打豆浆。A：黄豆与清水的比例是：1比11～15。内脂与豆浆的比例是：750ml～1000ml的豆浆放1.25克内脂。 辅料： 盐卤5克 水40毫升。耗时： 准备半小时-1小时 制作半小时-1小时 自制卤水豆腐的烹饪制作过程。3 用料理机打成豆浆，滤掉豆渣，放入大锅中煮开。4 取5克盐卤。6 豆浆稍微晾一会，在80-90度之间，将盐卤慢慢倒入，同时用手勺慢慢推动豆浆。9 取出少量的豆腐水，将纱布湿透，铺好。15 啊，太神奇了，豆腐，豆腐，整块的豆腐！ 酸浆豆腐酸浆豆腐。250ml清水+45ml白醋；倒入准备好的二斤冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~ 8.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~ 9.开始点豆腐了~~本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。 汉中菜豆腐。3.徐徐倒入浆水(豆浆与浆水的比例为25∶1)，慢慢搅匀，待豆浆呈半凝固状时，停止搅动，令其静置凝固。4.浆水制作：浆水就是做浆水面的发酵菜水，可以用来点豆腐。将做好的嫩豆腐切成小片，放入粥内，即为味美清香的豆腐粥。食时，盛入碗中，撒上焯过的菜码，咸菜末，淋上辣椒油，就成了酸、辣、鲜、香、爽的菜豆腐粥。 请问卤水和石膏做的豆腐有何不同？现在工厂生产的豆腐已经没有卤水点的豆腐了！网友回答 回答者：lhl_ln 积分：0 回答时间：2009-05-17 18:53 一般说卤水豆腐叫北豆腐、石膏点的叫南豆腐。石膏点的豆腐吃着口感发"面"，没有豆香，但就盐卤而言是有毒的，但是点过豆腐之后，它与豆浆发生化学反应后就没毒了，（用量极少）所以我一直吃卤水点的豆腐。 自制放心豆腐_自制放心豆腐的做法,怎么做,如何做 - 私家菜做法视频图解大全自制放心豆腐。2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用。用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5（最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，压不成豆腐）将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出（挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食） 埃德蒙顿,Edmonton# g'' s8 g! M+ ~2 `'' z* K% ^. ?4、煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把柠檬汁倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。埃德蒙顿,Edmonton: Z3 r, j9 I+ a8、新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用盐水泡着放入冰箱保存，可放一个星期。 营养水嫩的豆腐自己做-----卤水豆腐 以前家附近的菜市场里有家辽西水豆腐铺，这家做的豆腐非常有豆子味儿，很是可口，常远，就再没机会吃到那家的豆腐了。不过现在已经不遗憾了，托俺们颠儿MM的福，买到一个可爱的豆腐模子，俺学会了自己在。5，卤水以每分钟约40滴的速度滴入豆浆中，同时慢速搅拌。TIPS：1，豆浆要认真过滤，混有豆渣会影响豆腐细嫩的程度。 用醋做豆腐用醋做豆腐。特别提示：醋一定是纯粮食酿造而成，非勾兑的，有食品添加剂的不用，我们自己动手做豆腐，就是要杜绝食品添加剂，如果找不到这样的醋可用柠檬代替，或还是用传统卤水点豆腐。4、过滤豆渣，豆渣一定要过滤干净，否则影响豆腐的品质，否。则豆腐会比较渣。今天主要是用家里可以找到的工具做 找个陪空的干净的盆子，上面放上蒸锅的盖帘今天用装杨梅的小篮子（下面可以漏水）做做豆腐的模子 放上豆腐布倒豆花。 豆腐治病的妙方和自己巧做豆腐脑豆腐治病的妙方和自己巧做豆腐脑。如今，豆腐不仅仅是一种美食了，用巧了豆腐，还能治病呢。豆腐，是一种高蛋白食品，鲜嫩可口，老少皆宜，是不少家庭餐桌上的宠物。在民间还流传着“多吃豆腐保平安”的谚语，在人们的膳食生活中，至今豆腐仍占有重要地位。2、治老年咳嗽：嫩豆腐500克，加陈皮5克，桔梗5克，一齐放锅内，加水两碗浓煎、待温把豆腐吃下，可治老年咳嗽。 酸浆豆腐做法黄豆一斤兑十斤水，涨发6-10小时。第一次用白醋代替酸浆。制作酸浆豆腐的方法：1、磨豆浆，一斤干黄豆的量加十斤水，磨豆一分钟；4、点豆腐，十斤豆浆加二斤冷水降温，用50毫升白醋加250毫升清水混合之后可以代替酸浆使用，点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。5、压豆腐，将其在特制工具中压制成形，力道越大越好。 自制盐卤豆腐。1.豆浆的浓度决定了成功的基础，失败了很多是因为在外面买的豆浆浓度不够。浓豆浆的比例：用300g干黄豆，泡水6小時，沥干水后加1800毫升的水打成漿）（豆浆浓度太高无法用豆浆机加热——加热棒糊住）3.盐卤用热水融化。将盐卤加入热豆浆，并搅拌。盐卤过多，导致豆腐口感过老。温度高于80度也容易导致豆腐口感老。 卤水豆腐-营养水嫩的豆腐自己做核心提示：材料：有机黄豆300克，盐卤5克+水20克 做法：1，干黄豆夏天泡水5小时左右。2，按1：6的豆水比例打成豆浆，过滤。3，去掉豆浆表面的泡沫，充分煮开。5，卤水以每分钟约40滴的速度滴入豆浆中，同时慢速搅拌。TIPS：1，豆浆要认真过滤，混有豆渣会影响豆腐细嫩的程度。3，卤水有毒性，一定一定要妥善存放！！ 家庭自制内酯豆腐。1.黄豆提前一天泡好，天热注意勤换水，黄豆的浸泡程度直接影响后期蛋白质的析出率。2.泡好洗净的黄豆沥去水，量杯量水，黄豆与水的比例1:6或1:5.5.棉布网再次精细过滤豆渣与豆浆，豆浆当中的豆渣会影响成品的口感和蛋白质的凝固。7.等待豆浆稍稍降温，同时称量内酯，按照8g内酯/500g黄豆的比例。9.点好内酯的豆浆装入保温桶，保持温度二十分钟，即可凝成内酯豆腐。 豆腐简单做法---------自制健康香菇豆腐食材明细。其实虽然说是豆腐，但跟我们印象中的豆腐是不一样的，只需要将豆浆和鸡蛋混合蒸制，豆腐便完成了。2第二天用豆浆机把豆浆打好。我用的豆浆量是根据鸡蛋的量来定的，豆浆和鸡蛋的比例是1：1。1、黄豆的多少根据自己家的豆浆机决定，打出来的豆浆不一定用得完，根据鸡蛋的重量决定，1：1就可以了。 简单食材自制健康豆腐简单食材自制健康豆腐 经常看到电视里有人自己做豆腐，就基本掌握了步骤和要点，结合了网络上各位达人的制作方法，今天也来自己做一会豆腐。黄豆100克 水1000毫升 白醋水50克（白醋：水=1:4）1、白醋水的量不能太多，否则豆腐会有酸味，我做的时候用了150克白醋水就有些酸，不过还是可以吃的。3、100克黄豆做不出多少豆腐，照片里装豆腐的是个直径只有手心大的调料盘。 布包豆腐的制法。首先将大豆用水浸泡一夜,然后用石磨或研磨机湿磨制成水浆.在水浆里加水后再加入消泡剂悬浮液(脂肪酸钙、硅树脂及脂肪酸单甘油)进行加热，直到除去大豆的青臭味为止，然后过滤，将豆腐渣除去，得到豆浆。在豆浆加热到70℃-80℃左右时，加入悬浮于水中的凝固剂，蛋白质包裹住油脂发生凝固，与上面澄清部分分开，在有油的型箱中铺好布，把凝固物轻轻放入，压上重物，将水分挤出，型箱中所剩即为豆腐。这种豆腐与后述的豆腐脑相对叫做布包豆腐。布包豆腐的名称是因在豆腐周围有一圈布纹的缘故。 泡椒泥鳅(图解)2010-4-23 17:45:06.泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。３、下泥鳅煸炒片刻.烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅。油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。 制作内酯豆腐的简易方法一种制作豆腐的方法 制作豆腐的方法，包括如下步骤： （１）将黄豆用清水浸泡，待泡透后用豆浆机磨浆去渣待用；（２）将得到的豆浆放入水，放锅中烧开后倒入容器中待用，所述的黄豆与水的重量配比为１∶４－５；（５）用篦子刮豆布包至不粘，封豆布包用重物压１０分钟即成豆腐。本发明提供的制作豆腐的方法，操作简单快捷，口感嫩滑，味美可口，营养丰富。 葡萄糖酸内酯制作北豆腐 1、泡豆 将精选好的豆子浸泡于水中。煮沸后，把打磨好的豆浆倒进锅内，烧开后用30克植物油或油底子放入锅内杀去泡沫。5、点浆 把滤出的浆倒回锅里，用小火加热，约10分钟后，向锅内加入葡萄糖酸内酯(用量为豆浆量的千分之一至二)，少量的、一勺一勺的加，不可一次就加很大量。同时，从锅的周围均匀加热，切忌火力集中在锅中心造成中心开花，影响豆腐产量。 2. 秤出1.4克的内脂粉备用（以600ml的豆浆为例）。2. 黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆。1. 豆浆煮好后，将内脂粉放入有盖容器内，加入一点点水调匀。内脂粉的用量请参考使用说明，我家大厨用的是600ml的豆浆，使用了1.4克的内脂粉；内脂粉在豆浆煮好后再加水调开，只要一点点水即可，太早调开可能会影响凝固效果。豆浆要趁热倒入调开的内脂粉中，内脂粉需要温度才能发挥作用，不要让倒入的豆浆低于90度。 大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的，但以后点卤又用一个大锅，猜猜原因?现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。 一锅豆浆 2011-02-22 一锅豆浆 2011-02-22http://jiankang.cntv.cn/zaocankao/classpage/video/20110222/100215.shtml（视频）制作腐竹1：豆浆过滤2：把豆浆放在加热的水上3:豆浆上凝固的一层膜就是腐竹了制作腐竹注意事项不能把豆浆直接在火上烧开，用烧开的水加热豆浆，晾晒五分钟左右即可食用。 自制盐卤豆腐自制盐卤豆腐。一直听老爸说，豆腐一定要吃盐卤豆腐，那个香啊。正好群里又兴起了豆腐热，跟着一起团了个豆腐模，虽说是几十块钱的东西，但做工还真是非常精致，全部是木榫连接的，没钉没粘胶的，看着就觉得好放心。豆腐做起来很方便，基本从磨浆到豆腐出模，也就是一个多小时。给老爸打包了一份带回去，看到自己女儿点的盐卤豆腐，乐得合不拢嘴了。固体盐卤和水按1：4的比例，调成盐卤液，装与饮料瓶中，瓶盖扎小细孔。 |
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