桂花糯米藕

• 菜系: 家常
• 工艺: 炖煮
• 口味: 香甜
• 难度: 高级
• 烹调时间: 90分钟以上
• 人数: 3人份

     制作主料：莲藕2节

     制作辅料：糯米100g红糖150g冰糖100g糖桂花酱30g

     

特色

以糯米灌入莲藕中，用红糖和冰糖调制的汤汁细细熬煮，再配以桂花酱食用。莲藕清口，糯米软糯，可以很好地为新妈妈开开胃哦。

桂花糯米藕的做法

• 1. 糯米加水提前浸泡1晚。莲藕刷洗干净（两头的藕节不要去掉），从藕的一端切去4cm长的头（切下的头不要丢弃），将泡好的糯米灌入藕孔中，灌糯米的时候可以用筷子帮助往下疏通米粒。
• 2. 将所有的藕孔都填满糯米后，用牙签将切下的藕头重新固定回藕节上。
• 3. 锅中加入足量清水（水以没过藕身为宜），然后加入红糖和冰糖，大火烧开后，转中小火继续煲煮2个小时。
• 4. 关火后不要马上取出，继续将藕泡在汤汁里12小时以上。
• 5. 吃的时候把煮好的糯米藕切成薄厚适中的片，淋上糖桂花酱即可。

小贴士

• 1. 糯米一定要提前浸泡，否则不容易煮熟。
• 2. 挑选藕的时候，一定要选择藕身饱满、两头带有藕节的藕。藕身饱满，藕孔才通畅，这样才能填入更多的糯米；两头带有藕节，藕孔比较干净，煮制时灌入的糯米也不会轻易散落出来。
• 3. 煮好的藕不要马上拿出来食用，一定要在汤汁中浸泡一段时间，经过浸泡的糯米藕口感更软糯入味。
• 4. 除了糖桂花酱，也可以配以酸甜可口的山楂汁食用，也别具风味。
• 莲藕是祛淤生新的佳蔬，能够健脾益胃，润燥养阴，行血化淤，清热生乳。还能帮助新妈妈舒缓紧张的情绪。
• 糯米为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。