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冬日恋上砂锅菜 暖身散寒更贴心

2013-01-01  哈哈哈一笑   |  转藏
   
冬日恋上砂锅菜 暖身散寒更贴心

冬日家中最不能缺的就要属砂锅了,外面天寒地冻。一家人回去,围在餐桌旁,吃着热腾腾的砂锅,团圆、温暖幸福的感觉油然而生。砂锅烧菜既美味又营养的烹饪方法,在保证健康的同时,还能保持汤浓味鲜的口感,使菜肴的原汁原味不被破坏。

 

韩式豆腐锅

 

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原料:豆腐1块、辣白菜、五花肉150克、鲜香菇4朵、油、盐、韩式辣酱2勺、白酒

做法:

1. 豆腐切成块,用热水汆一下;辣白菜切成块状;五花肉切成片;香菇切片。

2. 锅里热油,放五花肉煸炒,倒入一点白酒,加入辣白菜一起煸炒,炒好后盛出。

3. 石锅里放一大碗洗米水加热,把剩下的材料连同辣白菜炒肉一起放入,再加入两勺韩式辣酱,沸腾后再炖熟即可。

 

酸菜白肉

 

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原料:五花肉100克、酸菜250克、粉丝1把、盐5克、葱5克、姜5克、干辣椒2个、黄酒5克、胡椒粉2

做法:

1. 酸菜用水洗两遍,切丝;粉丝凉水稍泡;五花肉切薄片。

2. 砂锅坐开水,下切好的五花肉片,放一些葱、姜、料酒,小火盖盖儿煮10分钟出味。

3. 锅做油到七成热,下酸菜大火炒香,翻炒1分钟,把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开,放盐、黄酒、胡椒粉;再倒回砂锅里小火煲10分钟,把泡的粉丝放入,粉丝变软即可。

 

砂锅萝卜炖牛腩

 

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原料:牛腩、白萝卜、盐、葱、姜

做法:

1. 牛腩洗净切块,流水后冲净,沥干,放入砂锅中;加入没过牛肉的清水,放入葱段和姜片。

2. 盖盖子,大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂,约1个半小时左右。

3. 萝卜去皮切块,倒进砂锅,调入适量盐,煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。

 

山药羊肉煲

 

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原料:猪小排、山药、枸杞子、盐、姜

做法:

1. 肋排洗净切小块;山药去皮切滚刀块;姜切片;枸杞洗净。

2. 锅中放入冷水,小排放入锅中焯水一起煮开,撇去血沫,焯水后的排骨捞出放入盆中。

3. 砂锅中放入适量冷水,中火烧开,排骨放入砂锅中,放入姜片,大火烧开,撇去汤沫,盖上锅盖,小火煮40分钟左右。

4. 排骨煲大约四五十分钟的时候,把山药放入锅中,放入枸杞、适量盐,再煲2530分钟即可。

 

莲子百合瘦肉煲

 

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原料:猪肉200克、莲子30克、百合30克、枸杞子、盐3克、鸡精1克、白糖2

做法:

1. 莲子、百合洗净,清水泡1小时;精瘦肉洗净,切成厚片。

2. 锅中烧水,水开后下肉片焯一下,放到砂锅里,再倒入泡好的莲子和百合,倒入清水,水量要漫过食材。

3. 盖上盖子,大火烧开,转小火煮约1小时,关火后根据个人喜好加盐、鸡精,或者糖调味即可。

 

人参糯米鸡汤

 

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原料:糯米60克、鸡腿1个、人参2个、枣5颗、盐1

做法:

1. 糯米洗净,以清水浸泡半小时,沥干;鸡腿剁块,洗净放入开水中焯一下。

2. 砂锅中放入洗净的鸡腿、大枣、人参,放入泡好的糯米,加入适量清水,盖上盖子,以中火煮开。

3. 用勺子撇去表面的浮沫,改小火炖至肉熟米烂,加盐调味,关火,盖上盖子焖5分钟即可。

 

砂锅素什锦

 

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原料:白菜100克、豆腐半块、蟹味菇80克、豌豆尖30克、胡萝卜少许、葱、姜、盐、胡椒粉、香油

做法:

1. 豌豆尖洗净焯水后过凉;豆腐切片后焯水;蟹味菇洗净后焯水;白菜、胡萝卜切片。

2. 把所有的菜码入砂锅,撒上葱姜,加适量热水,放入火上小火煮开转中小火煮。

3. 煮开后放入盐和胡椒粉调味,然后放入焯水的豌豆尖煮开,滴入香油即可。

 

砂锅老豆腐

 

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原料:豆腐1块、五花肉30克、虾仁30克、韭菜5根、盐、葱2克、猪油1大勺、白糖1小勺、辣豆豉1大勺、辣椒酱1大勺

做法:

1. 五花肉切片;老豆腐用手掰成块;将鸡腿骨加水,煮半小时左右,弃掉鸡腿骨不用。

2. 锅入猪油,炒香肉片和葱片,倒入煮好的高汤和老豆腐。

3. 转入砂锅中,加入少盐和糖,大火烧开转中小火煲1小时左右,加入处理好的虾仁煮几分钟,再加入洗净切段的韭菜稍煮片刻即可。

4. 可将辣豆豉、辣椒酱入小碟中调成蘸料汁。

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