 鲜虾馄饨
材料馄饨原料：
2包馄饨皮（大约在100张到120张之间） 2磅去头虾（约900克） 1大勺玉米淀粉 1大勺酱油 1大勺鸡汤 1茶勺姜粉 1/2茶勺白糖 盐适量 紫菜汤原料： 3杯鸡汤 1大勺酱油 1/2茶勺香油 2大勺海米 1块紫菜，撕成小块 1棵葱，切成葱花 做法把虾清洗干净，去壳，挑出虾线，大刀剁碎，加入淀粉，酱油，鸡汤，姜粉，白糖和盐，用筷子往一个方向使劲搅，直到虾肉馅起胶为止。
然后包馄饨， 包好的馄饨如果一下子吃不完，往案板上铺一层保鲜膜，上面摆上馄饨，连同案板一起放入冰箱冷冻起来，冻硬了就可以一个个就收到大号的保鲜袋里了。 锅里放半锅水，放一勺盐，大火烧开，把馄饨下下去，煮开了，加杯冷水，再次煮开，等馄饨都浮上水面就是煮好了。 猪肉虾仁馄饨
材料新鲜猪肉，鲜虾，葱花，胡椒粉，盐，糖，酱油，馄饨皮 做法1.准备肉馅：取新鲜猪肉（瘦肉居多，搭配少许肥肉）剁成肉馅，鲜虾去壳，去虾线，剁成小颗粒，放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油，用筷子自一个方向搅拌上劲后，放置10分钟左右入味。
2.准备馄饨皮，买现成滴~（馄饨皮的形状是等腰梯形的，短边在下放置）。 3.取馄饨皮一张，短边的一角放上馅。 4.向上卷一下皮。 5.继续向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。 6.左手拇指保持不动，右手拇指和食指捏住另一个角（注意左手拇指在馄饨皮上侧，而右手拇指在下侧，方向恰好相反） 7.两手拇指和食指配合，拎起两角（依旧是左手拇指在馄饨皮上侧，而右手拇指在下侧，方向恰好相反） 8.稍旋转一下，将两角捏在一起，为防止捏不住可以蘸少许白开水或是蛋液粘合 9.包好馄饨
10.锅内放水，烧开，下馄饨，煮至馄饨表皮呈透明，浮在水面上，就可以关火了。碗里倒入少许酱油、香油和榨菜丁，盛入一点汤化开，之后盛入馄饨，撒入香菜，即可
鲜肉小馄饨
材料小馄饨皮、瘦肉带少许肥肉、生姜、鸡蛋、酱油。 做法先把肉切碎，然后放搅拌机里打成肉泥。中途放入两三滴酱油、料酒、盐、鸡精，搅拌一会再放少许的生姜（个人觉得放些生姜可以让肉馅更鲜美）和一个鸡蛋，搅拌到肉泥变得有粘性为止，然后包入小馄饨皮里就OK了。
锅里水烧开放入包好的小馄饨，在煮小馄饨的过程中就可以做碗鲜汤了，碗里放盐、鸡精、香油，一两滴的生抽和醋，喜欢辣和葱的可以放些辣椒酱和葱花，然后倒入开水，把煮好的小馄饨捞入汤碗内，香喷喷的鲜肉小馄饨就出锅啦！ 鲜肉馄饨
材料猪肉，葱，姜，鸡蛋少量，面粉，虾 做法1.面粉加鸡蛋，加少量盐，
2.和好的面粉醒半个小时。葱姜虾剁成碎末，均匀拌入肉碎中，加酱油，味精，油，十三香粉，鸡粉，白糖，料酒，一个鸡蛋，少量水，朝一个方向搅拌均匀，建议多搅拌一会，要让肉碎均匀入味即可。
3.面用压面机压成薄片，最好一档一档的压开，这样很薄很好吃。最后切小块包好馄饨。 4.碗内放香菜紫菜虾皮，滴几滴酱油，放盐，味精，香油。 5.锅内放热水，馄饨下锅3开后捞出放入事先用热水冲好的汤中即可。 特鲜馄饨
材料馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，虾仁3两，葱1根，鸡蛋2个 做法1.馄饨的馅料做法：1.将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。2.将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱。3.用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。4.将肉放入馄饨皮里包，即可。
2.馄饨的包的技巧：1.买的馄饨皮很薄，包起来时的封口难粘，需要用搅馅的筷头上的那点汁，来粘合接口。2.皮薄馅多，就不能太大的火，中途可以加点凉水，这样中间的馅也会很快熟。3.下锅一定不要大力的用勺去推，轻轻的兜底向前推就好。 3.馄饨的底汤做法：1.在碗里放入酱油，麻油，辣油，盐，舀上清汤或大骨汤或鸡汤。2.煮好的馄饨捞起沥干，放入碗里。3.撒下葱花即可。 三鲜馄饨
材料馄饨皮，猪肉，香菜，虾仁，白菜，植物油，姜粉，酱油，蘑菇精，盐 做法1.馄饨皮儿，猪肉，虾仁，白菜，植物油，酱油，姜粉，蘑菇精，盐，搅拌均匀做馅料，
2.锅内烧开清水，加少许酱油烧开，下入馄饨煮熟，出锅前加少许盐，撒上香菜丁，出锅盛碗即可。
蟹粉鲜肉小馄饨
材料猪肉，蟹粉（不放蟹粉也可以），鸡蛋，姜，葱，蛋皮，小馄饨皮，调料：盐，料酒，生抽，鸡精，香油 做法1 将活河蟹洗净蒸熟，拆出蟹黄蟹肉剁碎成蟹粉备用；
2 猪肉剁碎，拌入蟹粉、姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、生抽和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后调和成馄饨馅； 3 小馄饨皮正中搁上少许馄饨馅，用手收拢皮子，轻轻一捏就可以，不用太用力； 4 锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底； 5 水开后加些冷水，待水再开后，馄饨浮起即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)，洒上蛋皮丝和葱花即可： 6 可以用虾仁代替蟹粉，也可以只用猪肉馅。 鸡肉馄饨
材料主料：馄饨皮 做法1、将鸡肉切成末末，杏鲍菇也切成末末，然后将两种末末放在一起，加生抽和淀粉色拉油在一起拌匀
2、皮子摊放在手掌上，在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷 3、然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再将皮子下端盖过陷，上端留1/4的皮子，再对折 4、最后将两端同时朝有陷的这边对折，用手蘸上水，粘住就行 5、水煮开后，下馄饨，馄饨都飘起来之后，加一道冷水，水开后，馄饨就煮好了，在碗里加上生抽胡椒粉即可开吃馄饨啦 韭菜鲜肉馄饨
材料做出好吃馄饨的三个小窍门：１、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；２、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；３、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。 做法1、面粉300克
2、缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀；
3、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟； 4、五花肉三百克， 5、将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟； 6、韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可； 7、将饧好的面擀成薄片， 8、先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可；
9、将馅料放到面皮中间； 10、对折并捏合边缘， 11、把边缘折过来，
12、把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了；
13、把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐 14、开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。
猪肉芹菜馄饨
材料猪肉糜，芹菜，现成的馄饨皮，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡蛋2个 做法步骤1：芹菜洗净摊开晾一下控干水分，然后切碎。
步骤2：猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。 步骤3：把拌好猪肉糜倒入芹菜里，打入2个鸡蛋拌匀下。 步骤4：用碗装起馄饨馅，然后就是慢慢包馄饨了。 步骤5：一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了，煮这种大馄饨的话，水烧开，然后倒入馄饨，一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水，小半碗凉水就可以了，这样来回三次就可以了。 步骤6：你可以加点辣椒和醋就着吃，喜欢什么的口味你自己随意搭配吧^_^。 香菇木耳馄饨
材料皮子，肉馅，蛋2个，香菇，木耳，青菜，香油，盐，鸡精，白胡椒，芝麻，海苔 做法1.把香菇和木耳也切碎，加入肉馅，又打了两个蛋进去，据说这样可以让馅来的嫩一点，加料拌好后锅里把肉馅炒至八九成熟，关火。
2.青菜要剁碎，青菜搅碎后拌入肉馅，然后开始包。 3.下了馄饨，准备好汤料。就是香油、少许盐、鸡精、白胡椒，然后把下好的馄饨连锅里的水一起倒入碗里，最后再洒点芝麻海苔碎。 虾仁香菇馄饨
材料虾，生粉，水，盐和，白胡椒，肉馅，蛋白0.5个，干香菇，葱，姜，盐，鸡精，香油，鸡汤，紫菜，馄饨，榨菜 做法1.虾线去壳，挑出虾线。撒上生粉，加少许水，抓匀，是个洗虾的过程，然后用水反复冲洗干净，这个时候虾就会变得很白净哦！
2.控干水分，加适量盐和白胡椒，先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅，肥的稍微多一点，但该4肥6瘦就差不多了，倒入半个蛋白，朝一个方向充分搅拌，让它们完全混合。 3.干香菇泡软切末，葱姜也切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，打进肉馅中，一定要充分把水打进肉馅中哦！ 4.最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌，最后再放一点香油，再搅拌均匀。 5.最后把虾仁在肉馅中和一下，就可以包了。 6.包的时候，先放一点肉馅，然后放一只虾子，再以点点的肉馅，就可以包起来了， 7.然后就是鸡汤下啦，之前加过半个蛋白，剩下的蛋打好，摊蛋皮切丝。 8.碗里放适量盐、白胡椒粉、鸡精、紫菜，馄饨煮好之后，先盛些汤把碗底的料化开，还有紫菜。 9.最后摆上蛋皮丝，一点榨菜、葱花就可以了。真的是每只馄饨里都有整只虾虾，感觉好好哦！ 菜肉大馄饨
材料猪肉 猪肉皮冻 卷心菜 虾皮 姜 盐 料酒 醋 老抽 糖 麻油 香葱 高筋面粉(普通面粉也可以) 做法1:用温水把面粉揉成面团(不粘手为准)饧(静放)三十分钟
2:香葱 姜切碎 3:猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准 闲麻烦可以用绞肉机 没有手工的口感好)加入料酒 少量醋 香葱 姜 老抽 糖 麻油搅拌 4:卷心菜洗净沥干水份剁碎 也可以撒点盐再切不会飞的到处都是 5:肉馅料里加入切碎的卷心菜 盐 猪肉皮冻搅拌均匀 6:面板铺上干面粉 面团太大可以分成几个小块分别来擀 把面团擀成跟面板一样大薄厚均匀的面皮 尽量薄一点口感会更好 用刀在面皮上划格子形成方块面皮 包大馄饨面皮就大一些 7:把馅料放在面皮中间 面皮对折包住馅 捏住两边反方向把两边捏在一起 要捏牢避免馅料煮时露出 (或是把馅料放在面皮的一边 从馅料的一边把面皮卷起来 馅料包在里面 捏住两头反方向把两头捏在一起) 8:锅内加水烧开放虾皮 依次放入包好的馄饨 防止粘底用锅铲轻轻搅拌 撒点盐 煮至馄饨浮起就熟了(大馄饨馅料多不易熟 可以中间加两次冷水) 撒上香葱即可 香菜馅馄饨
材料瘦猪肉--3两，香菜--2两，生姜--1两，鸡蛋--1个，馄饨皮--1斤，干辣椒--2个，干花椒--若干粒，花椒粉--0.5汤匙，胡椒粉--0.5汤匙，高汤精--1汤匙，料酒--2汤匙，酱油--1汤匙，醋--0.5汤匙，香油--1汤匙，虾皮--1两，紫菜--1两 做法1、肉、香菜、姜洗净剁碎
2、热锅烧油，加入干辣椒、花椒呛香烧热，剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉，将烧热的油呛入，鸡蛋取清儿放入馅儿料里，加1汤匙酱油，2汤匙料酒，拌匀 3、馅儿搅打起劲儿 4、开始包馄饨 5、包好的馄饨 6、加高汤精、醋、酱油、虾皮、紫菜、香油调汤 7、煮好的馄饨放入调好的汤里，好了。 8、开吃 紫菜馄饨
材料速冻小馄饨 3个， 紫菜，小虾皮 各5g， 红菜椒 10g， 香葱碎 3g， 姜末，盐 各2g， 香醋，芝麻香油 各3ml 做法将紫菜用开水烫一下，沥去水分。红菜椒切成细丝。 大火烧开小煮锅中的水，放入小馄饨煮熟，捞出。 将煮熟的小馄饨、烫好的紫菜、小虾皮、红菜椒丝、香葱碎、姜末、盐放入碗中，加入煮馄饨的汤，然后再加香醋和芝麻香油即可。 温州韭菜大馄饨
材料馄饨皮26片，鲜肉馅400克，韭菜300克，紫菜丝适量，蛋皮丝适量，芹菜末少许，馄饨高汤适量，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙 做法1.韭菜洗净沥干、切细后备用。2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料一起略为搅拌均匀。 3.于作法2盆中加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀备用。 4.取一馄饨皮，取适量作法3内馅放上，将其包起捏紧缺口，重复此动作至材料用毕。 5.取一汤锅，水煮至滚沸后放入作法4的馄饨，转小火煮约2分钟后将其捞起，放入馄饨高汤。 6.食用前撒上芹菜末、紫菜，及适量的蛋皮丝即可。 馄饨
材料无骨猪腰肉225克，略切碎，去壳虾55克，切细，红糖5克，米酒15毫升，生抽15毫升，葱花2克，新鲜生姜末2克，馄饨皮24张（7.5厘米边长），鸡汤710毫升，切细的葱15克 做法1.用大碗将猪肉、虾、糖、酒、酱油、2克葱末和姜末调和均匀，放置25-30分钟。2.在每张馄饨皮中心放大约1茶匙馅。把皮的四边都稍微用水润湿，然后将顶角和底角重合，把皮折叠成一个包着馅的三角形。边上按紧以封口。然后把左右两个角卷到馅的上方，角部重叠，用水润湿后压紧就包好了一个。用同样的方法包完所有馄饨皮。 3.汤的做法：将鸡汤烧到沸腾，下馄饨煮 5分钟，用葱花点缀一下即可。 馄饨
材料主料：小麦面粉150克，肥瘦猪肉100克，白菜100克，芹菜50克， 做法1.绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克，拌打均匀后，包入馄饨皮内备用；2.热水高火煮7分钟至滚后，加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。 荠菜馄饨
材料荠菜，猪肉，盐，姜汁，葱，馄饨皮，麻油，料酒，味精 做法1.荠菜洗净，与猪肉分别剁碎，放大碗里，加料酒、姜汁、盐、鸡精，搅拌成馅。2.包在馄饨皮里，下锅煮熟。 3.汤调味后撒上葱花淋些麻油就可以了。 家常馄饨
材料猪肉，葱姜末，生抽，盐，白胡椒，香油，花椒油，青菜 做法肉馅：猪肉，多一点葱姜末，生抽，盐，白胡椒，香油，花椒油，飞过水的青菜。
开锅，煮熟混沌。 另起锅，加盐，白胡椒，葱姜，干海米，开锅后，打个荷包蛋，8成熟即可。 把汤码如馄饨碗中，撒上甜蒜和香椿末就好了。 【附】馄饨的各种包法
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