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作为保健食品的螺旋藻已经被很多人所接受，而近期新闻报道，有些品牌螺旋藻铅含量超标。这让长期服用螺旋藻的人有些无所适从。为什么螺旋藻会含铅？以螺旋藻为原料的保健品还能不能吃等等一些问题迎面而来。让我们重新认识一下螺旋藻。
螺旋藻是一种没有细胞核的原始生物，又名蓝藻。在地球上已经存活了35亿年，是现存最古老的植物之一。螺旋藻是通过光合作用利用无机物转化为有机物的低等植物，因此它也是地球上最早的自养光合生物，被称为活化石，因其外形呈丝状螺旋体故称为螺旋藻。
研究表明，螺旋藻营养丰富全面，具有高蛋白、高营养、高吸收率的特点。其富含多种维生素、矿物质，含有藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、β-胡箩卜素、超氧化歧化酶等生物活性物质。如螺旋藻干粉的蛋白质含量高达60%~72%，是牛羊肉的3~4倍，是猪肉的7倍。γ-亚麻酸含量高达11970mg/kg，γ-亚麻酸在体内起着多种重要的调节作用，如促进细胞增殖、促进前列腺素分泌等。β-胡箩卜素含量170mg/100g，是胡萝卜的近10倍。螺旋藻可以提供人体均衡的营养，在预防医疗领域中可以起到抗疲劳、抗贫血、增强机体免疫力、抗辐射、抗癌、抗病毒等作用。由于螺旋藻全面均衡的营养和极高的预防保健价值，很多的营养学家、医学家称其为“地球上的营养冠军”。世界卫生组织认定螺旋藻为“人类21世纪最佳保健品”。这也许是很多人青睐螺旋藻保健品的原因。
螺旋藻的这些营养和保健优势本应造福于人类健康，然而铅超标却让人不寒而栗。为什么螺旋藻内会含铅呢？原因在于蓝藻是没有细胞核的原核生物，它的细胞壁是由多糖物质构成。绝大多数蓝藻的胞外多糖具有阴离子特性，对许多重金属具有良好的生物富集能力。胞外多糖的这种吸附作用可在藻细胞表面形成高浓度的重金属区，然后会进一步转移到藻细胞内。铅是重金属的一种，它也会被螺旋藻胞外多糖所吸附。因此，作为保健品原料的螺旋藻要严格控制养殖水质以及养殖周边的情况，以免污染。还要对螺旋藻的重金属累积进行必要的安全检测。严禁不良水质培养的螺旋藻进入流通环节。
铅对人体的危害是慢性或累积性的。当人暴露于高浓度铅时，对神经系统、肾脏、骨髓造血机能、消化系统、生殖系统及人体其他功能会产生明显的毒害作用。铅暴露的主要途径是食物、水、空气，人们在日常生活中要做到不吃或少吃含铅食品、勤洗手、多通风。
螺旋藻铅超标，还要不要食用呢？其实，螺旋藻只是一种具有保健功能的食品，长期服用对于亚健康、慢性疾病会有一定的积极作用。但亚健康和慢性疾病的产生更多的是因为不良的生活习惯和饮食习惯造成的。养成良好的生活习惯和饮食习惯才是最根本的。
在日常饮食中建议大家食物要多样化，没有任何一种食物可以提供人体所需的全部营养，食物多样可以达到营养互补，也可以避免单一食用一种食物而产生毒素富集的现象发生。多吃新鲜的深色蔬菜水果。这样的蔬菜水果不仅可以为身体提供维生素、矿物质，还可以提供多种类的植物化学物质。这些植物化学物质就可以起到抗氧化，调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、抗病毒等作用，从而达到保护人体健康，预防慢性疾病的发生。
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