腊肉茄子煲

主妇快餐 -- 腊肉茄子煲

 

简介：

进入非常忙碌的一周，周日也没休在公司加班，真心不喜欢这样的日子,恐怕没人喜欢加班吧,唉,坚持几天吧~~~~~认识的好多亲都控茄子的，我就是那种茄子怎么做都爱吃的主，不过茄子切开接触空气就容易氧化变色，炒出来的茄子会发黑,找到一防止氧化变色的最简单的方法，就是切好后立即泡在水中，还有一种方法就是切好后泡在淡盐水中，但是如果水中的盐份量掌握不好，让茄子提前和太多盐亲密接触的后果就是茄子不容易变的软烂，所以最适合做菜新手的方法就是直接泡入清水中即可.

膳食食疗：

茄子不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    主料:

        茄子(两根)   腊肉(100克)   

    辅料:

        葱   蒜   红椒   海天蚝油   味极鲜   

制作流程：

1:将腊肉洗净切片

2:茄子去皮切长条块状

3:葱蒜红椒切好备用

4:砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉

5:将腊肉用小火煎出油

6:腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味

7:放入茄子后加盖

8:焖至茄子变软

9:倒入少许味极鲜提味

10:再倒入少许蚝油加盖煮几分钟

11:关火前撒上葱花即可

注意事项：

腊肉本身就是咸的，再加入其它调味品提味后就不用放盐了；腊肉有些肥一定要让油脂逼出来这样茄子才能更好的吸引腊肉的香；茄子切好后马上泡入水中这样才能不氧化变色；这锅煲没另外加水，茄子自身带有的水份即可。