山药的功效与作用
山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿等功效与作用，用于：脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精。 主治：脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴（糖尿病）尿频、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
常吃山药可以治疗及预防前列腺增生
据美国《健康》杂志报道，山药特殊的黏性成分，对中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生（容易导致排尿不畅）能起到预防和治疗作用。而且山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。
山药的食用方法大全
01、山药红枣粥的功效与作用：山药、大枣补益脾胃，大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏。
【食用方法】山药60克，切成颗粒，大枣30克，粳米适量，加水煮成稀粥。用糖调味服食。
02、山药粉的功效与作用：山药半炒半生，既补脾气又益脾阴。《百一选方》用于噤口痢脾阳（气）脾阴皆受损，呕吐恶心，不能食；《普济方》治脾胃虚弱，呕吐不思食，脘腹胀满。
食用方法：干山药一半炒熟，一半生用，研为细末。每次30克，加白糖适量，米饮调下。
03、山药蔗汁糊的功效与作用：润肺而化痰。用于久病咳喘，痰少或无痰，咽干口燥等， 源于《简便单方》。
食用方法：鲜山药60克，切碎，捣烂，加甘蔗汁半碗和匀，火上炖熟服用。
04、山药粥的功效与作用：山药煮成粥或用冰糖煨熟后服用，对脾胃虚弱，食少，久泻久痢；肺肾亏虚，干咳少痰，潮热盗汗；身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有很好的功效。
食用方法：山药50克（鲜品100克），粳米100克。将山药和粳米淘洗干净，加清水，先以武火煮沸，继以文火煎煮20~30分钟，以米熟为度。早、晚趁热食用。
05、山药面的功效与作用：脾气虚弱，久泻久痢，乏力倦怠；或肾气不因所致的遗精，带下，小便频数
食用方法：山药粉1500克，面粉300克，鸡蛋500克，豆粉200克，猪油、葱、生姜、味精适量。将面粉、山药粉和豆粉放在盆中，将鸡蛋调匀，倒人瓷盆中。加适量的水和盐，揉成面团，攫成薄面片，切成面条。在锅内加水，并放人适量的葱、生姜。煮沸，将面条下锅，煮熟为度，可根据口味，酌加调味品，作正餐用。
06、山药糕的功效与作用：脾胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，体倦乏力等；或用于补肾强身，增进食欲
食用方法：山药500克，豆沙馅150克，面粉90克，京糕（年糕、金糕）150克，白糖150克。将山药洗净，上完蒸烂，晾冷，去外皮，捣成泥状。加人面粉，搓成面团，再分成2块，分别做成厚约1、5厘米的山药块。将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面，将京糕切成0、4~0、5厘米厚的片，铺在豆沙馅上面，再将另一块山药块盖在京糕片上铺平，撒上白糖。切成四条，每条各切成五块。放人蒸笼蒸熟。作正餐或点心食用。或将上述原料做成山药泥食用。
07、山药糕的功效与作用：糖尿病，气阴不足，口喝思饮，尿多乏力
食用方法：山药12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，泽泻6克，怀牛膝6克，车前子6克，太子参6克，炒白术6克。洗净，干燥，共研粗末。另人清水浸渍12小时。煎煮3次，每次3~4小时，分次滤出药液。将3次药液合并，用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏。每次食8克，每日3次，白开水冲服。亦可用山药15克，黄连6克，水煎服；或用山药、天花粉备等量，水煎分服。
08、再生障碍性贫血
食用方法：山药30克，大枣10个，紫荆皮9克。水煎服。每日1剂，分3次服。
09、癫痫
食用方法：山药2克，青黛0、3克，硼砂1克。共研细粉。每服3克，每日3次。
10、淋巴结核
食用方法：鲜山药卫段（去皮），蓖麻子2~3粒（去壳）。同捣烂，细研和匀。贴于患处，每日换2次。
11、先兆流产、习惯性流产
食用方法：鲜山药60~90克，杜仲（或续断）6克（布包），芒麻根15克（布包），糯米适量。共煮成粥服用。
12、半夏山药粥的功效与作用：胃气上逆，呕吐不上，诸药不能下
食用方法：生山药30克（轧细），清半夏30克。将半夏温水洗净，煎取汤3杯，去渣，调入山药粉，再煎二三沸即可。用白糖调味，空腹食用。
13、三宝粥的功效与作用：久痢脓血，下迫虚惫，气虚滑脱不禁
食用方法：生山药30克，三七粉6克，鸦胆子50粒（去皮）。每日1剂，分两次服。先煮山药粥一大碗，候温，以粥送服三七末与鸦胆子。
14、炒扁豆山药粥的功效与作用：食少久泻，食谷不化，小儿疳积
食用方法：扁豆60克（炒），淮山药60克，粳米45克。共煮粥食用。小儿用量酌减。
15、珠王二宝粥的功效与作用：肺肾阴虚，食少虚热，咳嗽
生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜24克。先将山药、薏苡仁捣末，煮至熟，再调人柿霜，随意食用。
16、五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败
食用方法：山药1000克，羊骨5~7块（带肉），萝卜 1个（切大片），葱白1茎，草果5个，陈皮3克（去白），良姜3克，胡椒6克，缩砂6克，同煮去渣取汁。和面1000克，山药1000克（煮熟研泥），揉匀做糕，蒸熟，空腹食之。
17、淮山百合鳗鱼的功效与作用：肺结核，低热烦躁，食欲不振，神疲乏力
食用方法：鳗鱼l~2条（约500克），淮山药、百合各30克。同放瓦锅内，加葱、姜、料酒，隔水炖熟，调味食用。中医认为鳗鱼有微毒，宰杀时必须洗净鱼血，加葱、姜、料酒煮熟食用。
18、理脾糕的功效与作用：老人体虚脾弱，水泻
食用方法：山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克，粳米粉130克，糯米粉250克，白砂糖300克，调匀蒸糕。常食最妙。
19、淮山杞子炖猪脑的功效与作用：血虚眩晕，头痛神衰，腰腿酸软
食用方法：猪脑1具，淮山药30克，枸杞子9克，加适量水，放沙锅内炖熟，连续或隔日食用。
20、山药酒的功效与作用：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。
食用方法：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
21、冰糖山药的功效与作用：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
食用方法：山药0、75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗。将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食。
22、山药药膳汤的功效与作用：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。
食用方法：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。
23、洋参淮山乌鸡汤的功效与作用：本方偏于滋补，多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。如外感未清或湿热明显者慎用。
食用方法：西洋参15克，淮山30克，红枣20克，乌鸡250克，生姜三片。1、将西洋参洗净切薄片，淮山、红枣洗净。2、乌鸡洗净，斩件，放入沸水中煮3分钟，捞起，备用。3、把全部用料放入瓦煲内，加入清水适量。4、先用武火煮沸，继用文火煮1小时左右，调味即可饮汤食肉。
24、冬虫草淮山鸭汤的功效与作用
食用方法：冬虫草15克，淮山20克，鸭一只，杞子15克，元贝四粒，元肉15克。1、水鸭飞水，洗净备用，其余材料也洗净备用。2、煲内放适量的水，猛火煲至水沸，将全部材料放下，改用中火煲二至三小时。3、加入适量食盐调味，即可食用。
营养提示：冬虫草含多种氨基酸。虫草酸，虫草素，虫草多糖等，能增强身体免疫功能，强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等。元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾，健脾止泻 .
山药的食用人群
一般人群均可食用。
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者
2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
山药--食物相克
要注意了：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
