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大麦米粥 主要原料大麦米50克，红糖或蜜适量。 制作方法先将大麦米碾碎，以水煮粥如常法，熟后放入红糖。 效用说明宽中下气，利小便。适宜于因中焦气阻、失其运化而引起的腹胀、小便不利等症。 青小豆粥 主要原料青小豆(未成熟的黄豆)50克，小麦50克，通草5克。 制作方法先以水椎通草取汁，用汁煮豆、麦做粥，亦可加入白糖少许。 效用说明通淋利尿。凡属温热下注、膀胱气化不利而引起的小便涩少、尿时淋漓而作痛者、可辅食此粥。 豌豆粥 主要原料豌豆100克，红糖适量。 制作方法将豌豆用温水浸泡数日，用微人椎熟做粥如泥状，加入红糖。 效用说明理脾益气，法湿利水，消肿通乳。适宜于因胃肠失和，脾失健运而引起的院腹胀满，四肢轻度浮肿、对吐呕逆、大便溏泄、小便不利等症。 亦可用于妇女产后乳汁不下。 赤豆粳米粥 主要原料赤小豆约50克，粳米100克，白糖适量。 制作方法先用砂锅把赤小豆煮烂，然后加入粳米煮粥，粥成后加入白糖，稍煮即成。 效用说明利小便，通乳汁。适宜于水肿病，包括急、慢性肾炎、肝硬化腹水、脚气浮肿、小便不利，以及产妇乳汁不通等症。 赤小豆内金粥 主要原料赤小豆50克，鸡内金15克。 制作方法先煮赤小豆做粥如常法，将熟时放烧鸡内金未调匀。 效用说明清热利湿，消积化瘀。适宜于因湿热下注以致膀胱气化不利而引起的尿频急、尿道疼痛、尿液混浊，小腹作胀等症。 玉米须饮 主要原料玉米须100克。 制作方法玉米须洗净，加水500克，小火煮30分钟，静置片刻，汁液滤过，加白糖适量。 效用说明利尿消肿，退黄、降压。可作为水肿、高血压、慢性肾炎患者的食疗饮料。 荷叶米粉肉 主要原料五花猪肉500克，炒米粉125克，鲜荷叶3张，酱油50克，料酒50克，味精0.25克，花椒15粒。 制作方法将五花肉切成长10厘米、宽6厘米的长条，加入料酒、酱油、花椒(研未)、味精、白糖拌匀后腌30分钟，再加入炒米粉拌匀待用。再将每张荷叶切成4个12厘米左右的小方块共12张，每张荷叶上放一块肉和少许米粉，将其包好，放在盘中上展蒸烂即成。 效用说明为具有特殊风味的一般营养品。适宜于体虚脾弱、易为暑湿所伤，而致食欲不振甚或泄泻等症。 砂仁肘子 主要原料猪肘子1000克，砂仁10克，葱段25克，姜块10克，大盐10克，硝3克，花椒、料酒、香油适量。 制作方法砂仁捣成细面，硝研细粉。将猪时子在开水中烫一下，刮洗干净，控去水分，在时子皮面用竹扦扎些眼(便于进味)。锅内放入花椒炒热，再加丧大盐和硝炒至滚烫时，取出晾温(不烫手为宜)。把温盐撤在时子上，用手搓匀，放入瓷盆中，腌 24小时。把腕好的时子刮洗干净，控干水分；撒上砂仁面，用布裹成筒形，再用线绳扎紧，放入盆内，加入葱段、姜块(拍松)、料酒，勺展用大汽蒸1.5小时，取下晾凉，解开线绳布，抹上香油，食用时把时子破开，横刀切成薄片装盘即成。 效用说明适宜于脾虚湿滞或脾胃虚弱患者。 葵菜羹 主要原料羊肉500克，草果5个，良姜6克，羊肚1个，羊肺1个，蘑菇250克，胡椒15克，白面500克，葵菜500克，葱、盐、醋适量。 制作方法先将羊肉、草果、良姜熬成汤，再将另炖熟之羊肚、羊肺、蘑菇切细放入汤中，再加胡椒粉及葵菜、葱、盐、醋成羹，另用白面做成面条煮熟，蘸此羹食用。 效用说明顺气利尿。适宜于因水湿阻遇、三焦气化失调而引起的小腹胀满、小便不利等症。 瓠子汤 主要原料羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。 制作方法先煮羊肉、草果成汤去渣,另将瓤子去瓤皮，切片与熟羊肉片合拌，再将面做成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。 效用说明消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能勺运而引起的口渴、小便下利症、而中气又偏虚者，可辅食此汤。 水煮青鸭 主要原料青头鸭1只，苹果5个，赤小豆50克。 制作方法先将鸭去毛，退净内脏，将小豆、苹果放人鸭腹内缝合煮熟，加五味佐料调匀。 效用说明利水消肿。适宜于因水湿内蓄，久而蕴热而引起的水肿、小便不利等症。 鲫鱼粥 主要原料鲫鱼1条，高粱米(或粳米)50克，橘皮未、胡椒未、酱、葱适量。 制作方法鲫鱼洗净去骨取肉与米、橘皮未同椎成粥，临熟入胡椒未、酱、葱调匀。 效用说明和肠胃，消水肿。凡因肠胃失和，食水不调而引起的脘腹胁痛、不欲饮食、大便粘滞、形瘦而手足浮肿、日久正气渐衰者，可辅食此粥。 赤小豆鱼粥 主要原料鲤鱼(或鲫鱼)1条，赤小豆50克。 制作方法先煮鱼取汁，另水煮赤小豆做粥，临熟入鱼汁调匀(不加调料)。 效用说明消肿利水。凡患水肿或湿邪下注之脚气病患者，可辅食此粥。 竹荪汤 主要原料竹荪1克，银耳10克，鸡蛋、盐、味精适量。 制作方法将竹荪放入洗洁精中浸泡，再用清水冲洗至无洗洁精沫。银耳浸泡、洗净去蒂，鸡蛋打碎搅匀。锅中加清水，煮沸后倒鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，以文火烧10分钟，加细盐、味精调好口味起锅即成。 效用说明消除腹壁脂肪，减肥、美容。 清蒸鲤鱼 主要原料鲤鱼1条(约600克)，玉兰片50克，香菇50克，西红柿50克，菜心50克，鸡油 50克，葱、姜、蒜各 10克，植物油 500克(耗油 50克)，精盐、味精、料酒、大料适量。 制作方法将鲤鱼去鳞及内脏，洗净，划斜刀。葱切斜块，姜、蒜去皮切片，玉兰片切片，香菇开水泡发洗净去蒂，西红柿用开水烫过，去皮切斜块去籽，菜心也烫一下，把炒勺放在旺人上，倒入植物油，烧至六成热时，将鱼下勺，急速捞出，放入鱼盘内。加入料酒、盐、味精、鸡怕、玉兰片、香菇片、葱块、姜片、蒜片、大料，放少许水，上展蒸20分钟(用旺火)。取出拣去调料，放在另一个鱼盘内，将原汤倒入汤勺内上火，加菜心、西红柿，最后放点鸡油，煮沸后浇在鱼上即成。 效用说明利水消肿，下气通乳。对水湿内盛。症见水肿胀满、泄泻、小便不利以及黄瘦、妊娠水肿者，是很好的辅助食疗品。同时能下气通乳，对痰湿阻滞、气逆咳喘及胎动不安、产后乳汁不下者，也是理想的保健滋补佳品。 鲤鱼汤 主要原料大新鲜鲤鱼1条，小椒末1.5克，香菜末1.5克，葱、料酒、姜、盐、荜拨，醋适量。 制作方法先将鲤鱼去鳞和内脏，洗净切块，再与小椒末、香菜末、葱、酒、盐腌拌，再下入清汤内煮，鱼熟放入醋、荜拨、生姜调和即成。 效用说明利疽、止渴、安胎。适宜于小便不利或妊娠胎水胀满等症。 黑豆鲤鱼汤 主要原料鲤鱼1条，黑豆30—50克。 制作方法先将鲤鱼去鳞及内脏，将黑豆放入鱼肚中缝合，用水煮熬至鱼烂豆熟成浓汁。 效用说明利水消肿。适宜于肺、脾、肾三焦气化失常，致阳气不充、水液潴留而引起头面四肢及院腹肿胀、小便不利、畏寒喜暖等症。 赤豆鲤鱼羹 主要原料鲤鱼1条(重约1000克)，赤小豆100克，陈皮7.5克，草果7.5克，精盐5克，葱、姜各10克，鸡汤500克，味精、胡椒粉适量。 制作方法草果去皮，陈皮切丝，赤小豆洗净。鲤鱼刮去鳞，除去内脏，洗净，将草果、陈皮、赤小豆塞入鱼腹，再将鱼放入大海碗内，加调料及鸡汤，上屉蒸1—1.5小时。熟后拣出葱、姜、草果、陈皮、赤小豆，即可食用。 效用说明健脾化湿，利水消肿。适宜于营养不良性水肿、脚气、浮肿、小便不利以及脾虚食少、消化不良等症。 香菇蒸鲤鱼 主要原料鲤鱼1条(750克)，水发香菇50克，鲜姜100克，冬笋100克，冬瓜皮50克，火腿50克，料酒、盐、味精少许。 制作方法将鱼除去鳞、内脏，洗净，冬笋、火腿切薄片，香菇切丁。姜、冬瓜皮切细丝，与冬笋、火腿、香菇一起放入鱼腹中，并加入适当调料。鱼放盘中，将余下火腿、冬笋、香菇围在鱼的四周，加调料，上屉蒸熟食用。 效用说明消肿利水。妇女妊娠期水肿者食后可消肿。 油爆鳝片 主要原料中黄鳝100克，油菜叶100克，白嫖25克，水发香菇25克，蒜5克，料酒20克，酱油5克，水淀粉30克，植物油1000克(耗油50克)，味精、胡椒粉、香油适量。 制作方法将黄鳝宰杀，剁去头，拆净骨头，洗净。肉用刀剥薄斜纹，切成长4厘米的段，放入碗内，用料酒、精盐、水淀粉和匀。油菜叶切丝，白鳔、香菇、蒜切未待用。用另一只小碗，加入味精、精盐、白糖、胡椒粉、酱油、水淀粉和清汤少许，拌匀调成黄汤待用。锅内加油，待油烧至七成热时。将油菜丝下锅炸成油菜松取出，放在盘边，再将锅内油烧滚，把鳝片倒入爆一爆(快速)，连同油一起倒出，沥去油。趁热锅放入香油，将白鳔、香菇、大蒜末投入略偏片刻，倒入鳝片，烹入料酒，倒入碗内的调料，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成。 效用说明补虚损，除风湿，强筋骨。适宜于体虚乏力、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔疮、臁疮等症。 炖田螺 主要原料大田螺20个，黄酒40克。 制作方法将大田螺养于清水中漂去泥，取出螺肉，加入黄酒拌和，放入清水中炖熟。 效用说明清利湿热，适宜于因湿热内蕴而引起的黄疽、小便不利或湿热蕴结而导致的疗疮、脚气等症。 葵菜粥 主要原料葵菜500克，葱白3寸段，粳米50克。 制作方法先煎葵菜取汁，用汁煮米做粥，放入葱白，临熟点入酱汁少许。 效用说明通淋、止痛、利小便。适宜于因湿热下注膀胱而引起的小便涩少、尿道疼痛等症。 冬瓜粥 主要原料新鲜连皮冬瓜180克(或冬瓜子干的15克)，粳米适量。 制作方法先将冬瓜洗净，切成小块，同粳米一并煮粥，随意服食，或用冬瓜子煎水，去渣，同米煮粥。 效用说明利小便，消水肿，清热毒、止烦渴。适宜于水肿胀满，小便不利，包括急、慢性肾炎、水肿、肝硬化腹水、脚气浮肿、肥胖症、暑热烦闷、口干作渴、肺热咳嗽、痰喘等症。 白果冬瓜子饮 主要原料白果10个，冬瓜子30克，莲子肉15克，胡椒1.5克，白糖适量。 制作方法将白果等四物用水煮熬后去渣，加入白糖调匀，一日可饮二三次，每次一小杯。 效用说明通淋利浊。适宜于因气化不利、温蕴化热而引起的尿带白浊、尿频急数、余沥不净等症。 苦瓜泥 主要原料生苦瓜1条，白糖60克。 制作方法先将苦瓜洗净捣烂如泥，加入白糖后拌匀，两小时后将水汁滤出，一次性凉饮。 效用说明清热、利湿、通窍。适宜于因湿热上扰而引起的耳聋或聍耳出浓，及伴有头疼牙痛、耳部胀痛而鸣，舌红苔黄、小便黄赤等症。 商陆粥 主要原料商陆约10克，粳米约100克。 制作方法先将商陆用水煎汁、去渣，然后加入粳米煮粥。 效用说明通利大小便，利水消肿。适宜于水肿胀满、膨胀病，包括慢性肾炎水肿、肝硬化腹水等症。 滑石粥 主要原料滑石30克，瞿麦10克，粳米约100克。 制作方法先把滑石用布包扎，然后与瞿麦同入砂锅煎汁去渣，入粳米煮为稀薄粥。 效用说明清热消炎，通利小便，适宜于急、慢性膀眈炎引起的小便不畅、尿频尿急、淋沥热痛等症。 苡米粥 主要原料苡米50克，白糖适量。 制作方法苡米洗净，煮至烂熟成粥，加入白糖拌匀。 效用说明清利湿热，健脾补肺，适宜于脾虚湿困、食少泄泻、水肿腹胀，脚气浮肿、小便不利，风湿痹痛等症。 苡米莲子粥 主要原料苡米30克，莲子肉(去皮心)30克，冰糖适量，桂花少许。 制作方法先煮苡米，继入莲子肉，粥成后加入冰糖及桂花。 效用说明健脾祛湿，清热益气，凡因湿邪久蕴化热，伤及脾胃而引起饮食不佳、大便溏泄、妇女带下过多，甚或湿热上蒸而致心悸、失眠者、皆可食用。 苡米杏仁粥 主要原料苡米约50克，杏仁(去皮心)10克，白糖适量。 制作方法先煮苡米至半熟，放入杏仁，粥成加糖。 效用说明健脾祛湿，除痰通痹。凡因脾不健运，湿邪阻遏，以致生痰阻痹而引起的咳嗽痰多、肢体沉重疼痛者，可辅食此粥。 苡米桂花粥 主要原料苡米30克，淀粉少许，砂糖、桂花适量。 制作方法先煮苡米做粥，米烂熟后放入淀粉糊少许，再加砂糖、桂花。 效用说明清利湿热，健脾除痹，凡因湿热留滞而引起的水肿、小便短少，或筋脉痹阻疼痛，或患肺痈、肠痈等皆可食用。 冰糖苡米 主要原料苡米100克，山植糕50克，冰糖200克，桂花少许，细盐适量。 制作方法先将苡米用温水洗一下，放入碗中，加清水淹没，上展蒸熟，取出滗去汤汁。山楂糕切成小丁备用。 在锅中加清水约500克，上火后加入冰糖、桂花、细盐，糖化汁浓时，将苡米、山植糕丁一起倒入，待漂在汤面上即成。 效用说明清利湿热，健脾除痹。适宜于因湿热留滞而引起的水肿、小便 短少，或筋脉痹阻疼痛，或白带、消渴、肺痈、肠痈、脾虚酸薄等症。唯因阳气虚弱而致水湿停蓄者，不宜多食。 桂心粥 主要原料桂心2克，茯苓2克，桑白皮3克，粳米50克。 制作方法先用水煎煮桂心、茯苓，桑白皮，取汁去渣，用汁煮米做粥。 效用说明温化水饮。适宜于因水饮停蓄胃脘，上逆犯肺而引起的胸满、咳逆、痰白稀、欲呕、饮食不下等症。 车前叶粥 主要原料新鲜车前叶约60克，葱白1根，粳米约100克。 制作方法将车前叶洗净、切碎，同葱白煮汁后去渣，放粳米煮粥。 效用说明利尿、清热、明目、祛痰。适宜于小便不通、淋沥涩痛、尿血、水肿、肠炎泻痢、黄疽病、目赤肿痛、咳嗽痰多等症。 苍耳子粥 主要原料苍耳子10克，粳米50克。 制作方法先煮苍耳子取汁去渣，再入米煮粥。 效用说明散风除湿。适宜于因风湿上扰引起的头痛、鼻渊，或因湿热下注引起的老年痔疮，以及风湿阻痹之肢体作痛或皮肤搔痒等症。 茯苓粉粥 主要原料茯苓粉30克，白米30克，红枣(去核)7个。 制作方法先煮米几沸后放入红枣，将成粥时放入茯苓粉搅匀，亦可加糖少许。 效用说明健脾渗湿，调中止泄。适宜于因脾气不充，运化失调而引起的大便溏软、面色黄白、口中干而不欲、乏力倦怠、饮食无味等症。 芦根代茶饮 主要原料鲜芦根2支，竹茹4.5克，焦山楂9克，炒谷芽9克，橘红2.4克，霜桑叶6克。 制作方法芦根切碎，与其它药物一起加水500克，煎煮30分钟，静置片刻过滤取汁。 效用说明清利头目，调和脾胃。适宜于头昏目涩、消化功能失调、食少乏力等症。 灵芝饮 主要原料灵芝3克，五味子5克，远志5克，何首乌2克，枸杞子5克，覆盆子5克，紫苏1克，当归5克，川芎5克，甘草4克，桂皮2克，八角1克，陈皮1克，肉豆蔻1克，白糖适量。 制作方法将各种原料洗净、粉碎，加水煎2次，每次约2小时。把2次煎液合并，放置约8小时，用数层纱布过滤。根据口感加入适量白糖，溶解后再加水 1000 克，如有沉淀可再过滤。然后装瓶封口，每瓶 100 克，灭菌30分钟即成。 效用说明健胃、消炎，利尿、降压、强心。适宜于老年慢性支气管炎、支气管哮喘、高胆固醇血症、神经衰弱、慢性肝炎等症。 |
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