【果丰厨房】消肿解毒说南瓜鲜味无比的南瓜炖羊排

xcaq 2013-01-07

展开全文

【果丰厨房】消肿解毒说南瓜鲜味无比的南瓜炖羊排

2013-01-06

用老南瓜炖羊排，真可谓是鲜艳无比啊。首先是鲜，用这两种食材搭配，做出来的菜肴口感特别的清鲜；其次是艳，也就是颜色鲜艳，金黄色的南瓜是暖色调，特别适应冬季食用。

这道菜肴很和我的口味，南瓜是普通而神奇的蔬菜，它和羊排组合竟有想不到的清鲜效果，而且特别的开胃，相信吃过了一定都说好。羊排大家早知道了，也是冬季最佳补品，可促进血液循环增温御寒；南瓜炖羊排不但是美味的享用，还是你抵抗严寒的功能性食品。所以在这个严寒的季节，隆重的向大家推荐南瓜炖羊排这道美味佳肴。

羊肉是冬季最佳的补品。古时把羊肉列为补虚增一肌的佳品。

南瓜性温味甘，不仅含有丰富的糖类和淀粉．还含有多种维生素及钙、磷、钾、镁、氯、奉、锌、硼、镍等人体必需的无机盐和微量元素。南瓜含维生素A在各种蔬菜中居首位。

主料：羊排500克+长南瓜400克

调料：葱段10克、姜片6克、白酒1匙、胡椒粉3克、盐5克、鸡粉1匙、炖排骨料包（或香叶2克、草果1个）。

做法（如图）：1、羊排剁块备用。 2、老南瓜洗净切块备用。 3、将羊排飞水，以漂尽血水以去异味。 4、锅上火，加水烧开，放人羊排、白酒（白酒能去除羊肉的腥味）、葱段、姜片，打去浮沫，倒入沙锅内（或用高压锅、普通炖锅均可）。 5、放炖排骨调料（或香叶、草果）炖25分钟。 6、放人南瓜块再炖20分钟，调入盐、胡椒粉、鸡粉。

另外，盛入碗中上桌后，可再根据个人口味放点香菜香葱碎和调入香醋即可。

南瓜，又称番瓜、倭瓜、金瓜、麦瓜，全国各地均有栽培其花、实、子皆可入药入食，为药食两用食物。

南瓜花

南瓜花，为葫芦科植物番瓜的花蕾。6-7月开花时采集。中医认为，南瓜花性味甘、凉、入脾、胃经，有清利湿热，消肿解毒之功，适用于黄疸，痢疾，咳嗽，痈疽肿毒等。炒食、凉拌、做汤均可，色味俱佳。最有营养滋补作用的是南瓜花的花粉，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂、糖、B族维生素和酶类，是儿童和老年人理想的天然保健品。

南瓜子

南瓜子，为葫芦科植物南瓜的种子，全国各地均有栽培。中医认为，南瓜性味甘、平、入脾、胃经，有杀虫之功，本品甘平，为安全可靠的驱虫药物，用于绦虫病、蛔虫病等，可单味生用，若配合其它驱虫药同用，疗效更佳。药理研究表明，本品含南瓜子酸，脂肪油等，有明显的驱虫作用。中年人常吃南瓜子，可有效地预防前列腺肥大。

南瓜

南瓜，为葫芦科植物番瓜的果实，中医认为，南瓜性味甘、温，归脾，胃经，有补中益气，清热解毒之功，适用于脾虚气弱，营养不良，肺痈，水火烫伤等，《本草纲目》言其“补中益气”。

营养分析表明，南瓜含瓜氨酸，精氨酸，麦门冬素，维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以裹腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举几得。

科技工作者用眼的机会比较多，许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳。维护眼睛健康，保持良好的视力，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效地保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度，所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。

德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生，因此，步人中年以后，常食南瓜子，还可有效地预防前列腺肥大。但南瓜中含有较多的糖份，不宜多食，以免腹胀。