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健康油条自己做——鸡蛋脆油条

2013-01-07  近在咫呎

这款油条的口感相信看图片大家伙就明白了,外皮酥脆,里面软嫩,特别好吃。

原料:高筋面粉200克,鸡蛋1只,温水约120克,干酵母4克,白糖10克,食盐3克,碱面少量。

1、鸡蛋磕入面粉盆中,白糖和食盐也入面粉中搅拌均匀。

2、干酵母用温水化开。

3、酵母水倒入面粉中,揉和成柔软的面团。

4、放温暖处发酵至两倍大。

5、案板上洒少量面粉,加少量碱面抹匀,面团放上揉匀。

6、充分揉匀的面团再次入盆中,用保鲜膜盖起来进行二次发酵。

7、发酵好的面团分出一团来,放在刷有一层油的案板上尽可能地按压成长方形,不要太厚哦。

8、用刀分切成相等大小的条状,面片会自动回缩留出间隙。

9、拿起两个面片叠在一起,用筷子在中间压出一条痕迹来。

10、如此做好要下锅的油条胚。

11、锅中热油,油温要较高,手离锅面有一定距离都能感觉到烤手时即可。

12、拿起一个油条胚双手配合稍微抻着扭转一下,下入锅中,用筷子不停地翻转,待炸至金黄即可捞出沥油。

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