百吃不厌还是面包---100%中种【北海道椰蓉包】

面包做了好多品种了，但是100%中种还是第一次做，今天早晨烤出来品尝了一下，味道很不错，以下是详细的步骤，有兴趣的朋友不妨一试哦

中种面团：

高粉300
细砂糖9
干酵母1.8
牛奶96
淡奶油84
蛋白21
黄油6

主面团：

蛋白24
细砂糖45
盐3.6
干酵母1.2
黄油6

椰蓉馅：黄油50克 白糖50克 鸡蛋50克 椰蓉100克 牛奶20克
制作方法：1，将黄油室温软化后打软加入白糖

2，搅拌均匀后分次加入蛋液搅拌均匀

3，加入椰蓉拌匀加入牛奶搅拌均匀后放冷藏备用

制作步骤：

1、中种材料揉成团，发至两倍大，手指蘸面插入不回缩

2、加入除黄油外主面团材料

3，后油法，揉至扩展阶段，加黄油，揉至完全阶段

4，松弛30分钟，至1.5—2倍大，我放了一晚上才变成两倍大

5，分成9份，分别揉圆醒发20分钟

6，将每份擀成椭圆形底边压薄

7，将提前做好的椰蓉馅放到面饼上

8，自上而下卷成椭圆形，收口捏紧

9，排到烤盘上刷蛋液

10，表面化开口子刷上融化的黄油，入烤箱烤制表面金黄出炉163度26分钟下层