牛肉水饺（28图超详解拌馅儿，两种包法-新手必看吃货必吃）

饺子，馅儿就选择西安回民最常吃，最流行的牛肉韭黄，那叫个好吃地道。

牛肉韭黄馅儿非常好吃，大家可以试试，这个是“西安酸汤水饺'的首选饺子

原料：牛肉肥瘦一斤半，韭黄一斤，葱姜

调料：生抽，蚝油，鸡汁，花椒粉，胡椒粉，五香粉，料酒，香油

做法：1、面粉加水和成较软的面团

2、盖上保鲜膜醒发1小时

3、准备馅儿的料

4、葱姜切末用水泡成葱姜水

5、慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中，一定要一点点的加，牛肉很吃水的，越多越好

6、这是打好的，基本打了一大碗水了

7、肉中加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，鸡汁适量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，盐和鸡精适量

8、加入韭黄

9、先给韭黄中拌上香油

10、再混合肉和菜，这样馅儿就调好了

11、下面擀皮

12、第一种快速包法

先放馅儿，用手兜着，左手虎口捏着，右手配合两手一挤就好了，慢慢体会。

13、第二种家常包法

14、煮饺子开吃了别提多香了

提示：面团醒发会变软，掌握好软硬

馅儿料，西安回民喜欢麻味重点，要是你也喜欢就花椒粉放两份