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蒜蓉粉丝蒸扇贝 原料：扇贝、粉丝、打算、蒸鱼豉油、花雕酒（我的用完了，改用了料酒） 过程：1 粉丝提前半小时在温水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；（图3、4）  2 开始清洗扇贝：将扇贝打开，用工具轻轻沿边沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分（图5所示）； 3 将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净，并选一片贝壳用牙刷刷洗干净；（图6、7、8）  4 清洗好的贝肉和刷好的贝壳；（图9） 5 将泡软的粉丝铺在扇贝上，再放上洗好的贝肉，用花雕酒微腌；（图10、11）  6 扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟，加少许盐出锅；（图12） 7 加入适量蒸鱼豉油，兑入适量水搅拌混合成汁；（图13） 8 将混合好的汁浇至扇贝上，大火滚水蒸3-4分钟即可。（根据各家的火力和扇贝的大小自动调节时间。）  开吃了。  返回本版推荐给好友发新贴回 复 |
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