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随着越来越多的西点出现，更加怀念小时候的糕点，比如发糕。开始迷恋的蛋糕面包越吃越腻，发糕却不会。发糕是粗粮制作，用的也是传统的蒸制，食用起来更加健康，更符合现代人对饮食的追求。 南瓜发糕  原料：南瓜300克、面粉260克、酵母粉3克、枸杞子36粒、白糖20克 做法： 1. 南瓜去皮切薄片，熟透碾成泥，加入白糖拌匀，放凉；酵母倒入少许温水搅至溶化。 2. 倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀，搅拌好的南瓜面糊呈泥状。 3. 容器底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊，温暖湿润处发酵至2-3倍大。 4. 表面放上洗净沥干的枸杞，大火上汽后转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟即可。 紫薯发糕  原料：紫薯210克、面粉300克、酵母5克、牛奶230克、蓝莓、果脯、白糖 做法： 1. 紫薯洗净，蒸熟去皮切块后放入盆中，加入牛奶，白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。 2. 紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉，与奶糊拌匀成面团状。 3. 将面团全部盛入模具中，放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟取出即可。 红糖发糕  原料：面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖 做法： 1. 将红糖和清水溶化；面粉、玉米淀粉和泡打粉混合，加入入红糖水搅拌。 2. 取一个小一点的容器,撒上一些熟芝麻和大枣，倒入面糊，微波炉高火不加盖1.5分钟即可。 红薯发糕  原料：面粉300克、红薯200克、白糖1勺、酵母粉2克、奶粉 做法： 1. 红薯蒸熟，剥皮切块，碾压成薯泥；酵母粉用温水化开；面粉、奶粉、糖、薯泥全部放入盆中，用筷子搅匀，加入化开酵母粉。 2. 再将其揉搓成较软的光滑面团，放温暖处发酵至原来的2倍大。 3. 蒸屉中铺上屉布，将面团轻轻揉匀，放入蒸屉拍拍平，盖上锅盖再次醒发半小时，再放上几颗枸杞子做装饰。 4. 锅中烧水，待水开之后放入蒸屉，视火候大小，蒸15~25分钟即可出锅。 胡萝卜发糕  原料：面粉130克、粘米粉50克、胡萝卜110克、白糖25克、酵母粉2克、黑白芝麻 做法： 1. 胡萝卜削去外皮，切成小块并加入130克清水，用食物料理机搅打成细浆状，加入白糖和酵母，搅拌均匀。 2. 将面粉和粘米粉混合均匀后，加入到细浆中拌匀，直至搅成稍稠但尚可流动的面糊状。 3. 将面糊装入摸貝中约七分满，置温暖处发酵一小时，表面撒上黑白芝麻装饰。 4. 放入蒸碗中加上盖，再放到蒸锅里，冷水上汽后10分钟即可关火。关火后约等2分钟再取出来，以免回塌。 白糖发糕  原料：年米粉150克、酵母粉3克、白糖50克 做法： 1. 粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀，放置温暖处发酵2小时至2倍大，模具刷油，倒入发酵好的面糊。 2. 水开后大火蒸7-10分钟即可。 香橙发糕  原料：低筋面粉100克、玉米面50克、泡打粉5克、橙子1个、白糖35克 做法： 1. 低筋面粉、玉米面粉、泡打粉、白糖混合在一起，加入水搅拌成面粉糊。 2. 橙皮洗净切成细丝，橙肉打成汁，同橙皮丝一起放入面粉糊中拌匀。 3. 把面粉糊放入容器中，入微波炉高飞转5分钟即可。 基础发糕  原料：面粉200克、白糖35克、泡打粉1.5克、酵母3克、葡萄干 做法： 1. 1.5g酵母溶于190g温水中，将所有材料混合，拌匀。 2. 耐高温的容器刷油，把拌好的面糊倒入容器，放在温暖处发酵至原来体积的两倍大，在发酵好的面糊表面撒上葡萄干。 3. 冷水上锅，大火蒸30分钟左右即可。 |
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