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黄豆蔬菜浓汤 用料：黄豆20g，洋葱1／4个，胡萝卜、荷兰芹各1／8根，小米、橄榄油各1小匙，白酒1小匙，鸡汤1杯，番茄泥1小匙，蒜末、精盐各少许。 做法：取出黄豆煮熟，沥干；将洋葱、胡萝卜、荷兰芹切成lcm宽的薄片；小米洗净涨发后沥干。把橄榄油倒入锅内烧热，放人蒜末煸香，加入切好的洋葱、胡萝t-、荷兰芹煸炒，加人白酒、鸡汤及黄豆煮至人味，然后用番茄泥及精盐调味，装入碗内，撒上荷兰芹末即可。 功效：健体强身。茉葙银耳汤 用料：干银耳l5g，茉莉花24朵，料酒5g，精盐3g，味精2g。 做法：银耳放碗内，用温水泡发，去掉耳根洗净，泡入凉水中；茉莉花去蒂，洗净。锅中加入水，烧开，下人银耳汆透，捞出放人汤罐子中；锅中人清水，加入精盐、味精、料酒烧开，撇去浮沫后倒人汤罐内，撒上茉莉花即成。 营养特点：银耳每1O0g含硒228g，小儿多吃银耳有补益硒元素的作用。 紫菜萝卜汤 用料：紫菜20g，萝卜250g，精盐、味精、葱末、胡椒粉、豆油、豆芽汤各适量。 做法：将紫菜用清水泡发，去杂洗净；萝卜洗净，去根、顶，切丝。锅内放入豆油烧热，用葱末炸锅，加入萝卜丝、盐同炒片刻，放人豆芽汤、味精、胡椒粉烧开，再加人紫菜煮开，即可出锅。 营养特点：紫菜每1O0g含钒564．91g，有益人体补充钒元素。 毛豆米豆囊汤 用料：豆腐1块，毛豆米(青大豆)lO0g，海米10g，精盐、酱油、料酒、姜末、香油、鲜汤各适量。 做法：将毛豆米下人沸水锅中焯一下，去掉皮膜；豆腐切成小菱形片；干海米用温水泡发，泡水留用。炒锅加入水，上火烧沸，下入豆腐片焯一下，捞出沥水。锅内倒人鲜汤和泡海米水再放人豆腐片、毛豆米、海米、料酒、精盐、味精和酱油，调好口味，待汤烧沸后撇去浮沫，起锅盛人大碗内，淋入香油即成。 营养特点：毛豆米即黄豆的青豆粒，也叫青大豆，每lO0g含锌量为3．18mg。豆腐、海米含锌也比较丰富。故此菜常吃，有利补锌，对成长发育有益。香菜黄豆汤 用料：香菜10g，黄豆15g，精盐、味精、香油各少许。 做法：将黄豆拣好，洗净，先放人冷水中浸泡2小时，使其发涨，再放人锅内用沸水煮至酥烂；香菜去根，洗净，切成碎末，投入煮黄豆的锅内，加入精盐、味精，淋上香油即成。 营养特点：香菜含有多种营养成分，铁含量较高，每1O0g达2．gmg。黄豆含铁也很丰富，每lOOg含铁11mg。因此，香菜黄豆汤是很理想的补铁之品。花生莲子甜汤 用料：净莲子50g，花生米30g，白糖适量。 做法：将花生米去杂洗净；莲子洗净，用温水浸泡30分钟备用。将花生米、莲子同放人铝锅，烧沸后用小火烧煮至熟酥，加入白糖搅匀后再烧沸，出锅即成。 营养特点：莲子每lO0g含硒411．3g1xg，花生每lO0g含硒434．82tzg。此二物合用，可为人体提供充足的硒元素。 香油紫菜汤 用料：干紫菜25g，精盐、味精、葱花、香油各适量。 做法：将紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加上适量水，用旺火烧沸，放入紫菜烧一会，加精盐、味精、葱花调好味，淋人香油，出锅即成。 营养特点：紫菜含碘丰富，每lO0g含碘453012g，此外还含有钴、氟、镍、锡、硅、钒等，是补充人体微量元素的佳品。 蘑菇豆窟白酱汤 用料：鲜蘑菇50g，芹菜嫩叶25g，鱼汤800mL，豆腐lO0g，大白酱60g，精盐、味精、葱花各少许。 做法：将豆腐切成l．3cm长的小方块；芹菜叶洗净，去根，切成碎末，用开水略烫一下。将鱼汤放人大白酱中混合均匀，过箩，再放入蘑菇，同放入锅中，上火烧开，烧至汤稠时，放入豆腐丁、葱花，待豆腐丁上浮时，盛人汤碗中，撒上芹菜叶末，放人味精、盐即成。 营养特点：蘑菇、豆腐均含有锌，此菜是dxJL补锌食品。 芋头汤 用料：芋头150g，胡萝卜、牛蒡、豆腐各20g，精盐少许，鲜香菇忱朵，鸡汤1杯，酱油l小匙。 做法：芋头去皮，抹上精盐，用水彻底搓洗，再用盐水浸泡或用盐开水烫一下，以去掉黏液，然后切成2cm见方的块；胡萝卜、牛蒡、鲜香菇切成不规则小块；豆腐切成小块。将鸡汤倒入锅内，加人切好的芋头、胡萝卜、牛蒡、香菇煮至熟软后加入豆腐块，用酱油调味，再煮开即可。 营养特点：营养丰富，开胃。 菠菜汤 用料：菠菜末2勺，胡萝卜末2勺，肉汤1大勺。做法：将菠菜摘取嫩叶，用水洗净，放人沸水中烫软；萝卜取中间段洗净，研成碎末。将菠菜叶、胡萝卜末同放人锅内，加入肉汤和少量水烧煮，用勺子搅匀，煮熟即可出锅成汤。 营养特点：菠菜含铁丰富，胡萝卜含有多种营养成分，也含有铁，此汤常用，有利补铁，且易消化吸收。 |
