私家糖醋带鱼

食材明细料酒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、酱油

制作步骤

1. 带鱼切段，洗净，沥干，两面撒上薄淀粉或面粉。

• 
  
  
  
  
  2. 上锅煎至两面金黄色。建议用平底不粘锅。

• 
  
  
  
  
  3. 葱切段，姜切片，蒜。

• 
  
  
  
  
  4. 这步很关键，锅放底油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入炸好的带鱼，放水，水刚好没到鱼表面即可。放入，料酒，盐（汤汁略偏咸为宜），酱油，多放醋（一定要多），多放糖（一定要多）。开始炖。

• 
  
  
  
  
  5. 不要炖时间太长，太软了不好吃。熟了就行。记住一定要收汁。带鱼熟后，大火开始收汁。汤汁收到浓稠，减少，口味即可提升至少一个档次。出锅！开饭啦！