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微波食品是指经微波炉加热即可食用的冷冻方便食品。纵观国内外市场上的冷冻微波食品，大致可分为三类：第一类是经选料、调配后冷冻或冷却的冷冻冷藏肉类制品，食用时只需打开包装或直接连同包装放入微波炉解冻、加热即可；第二类是面点类主食，经微波炉加热即可食用；第三类是休闲风味食品。冷冻微波食品加热烹调时，微波从各个方面穿透食物，直接使食品内部极性分子碰撞而产生摩擦热，这是一种瞬间穿透式加热，速度极快，加热均匀，因而冷冻微波食品的加热、烹饪方法简单、方便，而且营养损失小。 因为采用微波炉烹制食品具有清洁、快速、方便等诸多优点，因此越来越多的人对微波食品表现出了认可的态度。资料显示，目前全球有10亿左右的家庭在使用微波炉。在美国，使用微波炉的家庭的比例高达90%。即便是在经济相对落后的中国，微波炉的市场需求量也正呈迅猛之势逐年递增。 |
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