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我愛烏龜王八蛋
外省人愛罵人「烏龜王八蛋」，其實這兩種都是至滋陰補血之物，而水魚(俗稱王八)更兼具軟堅散結之效。相傳名震一時的馬家軍就是以水魚作為鎮山之寶，讓運動員生飲水魚血和吃水魚燉品來強壯身體，也因此掀起全國水魚熱，廣州就有家餐廳獨沽一味專賣水魚呢。
藥書所載，別名鱉或山瑞的水魚「入肝經、強肝補腎、益血氣，可補腎陰之不足。」
傳統菜式如雙冬炆山瑞，味美有益，但可惜配菜的冬菇和冬筍滋補力不足，浪費了水魚的滋補能力，較好的吃法是配藥：
水魚配淮山藥、冬蟲草：能滋陰、健脾、補血。
水魚配川貝母：川貝母、知母、杏仁、柴胡、銀柴胡各3錢(9克)，明火煮6小時（1人分量）。治肺結核咳嗽及陰虛久咳。
其實水魚全身都是寶，由頭到尾都有用，不信？
- 水魚殼：即中藥裏的鱉甲，能軟堅散結，現代醫學研究證明；它可治肝脾腫大、甲狀線及淋巴腺腫大。此外，也能幫助再生障礙性貧血（即骨髓不造血）患者。
- 山瑞裙：含豐富黏多糖、具強力養陰補血功效，切合醫書上所載「治腰膝痠軟」之說。
- 水魚血：伴鮮蓮藕汁或黃酒（如米酒）飲用，可治肺結核咳血、午後潮熱。
- 水魚蛋：可浸酒，屬延年益壽秘方。台灣有特別培殖的王八蛋，但售價不便宜，30枚一枝酒索價近千港元。
- 水魚鞭：很多人愛用水魚公，記得去內臟時保睾丸和水魚鞭，以免浪費其荷爾蒙。
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