品国产葡萄酒佳酿——通天山葡萄酒通天小编内容提要葡萄酒的存放葡萄酒的开启葡萄酒的品尝葡萄酒的鉴别葡萄酒
的分类如果你的酒一次没喝完该怎么处理？别着急，通天小编告诉你！如果你的酒没喝完，你要做的就是：将软木塞塞回，直立放回冰箱
，如有较小的瓶子，把剩余的酒倒入小瓶中，减少酒与氧气的接触。葡萄酒的存放葡萄酒应在11℃—14℃的环境下存放，存放时最好背光
或在无光下，强光直接照射容易造成酒的变质。不要强烈震荡，尽量避免不必要的搬动。摆放时要倾斜45°左右，让酒与软木塞充分接触。
葡萄酒的开启首先刀子沿瓶口突出的上缘或下缘，把瓶口的封套割开。用布把瓶口擦干净。用开瓶器把软木塞拔开。软木塞拔出后，闻一下软
木塞是否有异味，以确定酒是否变质。葡萄酒的品尝（一）红酒一般情况下可在室温下饮用。酒质淡薄的红酒在13℃—15℃之间饮用
。白酒要冷饮，但非冰冻，一般在11℃—14℃之间饮用。香槟酒在6℃—8℃之间饮用。饮葡萄酒宁冷勿暖，温度低一些也无妨
。因为注入酒杯后温度还会回升。可将葡萄酒放入冰箱中或加如冰块的桶中。葡萄酒的品尝（二）酒杯倾斜45°，观看酒的颜色，让酒摇晃。
将鼻子探入杯中，轻闻几下，晃杯，深啜一口。让酒液在口中打转，到达口腔各个部位。葡萄酒的品尝（三）酒杯的选择
杯子最好是无色透明，以便看出酒的真正颜色。杯子形状最好是郁金香型，杯口内缩，让酒香凝聚。杯子必须有脚，不仅方便摇动酒杯，也可避
免手提高杯的温度而影响酒的品味。红酒斟到1/4—1/3，白酒不能斟过1/2。葡萄酒的品尝（四）品酒次序偏酸的酒在
甜酒之前饮。白酒要在红酒之前饮。新酒要在陈酒之前饮。淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮。葡萄酒的鉴别一瓶高贵葡萄酒是由
产地、品种、年份决定的。葡萄酒的鉴别—产地产地是酿造高贵葡萄酒的根本。法国：波尔多勃根第
意大利：皮蒙西班牙：利奥哈南美：智利美国：那帕中国：通化鸭绿江河谷孕育的极品家酿北纬41°，世界公认的珍
惜酿酒葡萄黄金带，从法国罗纳河谷，到意大利西西里，从美国加利福尼亚到中国鸭绿江河谷，世界最顶级的珍惜酿酒葡萄汇聚于此。成就无数传世
佳酿。通天集团选取鸭绿江河谷独有的原生山葡萄，其味道香醇，甜美。且山葡萄的各项营养指标远超其他品种，白藜芦醇和单宁的含量是普通葡萄
的2.5倍以上，是酿造甜型葡萄酒的极品选择。在河谷得天独厚的日照，温差，水源，土壤自然条件催生下，形成天赐的好味道。先后荣获“中国
名优葡萄酒”、“全国公众推荐名优品牌”、“亚太地区消费者满意品牌”、“地理标志产品”、“中国葡萄酒行业十大品牌”等称号。其中“通
天红冰白葡萄酒”更是获得了克隆宾杯国际葡萄酒金奖。葡萄酒的鉴别—品种（1）品种是酿造高贵葡萄酒的关键。世界上
最主要红葡萄酒酿酒品种有：赤霞珠（CabernetSauvignon)希哈（Syrah)黑皮诺（PinotNo
ir)梅洛（Merlot)葡萄酒的鉴别—品种（2）世界上最主要的白葡萄酒酿酒品种有：霞多丽（Chardo
nnay)雷司令（Riesling)长相思（Sauvignon)葡萄酒的鉴别—年份年份是酿造高贵葡萄酒的“催
化剂”好年份必须有以下的天气：一个早熟的春天。成熟初期要有丰富的雨量，后期则要干旱。气温要持续增高使葡萄的糖份增加
。成熟期要有充足的阳光和雨量。葡萄酒的鉴别鉴别葡萄酒的常用方法色泽酒香口感包装葡萄酒的分
类红葡萄酒白葡萄酒葡萄酒的分类（一）按酒的色泽可分为：红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒145678
9101213141516171819《酒道I》Psge12有好酒不一定能喝出好感觉，葡萄酒的
品尝也是一门学问。那么，如何来品尝和回味酒的香醇呢？品酒前要嗽口，不要吸烟，不宜食用味道过浓的食物，不
要喝热饮，因为受热的味蕾在尝到酸味时会觉得特别酸。尝酒时一定要喝一大口，含在嘴里，象嗽口般让酒液滚动，与整个口腔接触
。可以吸一口气，呼噜呼噜作响，虽然不太优雅，但这样最能完全体会到酒的味道。《酒道I》Psge13为了避免干扰，品
酒环境要明亮舒适，不要有太重的异味，通风要良好，温度维持在18℃—20℃之间。品酒的最佳时间在早上10点钟左右，
这时感觉状态最好。《酒道I》Psge13—14选择葡萄酒的奥秘在于它的产地是否得天独厚，它的品种是否身出名门，它
的年份是否风调雨顺。如果各方面都处于最佳状态，则自然可以选到美妙绝伦的葡萄酒。(Page14—15)
由于酿酒葡萄对地形条件、阳光、温度、降雨量及土质结构等都有很苛刻的要求，全球的葡萄酒产地非常有限，都集中在南北纬38°—53
°的温带区之间。在我国，适宜种植酿造高档干红的地方，只有被誉为“中国酿酒城”的山东烟台等少数几个地区。
法国的波尔多……，都是全球葡萄产区的典范。《酒道I》Psge15世界上的葡萄有上千个品种，但适合酿酒的只有20
多种，而适合酿造高档干红的就更少。世界少最主要红葡萄酒的酿酒品种有：赤霞珠：是高贵的红酒葡萄品种之王，
在西方被称为“唯一能进天堂供神用”的葡萄。它颗粒小，、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁味激烈，但却有很高的藏酿价值。
希哈：古典红酒酿酒葡萄中的王子。是一种晚熟的品种，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长为佳。酿成的酒更具藏酿价值。
黑皮诺：是名贵红酒用葡萄的皇后。其特点是友雅而浓郁，果味充盈而复合。梅洛：是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，
之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且高产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。《酒道I》Psge15霞多丽：原产勃根
第，是目前世界最受欢迎的白葡萄酒酿酒品种，由于耐冷，适应性强，因此产量稳定。雷司令：原产地一直是个谜，属晚熟型。适合
大陆性气候，产量大，多种植在向阳斜坡的砂质土壤之中。长相思：原产自法国波尔多，它酿成的干白葡萄酒酸味强，辛辣口味重，
风味独具。《酒道I》Psge11《酒道I》Psge11—12《酒道I》Psge12《酒道I》Psge13《酒道
I》Psge16有了好的产地和好的品种，自然会酿造成高贵的美酒。如果在此前提下遇到天成之年，也就是这
一年风调雨顺，各种自然条件形成优势集合，无论哪方面都无可挑剔地适宜葡萄生长，这一年的葡萄将会更适宜陈酿，品味也会胜出一筹。
1996年就是非同寻常的一年。春天来得格外早，特别有利于葡萄的发芽、生长。夏季炎热，偶有短暂阵雨，平均温度可达26，促进了
浆果的形成。这年的十月天气较干燥，昼夜温差大，葡萄采摘比往年延长了三个星期，成熟度极高，被业内人士称为“星级年份”，该年份的酒自然
也成为葡萄酒中的精品。《酒道I》Psge171、色泽上，对照强光照一下瓶身，稍带反光。优质葡萄酒澄清、透明、
无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光
泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血红或暗红，总体上红润晶
烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。2、酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄火香及厚实馥郁的酒
香。果香来自于品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。辨别酒的香味：闻
时要专注，心无杂念。此时，香水味和烟味是最大的妨害。品闻高档葡萄酒之前，不要用香料洗涤剂洗手，女性忌用香水。3、喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽口、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感。各重口味均衡统一、恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。4、从包装上看，检查软木塞是否正常塞在瓶口，如果凸得很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。 |
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