自制松花蛋肠

今天做了松花蛋肠。味道还是不错的，就是颜色不是像卖的那样全部是黑色的，我不敢说卖的里面有色素，但我用松花蛋打碎也做过，会黑一些，但依然没有那么黑的哦。不管卖的如何，自己做的虽然不是很好看，但是放心是真的。

原料：盐渍肠衣一根，鸡蛋6个，松花蛋5个。盐3克，胡椒粉3克，黄酒20毫升。

做法：

1、先处理好肠衣：盐渍的肠衣一头套在水龙头上用水冲洗一遍，这样做一是冲洗掉盐分，而是坚持是否有破漏的地方。冲洗后把肠衣套在大饮料瓶做的漏斗嘴上，尾端打个死结。

2、制作蛋液：鸡蛋打入盆中，分别放入盐、胡椒粉、黄酒然后充分搅拌均匀，松花蛋切小丁倒入蛋液中。

3、制肠：把蛋液灌入肠衣中，这个肠灌的时候滑溜溜的，双手不敢松开，没能拍这个过程，灌好后另一端也扎死结，再用线把中间扎成段，锅下面放一个锅篦，把灌好的肠放上面，这样做主要是防止肠衣沾锅底，然后加凉水没过肠衣，小火煮，水开后再煮10分钟即可。煮的时候必须小火，而且发现肠衣有些胀气时要用针轻轻的扎个眼儿，让气冒出来，以防止肠衣被胀爆，那就悲催了。

4、做好的肠晾凉，晾凉后切片。现在季节自然晾凉即可，热天需要放冰箱冷藏。

5、自己做的松花蛋肠，也可以再搭配一些辣油、姜汁、蒜泥类的小料沾食。

小贴士：

1.如果喜欢那种整个黑黑的颜色，就留两个松花蛋和鸡蛋一起用料理机搅拌成糊状，再和松花蛋丁参合在一起灌。

2.再次强调，煮的时候一定要一直用小火慢慢的煮，还要不停的观察，发现胀气立即扎眼儿放气，否则会煮的爆炸开的哦。