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投资 5万元，修建了一座库容面积为240平方米、年 贮 7万公斤水果的小型半地下式自然控温果窖。
一、 半地下式果窖的建筑
该园位于内蒙古东部，冬季严寒少雪，昼夜温差大，年平均温度5．6～6．5。C，低温极值在 一3O。C
以下，12、 1、2月份平均气温低于一lO。C。而且低温持续时间长。果园地势平坦，地下水位1．5N 2
米。根据当地气候和地理条件，本着即保温又不出地下水的原则，吸收当 地 蔬 菜 贮藏窖的特点，建
造了一个半地下式拱形果窖。窖东西长29．7米，南北宽 8米，建筑面 ：：．1平方米。基 础、墙 体
均为毛石和水泥砂浆砌筑，分别在7O厘米和170厘米高处设置钢筋混凝土圈梁两道，以上一直到顶全部
用钢筋混凝土起拱。窖内陆表以下墙面，抹有含5％防水粉的水泥厚 2厘米，下部为混凝土地面。窖内拱
高3．6米，容积为386．1立方米，可以贮存果品 7万公斤左右。窖的外部南北两侧埋土厚度 2．5米，上，顶覆土 1米。窖东西两端为5O厘米厚砖墙，下部全部埋土。窖内温湿度主要依靠通风换气来调节，在窖顶中央每隔 6米设一个直径为3O厘米的通气孔共4个，均为混凝土预制。上部排风帽固定在 4根16
个粗的圆钢上。在窖的南侧中间部位设窖门一处，分内，中、外三道门，冬季冷时在里边两道门上挂
棉被门帘防寒。
这种半地下式果窖结构牢固，能充分利用外界冷源 调：窖 温。贮 藏期较 长，便于管理 。
二，半地下式果窖 贮果管理
搞好果品贮藏的关键是加强对果窖的管理。 主要是掌握和调节窖内的温湿度，其中以温度调节最
重 要。具体 做法 如下 。
1．预贮；贮藏的苹果和梨均在 9月下旬到 l月初采收，当时由于气温和窖温都较高，加之刚采
收的果实呼吸强度大，放出的热量多，如果立即下窖，果实容易发热腐烂，因此果实采收后需经过预
冷处理 (即预贮 )才能入窖。该园预贮的方法是将果实采下选好装筐，放在窖外荫凉处码放2～3层，
上部用苫布盖好，以防 日晒雨淋，待窖温降低后再进行入窖。经预冷的果实在不受冻的情况下，入窖
越晚越 好。
2．入窖初期管理。一般在 lO月 下 旬 (霜降后 )入窖，当时最低气温已达一5。C 并不再缓和，
窖温在 6～ 8 C。果实刚入窖时呼吸强度仍 然 很大，而且果实入窖后窖内温度又有提高，此时将通
风孔和窖门全部打开，特别是利用夜间较低的气温大量通风，降低窖温。白天气温较高时关闭窖门和
通风孔，保持窖内低温，使窖温稳定在 3～ 5。C，相对湿度保持在70N80％。
3．贮藏期间果窖管理：当气温逐渐下降时，为保持窖内适宜的贮藏温度，于11月上旬开始关闭
窖门，并在夜间关闭通风孔。通风换气是在每天上午打开通风孔进行短时间通风换气，排出窖内湿热
空气，使窖内保持空气新鲜。随着气温不断下降，于12月中旬 (冬至 )将里边两道门挂上 棉 门 帘 进
行防寒，并关闭通气孔，减少通风次数和时间。此期窖内温度稳定在 1～ 一 1。C，相对湿度达到85～
9O％。
三、半地下式果窖性能及贮藏效果
1．果窖性能t经过九年的贮藏观察，这种半地下式自然控温果窖性能可靠，窖温变化 !：较缓慢
而稳定，对果品贮藏有利，从贮藏期窖内温度变化情况看，除l1、12月份
窖内温度尚未降至适于果品贮藏的温度外，以后温度多保持在 1～ 一1。C，通过几年试 验 窖温 降至
一 2。C时对果品并无伤害。在低温条件下 ，窖内相对湿度也较稳定，可以防止果实萎 蔫，自 然 损 耗低，保持了果实新鲜、饱满的外观和品质。并充分发挥了半地下式果窖结构坚固、便于管理的特点。
2．经济效果：当地秋季水果上市量大，销量小，价值低 ，并给市场造成很大压力。经过贮藏后不
仅延 长了供应 期 ，缓 和了市场 紧张 局面 ，调济余缺 ，而且提高了水果的经济价值。自t980年建窖贮果到1988：~共贮各 类 水果88．：万斤，盈利24．81万元。
四 、问题 与讨论
1．该半地下式果窖建筑时为防止出地下水，设计了混凝土地面，致使窖内前期湿度达不到窖藏适
宜指 标 ，尚须地面喷 水 ，才能 满足水 果贮藏的适 宜温 度。
2．历年贮藏的水果，大部分都在 2月底 (春节前 )处理完，仅留少部分品种做试验 ，苹果贮到 4
月中旬，梨贮到五月中旬。由于留的果品量少，对果窖后期和夏季窖内温湿度变化规律，果窖延长贮
藏的性能数据不1够完整，有待进一步研究探讨。
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