自制腊肉

皓月冷星 2013-01-25

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　　寒冬腊月，正是吃腊味的好时节。你知道那醉人的腊味是怎样腌制的吗？不妨来这里学一招吧。

　　自制腊肉

　　1.将1500克五花肉洗净，晾干，放入盒子里。

　　2.生抽90克、老抽70克、盐50克、冰糖30克、白酒30克、花椒和八角适量，拌匀后倒入五花肉，盖上盖子摇晃拌匀。

　　3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。

　　4.再过一天后，颜色稍见发亮。

　　5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

　　6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

　　7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

　　8.切片即可直接食用。

　　9.也可做腊肉饭或是别的美味。

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