如意20090101 / 健康美食 / 酱舌尖上的美食--酱牛肉

0 0

   

酱舌尖上的美食--酱牛肉

2013-01-26  如意20090...

酱牛肉

  • 菜名:酱牛肉
  • 口味:酱香
  • 烹饪技法:熏
  • 标签:粤菜保健菜香而不腻解馋晚餐

酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料
牛肉2000克
适量
冰糖20克
150克
5克
花椒5克
八角4个
酱牛肉的做法
  1. 牛键子洗净、去除表面多余网膜,切成10厘米宽的大块

  2. 在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中

  3. 带上一次性手套将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味,然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。(夏季需冷藏)

  4. 压力锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水),把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅,加入葱段、姜片、大料,大火煮开撇去浮沫

  5. 高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间),煮好的牛肉汤中加入适量盐调味,牛肉可在汤中浸泡一会

  6. 将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片

温馨提示

1.做酱牛肉选材很重要,一般选择牛键子肉是最好的,牛键子是牛腿部的肉,筋足肉厚,结实健壮~。2.牛肉较厚,不易入味,腌制时间较长,制作前留出时间充分腌制。3.食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多