其实最近在家很懒的，因为上班离家不算近，而且老爸老妈回了老家，就我们三个人在家，中午我赶不回来老公就吃食堂，瀚宝贝在幼儿园晚上放学才回，所以中午饭都是各吃各的，晚上要是回家早就在家做，晚了也就上外面解决了。上次看到超市里卖的卤蹄膀我就蠢蠢欲动，心想着利用晚上的时间自己在家做，然后再泡上一晚上，第二天晚上回来俺就可以切这个，好看好吃还倍儿有面子，快过完年了，如果在家里做上几个卤蹄膀放冰箱里，来客人后也只用直接切完就上桌，当然这个也可以炒着吃拌着吃呀，但我觉得这种直接切再醮汁儿的吃法最过瘾，绝对会让你在客人面前赚足面子的。
自我感觉良好呀，而且还受到了家人的表扬，说这个好吃，哈哈，这虚荣心一下子就满足了哈
经过长时间的炖煮，这蹄膀好吃不腻呀，想减肥的也可以甩开膀子吃罗
材料：蹄膀（去骨）、盐、花椒粉、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油
做法：1、猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳
2、蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上
3、准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用
4、将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧
5、锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀
6、将第3步中所有的材料放入高压锅中，加入适量的清水
7、水烧开蹄膀出血沫后捞出来
8、放入高压锅中压30分钟
9、关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用
注：1、蹄膀比较滑，打卷的时候很难弄，我是请人帮忙才捆好的，捆的越紧越好哈
2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂
3、卤好的蹄膀当时也可以吃，但泡一晚上更入味儿更好吃
4、卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔
5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行
第二天我用这卤水卤了几节藕，大家特别爱吃，就连俺家小宝也吃了好几块儿
看着好看而且还有美容功效哈
