提前买些蔬菜等到春节期间吃，如何挑选？各类蔬菜应该如何保存？
挑选蔬菜
首选本地菜。除了西红柿、黄瓜、青笋、豆角等是南方调来的菜，茄子、辣椒、菜花、西兰花、芹菜、大白菜、生菜、萝卜以及叶类蔬菜属本地菜，更适合本地人吃。挑选时，先看新鲜度。本地蔬菜比较新鲜水嫩，南方调来的蔬菜经过长途跋涉，有个自熟的过程，可能发老。从外观来说，挑选形状匀称、果实周正、叶片丰满的蔬菜，形状异常的不要买。从颜色上看，新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好。要挑选颜色正常的，如果菜叶不是平常的绿色而呈墨绿色，这样的蔬菜不宜选择。从气味上看，买菜时翻开蔬菜闻一闻，挑选没有异味的。
储存蔬菜
储存蔬菜，讲究通风、透气、保湿，最佳保存温度在0℃至10℃之间。有的家庭买回菜后冰箱放不下，就直接放在阴面的阳台上，夜间温度低，有些蔬菜就被冻坏了。在这种情况下，可以将蔬菜放进泡沫箱里，这样能起到保暖保鲜的作用。
大白菜，有自缓能力，存放的温度可以稍微低一点，在0℃、-1℃的环境中都没有问题，但不能冻透。
茄子、辣椒，这类的茄科蔬菜宜放在恒温环境下储存。如果温差大，茄科蔬菜就会“出汗”，容易腐烂变质。买回来后不要水洗后再存放，茄子、辣椒的表皮都有一层蜡质层，对果实有保护作用。如果用水清洗，将蜡质层破坏，果实表面很快就会“生锈”，导致局部发褐、变黑，变软。
绿叶蔬菜，可以分成小捆，用保鲜膜包住，并扎一些小孔，保证蔬菜可以顺畅呼吸，放进泡沫箱内，或根部朝下放进冰箱冷藏室。
韭菜、韭黄，在不冻的情况下可存放在稍凉一些的环境中。将韭菜、韭黄松散开，分成几个小捆，可以用报纸或大白菜叶包裹住，放在0℃或1℃的环境下。
萝卜，需要保湿，在食用前不要用水清洗，如果表面有泥土，先擦掉，再用保鲜膜包裹，放在室内即可。
土豆、山芋、山药，这些生长在土里的蔬菜，在食用前都不要用水清洗，放在室内阴凉通风的地方就可以了。
