孔雀开屏——清蒸海鲈鱼 看着麻烦,其实很简单的。就是平时清蒸鱼,只不过是变化了形状。 具体做法: 1、海鲈鱼1斤,葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒。 2、 去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快, 3、由于海鲈鱼本来就是咸的,在鱼的两侧少抹一点盐就可以了,不放也行,最后浇汁的时候放也可以。
4、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞。 5、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。 6、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。香哦! |
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