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.过新年吃猪肉 滋补热身猪肉做法

 小毛头书屋 2013-02-05
过新年吃猪肉 滋补热身猪肉做法

快过年了,大家的的年货也都准备充足了,我想猪肉一定是必不可少的。这么多的猪肉总不能重复着吃,今天为大家推荐几种猪肉的花样吃法,在春节期间美美的吃上几顿猪肉大餐~

 

猪肉炖粉条

 

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原料:猪肉400克、粉条150克、盐1/2小匙、冰糖8克、姜3片、八角2个、生抽2大匙、老抽1小匙、葱白、花雕酒1小匙、油1小匙

做法:

1. 锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水;粉条提前用温水浸泡至软。

2. 锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂,捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。

3. 放入肉块炒至均匀上色,加入葱段、八角、姜片、花雕酒炒出香味,加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

4. 当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条,中小火开盖煮制,,煮至粉条软化,加少许盐调味即可。

 

洋葱香爆猪肉

 

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原料:猪肉、洋葱、油、盐

做法:

1. 将油锅烧热,8成熟时,将猪肉片放入翻炒。

2. 3分钟后,放入洋葱,翻炒均匀,至熟透,放入食盐,即可出锅。

 

麻辣猪肉

 

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原料:前腿肉、麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精、老抽

做法:

1. 前腿肉切丝,用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制;蒜苗、麻椒、姜、蒜、小米椒切好。

2. 锅中倒油,中小火将麻椒放入爆香,将麻椒倒掉不用,转大火,将姜、蒜、小米椒、蒜苗白色部份倒入麻椒油中翻炒,将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份。

3. 肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可。

 

清蒸萝卜猪肉卷

 

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原料:白萝卜半个、瘦猪肉50g、盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清1

做法:

1、将猪肉搅成肉馅,加入盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清调匀腌制;白萝卜切后半段大约一扎长即可,去皮,用切片器切成长的薄片,切好撒盐抹均匀,待几分钟萝卜出水变软,用清水洗去盐分。

2. 取一片萝卜,薄薄抹上一层生粉,将肉馅摆上,大约2/3处,卷起,用牙签插住,以防散开;沸水蒸10分钟即可。

 

白菜猪肉炒木耳

 

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原料:猪肉100克、大白菜、木耳10克、红椒1个、油1大匙、盐、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、辣椒酱1大匙、白糖1/2小匙

做法:

1. 猪瘦肉切薄片;大白菜分开菜叶及菜帮切小段;木耳手撕成小片;红椒切丝;姜剁成蓉;大蒜切片。

2. 猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为止,放至腌制10分钟。

3. 锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱炒出香味,连肉及油盛出。

4. 洗净锅子,放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味,放入细木耳,白菜帮及红椒丝,翻炒至菜杆变软身,最后加入白菜叶,盐、鸡精、白糖,炒至白菜叶变软,加入炒好的肉片及油,翻炒均匀即可。

 

冬菇焖猪肉

 

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原料:猪肉、冬菇、葱段、姜末、蒜末、鲍鱼汁、胡椒粉、糖、老抽、生抽、米酒、鸡精

做法:

1. 猪肉洗净后切成小块;香菇用热水泡软,去蒂洗净挤干水分。

2. 瓦锅开火烧热后倒入猪肉,翻炒至出油,加入姜片和蒜末,继续翻,加入香菇继续翻炒出香味。

3. 加入鲍鱼汁、胡椒粉、糖、老抽、生抽、米酒,继续翻炒拌匀,倒入没过猪肉的开水,用中火烧开,再次烧开后,盖上盖子转小火慢炖50分钟。

4. 掀开盖子开中大火将汤汁略收干,加入鸡精、葱段,拌匀后熄火,再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。

 

香菇猪肉酿豆腐煲

 

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原料:豆腐、猪肉、干香菇、春笋、胡萝卜、鸡蛋、盐、酱油、醋、鸡精、姜、淀粉、油、白糖、小葱、胡椒粉

做法:

1. 干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅。

2. 将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用,将猪肉馅填在豆腐盒中,平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右。

3. 将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用。

4. 锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、醋、糖、鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

 

蜜汁猪肉脯

 

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原料:猪里脊700克、芝麻、蜂蜜1汤匙、老抽半汤匙、生抽1.5汤匙、鱼露1汤匙、盐1.5茶匙、糖1茶匙、黑胡椒2茶匙

做法:

1. 猪里脊剁成肉泥,加盐、白糖、黑胡椒搅拌均匀,加生抽、老抽、鱼露搅拌上劲。

2. 锡纸在烤盘中摁出印,拿出来刷上一层食用油,350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。

3. 用擀面杖擀厚薄均匀的片,取下保鲜膜,蜂蜜加1汤匙水搅拌开刷在肉上,撒芝麻。

4. 烤箱预热,180度,中层20分钟,拿出来倒扣在烤网上,刷一层蜂蜜水,撒芝麻,继续烤20分钟, 烤到干松状态即可。

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