葱爆羊肉

葱爆羊肉的做法

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葱爆羊肉

补气养血　

羊后腿肉（可用羊肉片代替）；大葱；姜丝；大蒜；芝麻（可不要）；

料酒；酱油；糖；胡椒粉；鸡精；米醋；盐；

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。

葱爆羊肉做法和步骤

• 1

  羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净；大葱切成斜段、姜切丝；羊肉切成薄片；放入料酒，酱油，糖（可不用），白胡椒粉，鸡精；搅拌均匀后腌制5分钟；蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。
• 2

  锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味；倒入一半葱段炒香；放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒；倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀；将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁；最后撒上芝麻出锅。
• 3

  小贴士：1. 做这道菜用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。4. 一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。5. 炒这道菜一定要大火爆炒，这样超出羊肉鲜嫩多汁、令人回味无穷。
  
• 4

  羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。
  
• 5

  大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
  

葱爆羊肉饮食特点

     羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

葱爆羊肉饮食禁忌

    无