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大年三十晚上的饭叫“年夜饭”。年夜饭有两大特点：一是祭祖。所谓的置办年货其中重要的内容就包含着置办祭祖的物品，老北京有一种点心蜜供就是做这个用的。二是“阖家团圆”。一大家子人和和美美、团团圆圆地坐在一起热热闹闹地吃这顿饭。 对大家族的年夜饭初次认识是读巴金小说《家》。年三十的晚上，祭完祖之后，高家几十口子人坐在一起吃这顿团圆饭，高老太爷要体现四世同堂，特意让人抱着他的重孙子坐到他旁边，以享天伦之乐。我家人丁不旺，父亲去世后，就我和我母亲相依为命，两个人的年夜饭和平常一样热闹不起来，但还是正式八经地要吃的。 说是正式八经主要是餐桌上比平时丰富一些。儿时物质匮乏，各种食品都要凭票购买，平时很少能吃上鸡、鸭、鱼等“大荤”之物，这些东西只有节日才得以供应。所以，年夜饭的餐桌上有了这些平日难得一间稀罕物，虽然还是母子二人可就有了过节的感觉。 后来随着国家经济好转，取消了票证，我有几年就到一个老世交家吃年夜饭（他家人口也不多）。他家的年夜饭习惯吃什锦火锅，里面有：白肉、卤肉、丸子、蛋饺、鱿鱼、海带、粉丝、冻豆腐、焖子、香菇、鲜笋及各种蔬菜。事先码好，放上高汤，到时一点火，热气腾腾很有过年的气氛。主要原料大都是自家制作的，我时常早早去他家帮助做蛋饺，几十个蛋饺也得做上一阵子的了。
还有几年我去天津姥姥家（实际上是舅舅家，姥姥早已不在了）过年。他们的年夜饭有个特点——吃素馅饺子。他那个素馅和北京有所不同，食料非常的丰富，有：面筋、油条、香干、蘑菇、粉丝、香菜、菠菜、白菜等，而且放酱豆腐。因此饺子有一种特别的味道，但很好吃，多年不吃了，好想的。按老例儿，过年讲究吃素馅饺子，寓意为：这一年素素净净，没有什么不顺心的事。 现在我家仍然人丁不旺，再加上平日里不缺嘴，年夜饭就不大讲究了。有那么几年拿春晚当年夜饭，这几年春晚越来越没劲，吃着也就不香了。去年年三十是拿网络当的年夜饭，上网打发时间。今年也是如此，弄了几个荤素凉菜，加上饺子就酒，越喝越有，然后就上网刷博了。 前文曾说到，民国时期的新式人物主张不过旧历新年，他们之中有些人对年夜饭也不大“感冒”。梁秋实就曾《北平年景》中说过：“吃是过年的主要节目，年菜是标准化了的，家家一律。……好吃不过饺子，舒服不过倒着，这是乡下人的话。……除了除夕宵夜不可缺少的一顿之外，从初一至初三，顿顿煮饽饽，直把人吃的头晕脑涨。这种疲劳填充的方法颇有道理，可以使你长期的不敢再对煮饽饽妄动食指，直到你淡忘之后明年再说。”话说得虽有些偏激，但也有一定的道理。 不知诸位家的年夜饭是如何打理的，晒出来让大家瞧瞧，也让我跟着解解馋（你说我倒是馋呢？还是馋呢？还是馋呢？哈哈）。 |
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