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餐饮良好风度

 威灵仙9998 2013-02-12

餐饮良好风度

威灵仙--于郑州

一般礼仪

  入席时应有优雅的风度和良好的仪态,手应该洗干净,头发应梳整齐。要坐得端正,双腿靠拢,两足平放,不宜两腿交叠。双手和手肘部离开桌子。入座后,可取白色餐巾铺在膝上(餐巾只可擦嘴,不可擦汗)。就餐时,应有愉快的表情。进餐时应自然、从容,嚼食物时慢些,喝汤时不要发出在的声响。若控制不住要打喷嚏或咳嗽时应用手帕捂住口鼻,低头而向一旁,避免发出声响。在餐桌上不能拧鼻涕,可用手帕轻擦或去洗手间;宴席上的谈话应自由轻松,不要静坐不语,不要只与一两人交谈。交谈时既要注意谈话的内容,又要讲究谈话的艺术。敬洒时,上身挺直,双腿站稳。需干杯时,应按礼宾顺序由主人与主宾先干杯。正式宴会上,女士一般不宜首先提出为主人、上级、长辈、男士的健康干杯。劝酒要适可而止,尤其在国际交际场合,不宜劝酒。切忌饮酒过量,以控制在本人酒量的三分之一为宜。

  正确的“吃相”

  在入座之后,一面做好就餐的准备,一面可以和同席的人随意进行交谈,以创造一个和谐融洽的用餐气氛。不要旁若无人,兀然独坐;也不要眼睛碌碌地盯着餐桌上的冷盘等,或者下意识地摸弄餐具,显出一别迫不及待的样子。

  当开始用餐时,特别要注意以下几点:
  一是主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。
  二是夹菜要文明,应等菜肴转到自己面前时,自己再动筷,不要抢在邻座前面;一次夹菜也不宜太多。
  三是要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。
  四是不要挑食,不要只盯着自己喜欢的菜吃。或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。
  五是用餐的动作要文雅,夹菜时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泌翻。
  六是不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。

  用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没有示意结束时,客人不能离席。

  使用筷子有关忌讳

  在长期的生活实践中,人们对合作筷子也形成了一些礼仪上的忌讳:

  一忌敲筷。即在等待就餐时,不能坐在餐桌边,一手拿一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯。
  二忌掷筷。在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前,相距较远时,可以请人递过去,不能随手掷在桌子上。
  三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上。
  四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里。
  五忌挥筷。在夹菜时,不要把筷子当作道具,在餐桌上乱七八糟地挥舞;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的。

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