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大家好！进入秋季，正是腌制咸菜的季节，向你介绍一个腌制蒜蓉辣酱的方法，我已经做了多年，还是很成功的，如果哪位朋友有兴趣，不妨一试。
的具体做法如下
选择新鲜，肉厚成熟的红辣椒5斤（不一定要很辣的），成熟的西红柿1斤，洗净晾干水分，用绞馅机粉碎，另外加入白糖0.8斤，食盐0.5斤，醋0.5斤，酱1斤，然后全部装锅，加热至沸腾后1分钟关火自然冷却。
再将扒好的蒜瓣0.8斤绞碎，和1两味精搅拌，在酱汁完全冷却后拌入（如果在热时拌入蒜汁，我们北方人土话讲就“糊脓”了,所以一定要晾凉了再加入）这种酱的好处是可以在常温下保存，吃面条，饺子等都可佐用，还不太咸，兼有甜，鲜，辣，酸等不同口感，可以吃一年，到来年此时再做新的。
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