 鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。 鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。 看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。 翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。 烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶。 鸡翅是老少皆爱的食材，是很多人的情有独钟。 我家孩子对它就是百吃不厌，怎样吃都是最爱，尤其是这种加入香菇的闷烧鸡翅，鲜香美味，鸡翅中带着香菇特有的清香，香菇中又夹带着满满鸡肉浓汁，口感丰富香气浓郁，是一道让你爱不适口的美味鸡翅吃法。  材料：鸡中翅6个，香菇8朵，青红椒各30克，泡发的木耳适量。 调料：葱姜适量，盐适量，料酒20毫升，老抽10毫升，鱼露10毫升，生抽15毫升，糖3克，大料3个，香叶2片，大蒜2瓣，水淀粉适量，香油适量。 做法 1·准备好所有的食材。鸡翅用开水焯烫一下过凉备用。   2·香菇提前泡软洗净切条，葱姜切好。炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶。   3·倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色。加入料酒。   4·加入生抽，老抽。   5·加入鱼露，在加入适量的清水和白糖。  6·大火煮开中小火加盖焖烧10分钟。然后倒入香菇和木耳继续15分钟。 7·放入青红椒翻炒均匀。淋入水淀粉。 8·淋入香油，翻炒均匀关火。 小贴士： 鸡翅很容易熟，所以中小火焖烧20分钟即可。 鱼露如果没有可用蚝油代替。 盐最后再放香菇很吸盐味，放早了香菇会很咸。 |
|
|
