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咖喱羊肉 / Mutton Curry| 材料 | Ingredients | | 帶骨羊腿 | 1斤 | 1 catty leg mutton, with bone
| | 紅洋葱（切碎） | 3杯 | 3 cups chopped red onions
| 番茄（去皮，磨成蓉約1杯滿）
| 2大個 | 2 large tomatoes, without skin, grated to form 1 heaped cup
| 薑（磨碎）
| 1 1/2茶匙 | 1 1/2 tsp ginger, grated
| 蒜（磨碎）
| 1茶匙 | 1 tsp garlic, grated
| 玉桂
| 1條 | 1 cinnamon stick
| | 大黑豆蔻（錐開豆莢） | 2個 | 2 cooking cardamoms（large black）, pound once to break the pod
| 全粒丁香
| 3粒 | 3 whole cloves
| 月桂葉（撕開一半）
| 2大塊 | 2 large bay leaves-torn in half
| 粟米油
| 1/4杯 | 1/4 cup corn oil
| 水
| 3至4杯 | 3-4 cups water
| 鹽
| 1茶匙 | 1 tsp salt
| 切角薯仔（隨意）
| 1個 | 1 potato, quartered, optional
| | 黑胡椒粒 | 10 | 10 black pepper corns |
製作羊肉 / To Make The Mutton
1.帶骨羊肉切成1 1/2吋方粒。洗淨羊肉，瀝乾水分
2.將去皮的番茄磨成蓉，製成1杯滿。磨碎薑和蒜，備用。 3.在厚底炖鍋中下油燒熱，加入玉桂、豆蔻、月桂葉、黑胡椒粒和丁香，炒香。 4. 加入3杯紅洋葱碎，炒至洋葱半透明狀。加入薑蓉和蒜蓉。兜炒12分鐘或直至洋葱和材料變成啡紅色 5. 灑入所有沙拉粉（包括黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉）。材料會逐漸變成啡色。
6. 加入番茄蓉，不停攪拌至水分收乾，油分滲出。加入羊肉，繼續攪拌至收乾所有水分。蓋上鍋蓋，調低火，仍不時攪拌 . 7.當油分開始滲出而羊肉變乾及轉啡色時，加入2杯水。煮滾後，調低火。加鹽調味後蓋上鍋蓋慢煮至少1/2小時。
8.當水分已被吸收，再加最後的2杯水和薯仔，再煮1小時，或直至羊肉軟滑腍身。 小貼士若要令到印度米變得更美味，首先將米浸在水裏10分鐘，然後拌以月桂葉、黑胡椒粒和玉桂調味（預先以2湯匙油炒香），再加入1粒搗碎的豆蔻和1/4茶匙鹽。
製作扁豆蓉
 | | 材料 | Ingredients | 黃扁豆
| 1 1/2杯 | 1 1/2 cups yellow moong dal
| 薑 切絲約
| 1吋長 | 1-inch ginger, julienned
| 水（足夠蓋過黃扁豆，至少5吋）
| 3杯 | 3 cups water （enough to cover the dal by at least 5 inches）
| | 黃薑粉 | 1茶匙 | 1 tsp turmeric powder
| | 鹽 (調味) | 少許 | Salt to taste | | 配菜 | | Garnish | 大洋葱（磨碎約有1 1/2杯）
| 1個 | 1 large onion, grated as 1 1/2 cups
| 大番茄（磨碎）
| 2個 | 2 large tomatoes, grated
| 青辣椒（切碎）
| 2個 | 2 green chilies, chopped fine
| | 薑蓉（磨蓉） | 1茶匙 | 1 tsp grated ginger |
1. 小心檢查篩走扁豆中的沙石，之後將之洗濯兩次，如洗米般做法。
2. 在煲裏放入2杯水和瀝乾的扁豆。煮滾後，加入薑絲和黃薑粉，調慢火煮。如果乾，可多加1杯水，慢火煮至扁豆看似薯蓉般，千萬別讓扁豆煮焦或黏底。加鹽調味。冷卻後放入榨汁機或攪拌機內攪成如嬰兒吃的糊狀。
3.用另一個鍋來做配菜，首先炒洋葱至深金黃色。加入番茄粒、薑蓉、青辣椒和蒜蓉，繼續炒至幼滑膏狀
4. 上桌前翻熱扁豆，另加少許水，令其更像嬰兒糊。以煮熱的配菜作裝飾。
製作乳酪
 | | 材料 | Ingredients | 純味乳酪
| 1盒（475克） | 1 tub plain yoghurt（475gm）
| 青瓜（切絲）
| 1/2個 | 1/2 cucumber, julienned
| 糖（按個人口味）
| 1湯匙 | 1 tbsp sugar or the taste
| | 鹽 | 1/4茶匙 | 1/4 tsp salt
| 裝飾
| | Garnish | 芥末籽
| 1/2茶匙 | 1/2 tsp mustard seeds
| 咖喱葉
| 6片 | 6 curry leasves
| | 胡椒粉、茴香粉和辣椒粉 | 適量 | Sprinkling of pepper, cumin powder and chili powder |
1. 將乳酪、鹽、糖和茴香粉放在大碗拌勻。加入青瓜絲，攪拌後置放碗中。
2. 在小煎鍋內加入1湯匙油，燒熱至少許冒煙。加入芥末籽，會有少許爆開。移開煎鍋，加入咖喱葉。
3. 細心地放在乳酪上，澆上少許油，再灑上胡椒粉、茴香粉和辣椒粉作裝飾。
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