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绿豆糕   绿豆糕的原料： 绿豆面300g 白砂糖25g 蜂蜜120g 糖桂花25g 橄榄油30g 香油3g 绿豆糕的做法： 1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的） 2、上锅蒸25分钟 3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下） 4、将熟绿豆面过筛 5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎 6、所有的绿豆面都放入一个容器里 7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀 8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器） 9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实 （做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实） 10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了 11、将模具扣在盘子中 12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可 油炸糕       油炸糕的做法 1 在糯米粉中一点点加入水(约150ml)，混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。 2 取一块面团，压成圆饼状，取适量豆沙馅放在圆饼中间，将面饼合拢包住豆沙馅。用手将面团反复拍几下成圆饼状。 3 大火烧热锅中的油至六成热，放入制好的圆饼，炸至两面金黄即可。 油炸糕  油炸糕的做法 1.水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。 2.糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。 3.将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。 4.油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。 天津三绝之耳朵眼炸糕  天津三绝之耳朵眼炸糕的做法 1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母 2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状 3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右 4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子 5.两手搓圆后，按成圆饼状 6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起 7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可 8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时 9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份 10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中 11快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出 蜂蜜小蛋糕  材料 材料：低粉80克，蛋2个，糖30克，玉米油30克，蜂蜜40克 做法 1鸡蛋打散，加入糖和蜂蜜，用电动打蛋器打至浓稠状 （底下垫一盆热水，温度控制在40度左右，大约需要10多分钟） 2分两次将低粉筛入到打发好的蛋糊糊里，翻拌均匀 （第一次翻拌均匀后再筛入第二次） 3在翻拌好的面糊里面倒入玉米油，继续翻拌均匀 4装进裱花袋，挤入模具中（约7分满即可） 5烤箱预热190度，中层，15分钟左右 凉糕 材料 材料：芋头1/4条，莲藕粉1杯，细砂糖3/4杯， 做法 1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中舖平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用 2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用 3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用 4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并舖上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀 5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成 自制发糕 材料 1. 细砂糖200公克、水220cc 2. 在来米粉70公克、低筋面粉230公克、泡打粉10公克 3. 食用红色色素少许、蒸笼1组、小瓷碗或蛋糕纸模杯数 做法 1.把材料1拌至细砂糖溶解，再加入材料2拌匀，即为发糕面煳，取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面煳。将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。 2.将做好的面煳轻轻倒入瓷碗或蛋糕纸模杯中，至九分满，静置10分钟，等到消泡后，放入蒸笼中，用大火蒸约10～12分钟至熟，即可取出。 3.取少许红色素和数滴水拌匀，再用纸巾吸除水份，即为红色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字，中间横放牙签，让竹筷底部呈现十字形，沾上印泥，盖在白色发糕上即完成。 马拉糕 材料 鸡蛋1只，低粉50克，吉士粉2克，泡打粉2克，牛奶40毫升，糖30克 做法1.将鸡蛋放在碗里加入白糖打到变白，比较浓稠。现在天冷，可以在锅里烧点水，把碗放进去打，但是别加热过度，40度左右就好了。然后加入牛奶再慢速打到混合均匀，再用筛子筛入所有粉类（低粉、吉士粉、泡打粉），最后呈有流动性的面糊。 2.将1的面糊静置30分钟，这个时候你可以去泡杯茶或者你喜欢的任何饮料，（不然你可能会忍不住要尝一尝，我说我自己），30分钟到了以后，倒入事先抹了油的容器中，入蒸锅大火蒸15分钟就好了。 枣糕 材料 鸡蛋 2枚，白砂糖 45g，牛奶 50ml，枣泥 50g，低筋面粉 50g，油 1汤匙（15ml），泡打粉 1茶匙（5g），工具：打蛋器，烤盘（蛋糕模具），筛网，烹调纸，烤箱，橡皮刀 做法 分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30g白砂糖，直至打发（蛋清颜色变成白色，可以竖起）。 把2只蛋黄放入碗中，加入剩余的（15g）白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。 在蛋黄混合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。 低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入蛋黄枣泥糊中，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿。 用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔地拌匀。 蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底。 放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。 年糕 材料 圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙 调味料A料：黄砂糖1杯 红糖1／2大匙 做法1．糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用；玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用。 2．锅中放入A料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用。 3．米浆倒入模型中，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。 山楂糕 材料 山楂1000克，琼脂3克，冷水3升 做法1.将九成熟的山楂洗净、去核 2.把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。 3.将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化 4.用捣臼将山楂捣成糊状，去籽，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮20～30分钟即可离火。 5.将煮好的山楂糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成山楂糕。 6.放心大胆的品尝吧!! 绿豆糕 材料 去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量 做法1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙. 2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸). 3.凉后放入冰箱冷藏. 南瓜糕 材料 南瓜1000克，水磨米粉500克（不要用糯米粉），虾米25克 做法将南瓜去皮切大片/大块，然后用水煮软。 南瓜捞出稍微沥干，然后用大勺压成糊糊状。 慢慢边加米粉边搅拌，同时加点虾米搅拌均匀。如果南瓜糊太干无法搅动了可以稍微加一点牛奶。 烤/蒸盘里耍一层油，然后将南瓜糊倒入，抖平。 如果烤的话，盖上锡箔纸，在350F度的烤箱内烤45分钟-1小时。 如果蒸的话，用大火蒸40分钟左右，用筷子插入测试没有湿糊了就烤好了。 吃的时候切片即可。 如果要煎热吃的话，平底锅烧热放入少许油，每一面煎1分钟左右即可。 朝鲜族打糕 材料 主料：2杯糯米。2/3杯水。1/4杯黄豆粉。5汤匙白糖 做法1。炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。 2。煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。 3。工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。 4。用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。 5。把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。 6。把少量黄豆粉筛在米糕上。 心得： 。用椰汁代替一部分水烧饭会很香。 。糖比较少，可以根据自己的喜好调整糖的分量。 。用擀面杖竖着锤打糯米糕最有效。 。每次撒水糯米糕都软化一点。 。糯米糕面积越锤越大，建议每次把糯米糕从中间折起来，旋转90度再打。 。打到一定程度，米糕会粘在擀面杖上。建议在水里涮一下擀面杖再打。 。切米糕的时候，米糕也粘刀。建议每切一刀就在水里涮一下刀。 。打好的米糕味道像糯米饭，只是柔软很多；没有打散的米粒相对有点硬。 。米糕裹上黄豆粉就变得像年糕，带有浓浓的米味。 油炸糕 材料 糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油 做法1.把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了 2.就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。 3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。 糯米点心 材料 糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，炼乳 做法1.糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。 2.糯米粉加巧克力炼乳和成面团，不放水，完全用炼乳和。 3.菜板上铺一层保鲜膜，把糯米饭均匀的平铺开。 4.把糯米粉和的团搓成长条，放在糯米饭上。 5.象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。 6.隔着保鲜膜把整个长条的糯米卷捏紧点。 7.上锅蒸熟。 8.切成小段，摆盘。 酥皮豆沙包 材料 豆沙适量 原料：猪油 低筋面粉 豆沙馅 蛋黄（刷表面用）水 做法1、油酥面团配料：猪油45克，低筋面粉75克 油酥面团做法：猪油和面粉和成团） 2、水油皮面团配料：猪油）25克，低筋面粉100克，水45ml 水油皮面团做法：全部配料合成团 3、将两个面团各平均分成六等分 4、取一个水油皮上面放一个油皮叠加，擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，放上一个豆沙馅，包好整型即可。 5、全部包好后，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱烤中层，150°烤25分钟即可。 奶黄冰皮月饼 材料 鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量 做法奶皇馅： 1.黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。 月饼： 1.糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。 2.稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。 3.面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。 4.小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。 迷你花生酥 材料 面粉，猪油，水，花生馅，少许芝麻。 做法1.水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。 2.油酥：以前熬出的猪油放入面粉搅匀，冷却后放入冰箱备用。 3.将水油面团擀成薄片，把油酥均匀铺上，然后自上而下卷起，用刀切成小剂，盖上湿布醒10分钟。 4取出小剂子四角向内压扁，然后包入花生馅，按扁，放入预先刷过油的电饭锅内，再洒上芝麻。 5.按下电饭锅煮饭键，5分钟左右跳起，焖15分钟，翻面，重复一次就OK了。 手撕饼 材料 面粉，葱花，色拉油，五香粉，盐 做法1.开水和面，面和的软宜些，盖上湿布醒30分钟 2.色拉油里放盐，五香粉拌匀 3.醒好的面团切成大小一样的小面团，幹成长形，刷上油，撒上葱花，一层外一层里的叠起来，再卷起来，接着擀开； 4.平锅油热后把饼放下去煎，煎到两面金黄即可。 5.吃的时候撕成小块小块的 豆沙包 材料 面粉200克，豆沙馅100克，水适量 做法1.自发粉揉成面团，发1个小时 2.柔到没有气泡，杆成剂子，底厚边缘薄 3.把豆沙放进去， 像包包子一样包好 4.倒过来，整形 5.放在开水锅里，醒30分钟 6.大火5分钟， 中火5分钟，小火5分钟， 关火5分钟 糖芯汤圆 材料 A：糯米粉200g，细砂糖60g，水100g， B：澄粉75g，开水55㏄， C：猪油60g 做法1.将材料A混合搓匀至细砂糖完全溶化备用。 2.材料B的澄粉一面搅拌一面缓缓倒入开水拌匀，加入作法1中揉匀后，加入材料C的猪油充分揉匀并平均分成数个小圆球状。 3.取锅煮水至滚沸，放入作法2的小汤圆，轻轻搅拌，待汤圆浮出水面即可。 芝士饼干 材料 低筋面粉125g，黄油70G，卡夫芝士粉30G，鸡蛋液约50g，糖20G 做法 1.黄油软化，加入糖，搅拌，然后加入蛋液 2.加入芝士粉，继续搅拌 3.加入低筋面粉，搅拌。。。 4.搅拌成团，如图状就可以考虑成形放烤箱了 5.在烤盘中摆好做好的饼干，烤箱预热后，160度烤20分钟左右 萝卜丝酥饼 材料 油皮：低筋面粉100克，色拉油25克，白糖20克，水35克，油酥：低筋面粉50克，色拉油20克，内馅：萝卜300克，葱10克，虾米5克，麻油10克，盐5克 做法1，油皮（静置20分钟）， 油酥（静置20分钟） 2，将油皮和油酥分别分成10个小剂子 3，油皮包油酥 4，包好压平 5，擀长 6，卷起 7，换个位置 8，擀长 9，卷起 10，压平 11，包好，刚好10个 12，馅的做法，5克虾米用温水浸泡15分钟，300克萝卜去皮成丝放入盐5克 13，挤干水份的萝卜丝加上虾米切成碎末，加上葱切成碎末和香油（麻油）搅拌好即可。 自制沙琪玛 材料 主料：面粉鸡蛋，黑，白芝麻，松仁白糖，蜂蜜，泡打粉 做法1、取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油； 2、取一容器，底部刷一层油，均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可。 沙琪玛 材料 (参考分量：8寸方烤盘一盘) 配料： 坯料：富强粉200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克(视情况加入)，玉米淀粉适量(防粘用) 糖浆：细砂糖160克，麦芽糖100克，水35克 装饰用料：炒熟的白芝麻30克(可省略) 炸油：花生油适量 做法1、富强粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。 2、揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。 3、在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。 4、操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。 5、将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。 6、全部切好的坯条如图所示。 7、将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。 8、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。 9、坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用。 10、坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。 11、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。 12、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。 13、趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。 14、等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。 三色蒸糕 材料 主料：糯米10克，粘小米10克，粘高粱米10克，大米70克，白糖5克，精盐5克，绿豆100克 做法1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。 2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。 3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣白菜一起端出。 4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。 5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。 碧绿千层糕 材料 黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑兰叶汁适量，砂糖300克，生油适量。 做法(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆，按照层数来分成若干等份。 (2)第一份椰粉浆为原色，不加色素。 (3)第二份椰粉浆加入色素，如此每做一层，加重一点颜色，做到最后一层时，颜色为最深。 (4)将一个四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉浆，以大火蒸5分钟。 (5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟，如此每蒸一层皆需时5分钟，直至最后。 红枣米糕 材料 糯米，红枣，辅料：梨汁冰糖（或冰糖） 做法1. 糯米清洗干净，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量冰糖，浸泡四小时后，选择＂煮饭＂键煮熟．（有预约功能的电压锅可以定时4小时） 2. 红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15-30分钟，取出后去核，备用．（或者直接用去核红枣） 3. 糯米饭熟后，取出．准备一碗白开水，一个蒜臼． 4. 取适量糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米饭． 5. 取一个碗，碗壁铺上保鲜膜，依次铺一层米糕，一层红枣片，再一层米糕．．．直至铺完所有材料． 6. 凉后切成小块食用． 椰香红豆糕 材料 红豆糕材料：红豆沙250克，琼脂8克，水一杯，砂糖60克， 椰汁糕材料：牛奶100克，椰汁100克，琼脂8克，玉米淀粉20克，椰浆和砂糖少许 做法先做好红豆沙：红豆浸泡一夜，高压锅烧酥，用搅拌机搅成泥，也可用勺子压（做这糕的豆沙不需要很细腻，有少许粗粒红豆口感也很好），锅中放少许油和糖翻炒成豆沙。 红豆糕： 锅中放入水，糖，泡软的琼脂小火烧开，将琼脂融化搅匀。 加入红豆沙拌匀后离火倒入模具放凉。 椰汁糕： 牛奶，椰汁，砂糖，泡软的琼脂全部放入锅内小火烧开，融化搅匀后离火。 放凉加入到已凝固的红豆糕上入冰箱冷藏2小时。 电饭锅做蛋糕 材料 主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶， 调料：盐适量，油适量， 辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子 做法1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦 2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好 3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈） 4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了 （锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深） 电饭锅做蛋糕 材料 面粉110克，砂糖110克(精制的幼砂糖，太古牌的)，鸡蛋5个，黄油若干(光明的小纸盒装，切了三分之一多)，牛奶50或60克，面粉和砂糖一定是1：1. 做法1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），充分搅拌 9、把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了。 电饭锅做蛋糕 材料 主料：2个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），2勺白糖，2勺面粉，3勺牛奶，酵母粉3克，油适量. 做法1、 先打打蛋清，我是用电动打蛋器打的，二分钟就可以了。 2、 将蛋清倒在容器内，加入2勺白糖、2勺面粉、3勺牛奶、酵母粉3克及蛋黄拌匀备用。 3、 然后在电饭锅底放入一点食油，倒上拌好的蛋液。 4、 将电饭锅调到制作蛋糕档开机工作，大约40分钟机停即可。 电饭锅做蛋糕 材料 鸡蛋4个，白砂糖，面粉，玉米淀粉 做法1.四个蛋分出蛋白和蛋黄.用无油无水干净的盆装蛋白，开始打蛋白，打到起泡泡了加入三分之一的白糖.然后我也忘了是何时才可再加糖，平时在网上看的多，到真正自己在做时就给忘了.反正就是觉得之前的已经溶化了就再加入，分三次加. 2.然后就是蛋黄糊的处理了，这部分没有拍照.先把蛋黄加糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀后再加入油，这些我都是随意加的，没有量.然后再加入面粉，没有低筋面粉就用中粉和生粉按4：1混合，我是用电饭锅配的量杯一杯中粉加4分之1的生粉，过筛到蛋黄里，搅拌均匀. 3.先加些蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀后再倒回整盆蛋白里，再次搅拌均匀.不要划圈以免消泡. 4.倒入电饭锅里，抹平，震几下把空气震出，然后就按煮饭键，等到跳键了就好了.打开一看，哇，高兴啊，用牙签插几个孔看看有没有熟透，没有粘到面糊，蛋糕完成了.由于脱模时没有把蛋糕松动就直接把锅倒扣，以致把中间的皮给脱掉了，粘在锅底.呜呜...可惜 电饭煲做的蛋糕 材料 面粉1杯（普通一次性杯子大小，约60克），鸡蛋3个，牛奶半杯（面粉的一半）， 砂糖若干。 做法首先：将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散； 将面粉筛入，继续打散；最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入。（比较赞） 其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散， 见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散！是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转， （注意：不是揽散）拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。 最后：将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕倒入，按下煮饭键就可以了， 煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了。 过个1个小时，打开电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了！！ 电饭煲做蛋糕 材料 低筋面粉100g，砂糖100g，牛奶60g，鸡蛋4个，巧克力豆少许，泡打粉少许 做法1、蛋清和蛋白分开 2、蛋白打发，分三次放入2/3白砂糖,打发成奶油状,倒过来不留即可 3、将蛋黄打散，倒入白砂糖，筛过的低筋面粉，泡打粉，搅匀，不可环圈，容易产生面筋 4、蛋清分2次倒入面糊内，搅匀 5、电饭煲刷入油预热，倒入面糊，上面撒上巧克力豆，掂几下，把空气排出 6、按煮饭键，直至跳保温档，保温20分钟后在按煮饭键，跳保温档再保温20分钟（总共四十多分钟） 7、打开电饭煲，倒扣出蛋糕，即可 电饭煲做蛋糕 材料 材料：鸡蛋4个，面粉100克，淀粉少许（以减少面的筋度），糖100克，水，工具：电饭煲，搅拌器（自动的当然比手动的好了^_^），大碗2个 做法 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中 糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中 将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。（这个很快的） 搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来（这时像奶油，很好看的哦），呵呵，这个可是很有点费劲的。我打了半个小时，我的手可是累啊！当然了，我用的不是电动搅拌器，用它可就快了。（这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量） 电饭煲蛋糕 材料 材料：鸡蛋4个，面粉80克，淀粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把（或者葡萄干，瓜子仁什么的都行），工具：打蛋器，电饭煲，打蛋桶或者深碗1，大碗1，橡皮刀1 做法 将鸡蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黄放入大碗中 糖30g放入蛋黄中，50g放入蛋白 将蛋黄搅打至浅黄色即可。 搅打蛋白一直打到硬性发泡。手动打蛋器需要30分钟左右，电动10分钟。 将面粉放入蛋黄中，加少许水或牛奶（50g），食用油30g慢慢混合均匀。 将打好的蛋白1/3放到蛋黄糊中。然后蛋黄糊全部倒入蛋白里，用橡皮刀上下切拌均匀。不能搅拌。 在电饭煲锅底倒入10g油，涂抹均匀（壁上要涂抹10cm左右）倒入蛋糕糊。煮饭档（我家电饭煲是智能温控，程序预设的），等程序结束即可。揿下去那种电饭煲大概要守在旁边，多注意下别糊了。 倒扣在架子上晾凉，切开即可。 电饭煲做蛋糕 材料 鸡蛋4个，面粉普通勺子四勺，糖也是四勺。 做法1、先把面粉拿去蒸十几分钟（因为我买不到低筋粉，就用做馒头用的面粉来蒸一下代替低筋粉）蒸好后拿出来放凉。 2、四个鸡蛋跟白糖放一块用打蛋器打，一直打起码打半小时吧，打到成奶油状时，有明显纹路出来后就可以了。面粉用过滤网过筛到蛋糊里，轻轻搅拌，再加一勺花生油，搅拌均匀后就可以了。 3、电饭煲加热锅内无水，刷一层油进去，把蛋糊倒进去按煮饭跳到保温过十几分钟就可以开锅取出倒扣盘子里。 P: 自制蛋糕也能这么松软！放冰箱保鲜层，味道更赞！有小时候蛋糕的味道！感觉怎么吃都不腻！嘻嘻.... 电饭煲面包 材料 高筋面粉2杯，清水1杯（实耗约150ml），玉米油（或其他无味色拉油）20ML，白糖1/8杯，盐一丁点儿，酵母1小勺 做法1.将面粉和糖、盐混合均匀，置于面板上，堆成小山状，中间挖个洞 2.将酵母和一小部分水拌匀，倒入面粉洞中，静置5分钟 3.再加入一小点水，继续将水揉入面粉中 4.面粉初步成团，继续一点点加水 5.每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准 6.将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可 7.往成团的面团里一点点加油，如加水一样，每次加入，均揉至完全吸收 8.揉至面团有韧性，可以如下图般被撑开 9.揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵 10.发酵至2倍大 11.将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，放入电饭煲内胆中 12.二次发酵至2倍大 13.将电饭煲内胆放入电饭煲中，开始加热至边缘变黄，约20分钟（电饭煲小，结果加热过程中，面团涨到粘盖儿了……） 14.将面团翻面，继续加热20分钟后断电，焖10分钟后出锅 15.搞掂！！这是粘破了的那面~ 16.这是毫发无损的另一面~ 17.切面1 18.切面2 电饭煲蛋糕的做法 材料 电饭煲， 2个小盆 ，鸡蛋4个， 低筋粉或蛋糕粉60克（实在买不到低筋粉，就买那种馒头包子专用粉，大概是中筋的）， 白砂糖（越细越好）80克（其实就是汤勺6勺）， 炼乳少许， 黄油少许，纯牛奶4勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子）， 几滴白醋（用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起量）， 食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构） 手动搅蛋器. 做法1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。 注意点：鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温 容器要稍大一些，而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点 2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，打匀，分几次放入面粉，搅成糊状，这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着） 3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖，打到湿性发泡时再放三分之一的糖，最后打至干性发泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。 注意点：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打，比如你已开始时是逆时针打，那么就一直逆时针打，千万不能改方向。 4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺（我没有橡皮勺，就用电饭煲盛饭的塑料勺子）从下到上搅拌均匀，就成了我们需要的蛋糕糊。 注意点：把打好的蛋清和蛋糊混合时，一定要轻轻上下翻搅，千万不可很快很用力，不然空气跑没了，蛋糕发不起来． 这个过程要块，最好不要超过两分钟。 5、在电饭煲里涂一层油，也可以放黄油。我当时放得油比较多，十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中，将电饭煲按至煮饭档，约3分钟左右就跳到保温了，等过了5－10分钟后，再按下煮饭档，几分钟后又跳了，然后等30分钟后，开盖，就看到漂亮的蛋糕了。 低热量奶香苏打饼干 材料 面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。 做法1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀； 2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮； 3、用饼干模均匀压出图形； 4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔； 5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟； 6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。 蜂蜜蛋黄饼干 材料 蛋黄3个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖30克，蜂蜜50克，盐少许 做法1、黄油室温软化后，用打蛋器打散。 2、加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。 3、分三次加入三个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。 4、加入盐，搅拌均匀。 5、加入蜂蜜(此时不需搅拌)。 6、倒入低筋面粉。 7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。 8、把面糊用圆形的裱花嘴在烤盘上挤出圆饼形状。放入预热好的烤箱中层，170度20分钟左右即可。 曲奇饼干 材料 黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克 做法1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。 2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。 4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。 5.烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦！ 6.烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。 奶油曲奇 材料 黄油130克，淡奶油90克，细砂糖70克，低筋面粉170克 做法1.黄油室温软化成雪花膏状，分5-6次加糖打至糖融黄油略变白； 2.再分5-6次加淡奶油打发（这步加完淡奶油时可能由于我家冷，黄油感觉有些凝固不太湿润，我就又分次加了半个全蛋液进去，效果也不错）； 3.黄油打至跟豆腐渣差不多时筛入面粉拌匀，装入裱花袋基础喜欢的形状（建议做曲奇最好用布挤袋，因为面很多质地较硬难挤，一次性裱花袋用力过猛很容易挤崩^ ^） 奶油面包 材料 高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克 做法1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。 3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。 4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。 5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。 6.奶油打发，装裱花袋里。 7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可。 蜂蜜小面包 材料 高粉180克，奶粉20克，蛋液25克，蜂蜜30克，牛奶110克，酵母1-1/2小匙，盐一小匙，黄油25克 做法1.发面：除黄油以外的其它材料揉成面团加入黄油揉至光滑有弹性，发酵面团发酵至原来的约2倍大小。 2.发面：手指蘸面粉插入面团底部拿出，小坑不会迅速回缩即完成发酵，将面团分成小份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟。 3.面团搓成水滴形。 4.擀长。 5.翻面，卷起。 6.中间切一刀。 7.分成两份。 8.排入烤盘压扁，进行二次发酵。 9.烤：等生坯长胖到原来的约1。5-2倍大小的时侯，表面刷上蛋液，洒上杏仁碎，放入180度预热好的烤箱，中层上下火，20分钟左右至表面金黄即可。 豆沙馅面包 材料 配方：A：高筋面粉2100克，即发干酵母45克，面包改良剂20克，糖150克，水1300克。 B．高筋面粉900克，糖600克，鸡蛋240克，食盐30克，黄油150克。 c．豆沙馅：红豆2500克，糖2500克，食盐少许，水适量。 做法制作过程：（1）将A料全部投入缸内一起搅拌，发酵1小时。 （2）将B料放入缸内和A料一起搅拌至光滑，取出发酵5分钟，制成面剂待用。 （3）制豆沙馅：将C料红豆用水洗净，加足水煮熟，再加糖熬至黏稠，加少许食盐待用。 （4）将面团分割成50克的面剂，用每个面剂包入30克豆沙馅。 （5）醒发时间：20-30分钟，醒发温度35-40℃，相对湿度80％。 （6）炉温：200℃，上色后降温至180℃，烘烤时间10-15分钟，呈金黄色。 肉松面包 材料 高粉200G，低粉50g，干酵母1+1/2小匙，糖30G，盐1小匙，全蛋30克，牛奶130G，黄油25G，奶油奶酪20G，肉松，沙拉酱适量 做法1.肉松馅的制作： 将肉松与沙拉酱拌在一起就是了（具体份量偶没有称，随意抓的，视个人喜好吧。） 2.酵母溶于温牛奶，除黄油外其它原料揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团光滑有弹性！揉好的面团加盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。 3.用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑不回缩则发酵完成。将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。 4.将面团压扁后擀成长椭圆形，抹上肉松馅卷喜欢的样式，就是生坯了，放入烤箱同时加一杯热水进行发酵，（这一步也可以在微波炉或蒸锅中进行）烤箱预热180度，中层，上下火，15-20分钟。 焦糖牛奶鸡蛋布丁 材料 白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克 做法1.白糖50克放入锅中小火溶化。 2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。 3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。 4.蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。 5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。 6.过滤倒入有焦糖的容器中。 7.放冰箱3个小时后就可以了。 8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。 蜂蜜燕麦早餐包 材料 中筋面粉 3 杯 盐 1 茶匙 即食燕麦 1/2 杯 + 少许撒表面 室温黄油 2 大匙 酵母 1又1/2 茶匙 温水 1又1/4杯 蜂蜜 3 大匙 + 少许刷表面 牛奶少许刷表面 做法温水里加入蜂蜜溶解后放入酵母搅拌，静置10分钟至表面有一层泡沫。 将面粉，盐，即食燕麦和黄油放入搅拌机内，用浆形头搅拌后加入酵母溶液，等干粉都消失后换成勾形头KA中速搅拌10-15分钟，中途刮缸几次，直至面团有延展性，用布盖上放温暖地方发酵1个小时左右至2倍大。（我就放在搅拌盆里发酵的。） 用手指沾一点面粉插入面团，小孔不回缩就是发酵完成了，将面团分成10份（这个看个人的容器大小，我用了一个8又1/2寸和一个6寸的可脱底烤盘，也可以将面团稍微整形后放入长方形的面包烤盘里。）滚圆后将面团放入涂抹了一层油的烤盘里，用布盖上放温暖地方发酵1个小时左右至2倍大。 烤箱预热350F/180C。面包表面刷一层全脂牛奶，然后洒上少许即食燕麦，入烤箱烤30-35分钟至表面金黄。取出烤箱后再在表面刷一层蜂蜜，趁热吃！！ 五仁月饼 材料 月饼皮：，中筋面粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克，五仁馅：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克，辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀） 做法1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。 2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。 3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。 4.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形。 5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。 6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。 7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。 8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。 广式月饼 --尺寸-- 50g的圆形模和50g的方形模 材料 低粉100G，转化糖浆75G，枧水1/4茶匙，SP乳化剂1/4茶匙，油30ML 做法1.转化糖浆+SP乳化剂+枧水.倒入打蛋盆中. 2.搅拌均匀.成为乳白色. 3.加入油，搅拌均匀. 4.筛入低粉.混合成面团. 5.揉成光滑的面团.用保鲜膜包好.入冰箱冷藏2小时. 6.分割成等份的小面团.并搓圆. 7.馅儿料也分成等份.搓成小团. 8.把小面团放在保鲜膜里.擀开来. 9.将馅儿料放在中间.像包汤圆一样.用大拇指和食指把面皮轻轻推向上至全部包拢. 10.然后稍微揉下.尽量让面皮均匀的包裹在馅料周围.沾些低粉.装入模具.使劲按压2~3次.使面团紧实.酱紫烤出来的月饼才不会空鼓或者是歪掉. 11.全部按压完成.表面喷水.入烤箱烤制180度--5~8分钟，表面喷水是为了防止月饼皮子裂开，先烤制5~8分钟.是为了让月饼表面稍微定型. 12.然后取出均匀的刷上蛋液.(刷的时候.不要蘸太多的蛋液.不然会吧花纹掩盖住.那就吧好看咯..) 13.再入烤箱.180度--15~20分钟.烤制表面成深金黄色即可. 豆沙月饼 材料 A.低筋面粉200g，Original Syrup 160g，花生油60g，雪碱水一小匙，一小撮盐。 B.低筋面粉100g，花生油20g。 做法1.混合A料,拌匀后盖上保鲜膜醒一小时.再加入B料揉匀. 2.烤箱預热至380F,取一份面团压扁,放上馅,边往上推饼皮,边用虎口收口.压模刷上薄薄一层干粉. 放入压模中压紧扣出,排在烤盘上. (我这次用了塑料的弹簧膜,很容易操作.象敲章一样.上次和朋友一起做时,试了木质饼膜,脱模起来比较费劲.) 3.入烤箱烘培6分钟,取出,将烤箱温度降低至325F.月饼刷上蛋黄液,重新入烤箱烘培约15分钟至上色. 4.取出之後，放涼，放入密封袋或盒子中，放置1~2天回油后就可以食用了。 鲜肉月饼 材料 主料：面粉500克，肉糜300克， 调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少许 做法过程： 1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。 2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。 7．入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。 枣泥月饼——附枣泥馅做法 材料 模子： 125g 月饼模 饼皮：低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。低筋面粉50g，花生油10g。 碱水：小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替 枣泥馅：干红枣一包（250g），水3杯，黄砂糖1/4杯，植物油3大匙（爱厨用的是熟花生油），淀粉1大匙。 做法饼皮： 1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。 2. 取出即可使用。 枣泥馅： 1. 小锅里放入红枣与水，中火煮30分钟至红枣熟软。稍凉时，像剥葡萄皮一样，把每颗枣的表皮剥掉。 2. 将去皮之后的枣肉放回锅里，继续拌煮约20分钟至汤水收干，加入黄砂糖煮化，分数次加入花生油（或者其他植物油）拌匀（一定要每次都拌匀了才继续加花生油，一次约加1大匙的份量），感觉汤汁差不多收干、枣泥可以成团的时候，筛入太白粉或澄粉拌匀，放凉即可。 |
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