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民以食为天，食以安为先。本刊推出食品造假系列调查报道之后，受到读者广泛关注。然而，一些不法商贩利欲熏心，食品造假手段花样迭出，防不胜防。五一小长假来临之际，本刊特推出食品造假部分案例，以期揭露和展示各类食品造假伎俩，供消费者甄别。
栗子：石蜡糖精炒成的
事发地：青岛
糖炒栗子一直是女孩们比较青睐的零食，但是青岛大学化学院的学生余晓菲（化名）却意外地发现，这些外表油光锃亮、吃起来香甜可口的栗子，竟然掺杂着在化学实验室才能接触到的原料。
据知情人介绍，那些不法商贩把栗子浸泡在兑了糖精的水里，这样栗子不仅甜，而且还能增加重量；炒栗子时，不法商贩先加入糖稀，再把工业石蜡加进锅里，搅拌后栗子马上变得油光发亮。
专家指出，人们吃过这种被污染的栗子后，会对身体造成伤害，严重者会导致脑部神经以及肝脏等器官的病变，“普通的栗子表皮略显粗糙，并且没有甜味，那种外表光滑明亮，而且栗子皮都散发着甜味的栗子，很可能是‘带病’的栗子。”
蜂蜜：化学合成的
事发地：沾化
曾长期在滨州沾化出差的刘女士告诉记者，当地夏娃镇有一些不法商户，用化学原料勾兑假蜂蜜。记者调查发现，一大桶透明的糖稀加上各种各样的添加剂，就做成了色泽味道都“无可挑剔”的化学蜂蜜。
一位曾经参与造假的知情人向记者透露了调制假蜂蜜的“秘方”：蔗糖５００公斤，自来水４００多公斤，增稠剂数公斤，山梨酸钾数公斤，食品酶·色素和盐酸蜂蜜若干。这份配方让许多小厂家趋之若鹜，生产出的化学蜂蜜色、香、味俱全，一般消费者很难辨别。如果长期食用这种蜂蜜，将对人体肝脏器官造成极大损害。
工商人员提醒广大消费者，购买蜂蜜要到正规商店、超市，选有厂名、厂址和产品说明书的产品，不要随意购买街头流动商贩出售的蜂蜜，以免权益受到侵害。
小龙虾：粪水里长大的
事发地：济宁
“龙虾就是用人粪、鸡粪养殖，我们做龙虾的厨师一般都不吃那个东西。”作为一名厨师，良心的不安促使张先生决意揭开行业里肮脏的一幕。
据张先生介绍，麻辣小龙虾的原料虾有９７％以上是用所谓的“有机肥”——实际是人畜粪便养出来的。为了让龙虾长得快长得肥，一些非法养殖者“向池塘里直接通根管子，流粪水进去”。
通过这种触目惊心的方式养殖的小龙虾，不仅体内微生物、重金属含量超标，而且还有各种寄生虫。
由于目前市场上小龙虾监管仍存在较大漏洞，张先生建议尽量少吃小龙虾，或者弄清楚小龙虾的货源再吃。
豆芽：药水滋润的
事发地：济南
家住济南市历城区八涧堡村的方先生向记者透露，部分村民在生产豆芽时，使用药物或化学制剂泡制“药水豆芽”。记者调查发现，一些手工作坊从农贸市场购进一种名叫“保鲜粉”的添加剂，在用水浸泡豆芽的过程中，撒进“保鲜粉”后，可使豆芽看上去光鲜白净、脆嫩诱人，而且保存时间长、不容易腐烂。
八涧堡村每天生产的豆芽占到整个济南市场的三到四成，而在豆芽生长过程中使用添加剂，已成为行业内公开的秘密。
记者从省质监局相关部门了解到，使用“保鲜粉”浸泡过的豆芽含有亚硫酸钠成分，长期食入亚硫酸钠对人体消化系统粘膜造成损害。
生姜：硫磺熏制的
事发地：德州
谁会想到，色泽白黄、富有光泽，摆在农贸市场摊位上的生姜，竟是用硫磺熏制而成。这种“硫磺姜”只是外表美观，两三天就会腐烂。
记者在农贸市场调查发现，“硫磺姜”竟然是市民青睐的“香饽饽”。一位商贩告诉记者，绝大多数顾客都购买外表好看的“硫磺姜”，而色泽一般、外表粗糙的生姜很少有人买，“我们也是在顺应市场化的趋势。”
德州人民医院的潘先生对此忧心忡忡，“硫磺是国家禁止在食品中使用的，一旦皮肤接触将会溃烂，长时间食用会引起肠道等器官疾病。我已经很少吃生姜。”
省工商管理局工作人员告诉记者，“购买生姜时，最好选择淡黄色或土黄色的，虽然外观不好看，但质量能保证。那种外表发白金黄、光泽亮丽的可能是‘硫磺姜’，对人体有害。”
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