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1、准备:木耳提前泡发撕块;胡萝卜、淮山去皮切菱形;
2、煮沸水一锅,下盐、糖适量,橄榄油少许,焯淮山和胡萝卜;
3、接着焯木耳,然后捞出沥干水分;
4、另起锅,下少许橄榄油,大火滑炒约30秒,烹盐、糖适量即可出锅。
1、淮山很容易被氧化,在切的时候特别要注意,备一大碗清水,将淮山切块后泡入凉水可保持洁白。
2、在焯水的过程中,在锅中加盐、糖调底味,加油是为了去掉青菜的涩味。
来自: 黄清风716 > 《下酒小炒》
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