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“人有三急”，如厕是全人类共同的生理需求，就像吃饭一样。这话说得可能比较粗俗，但话糙理不糙。很多人都觉得厕所是最肮脏的地方，不论是自家的卫生间还是公共卫生间，在中国人眼中，厕所就是简简单单供人排泄的地方，哪儿需要情趣和创意呢？ 但无论餐厅设计风格怎样变换，有些功能性的东西是必须要重点考虑的，比如说卫生间的设计，往往是考量一个餐厅设计成败的关键所在。餐厅卫生间是与每个消费者有着密切关系的建筑设施，是衡量一个餐饮企业服务素质和卫生品质的标尺，是反映一个企业管理水平和企业文化的一面镜子，也是餐厅文明程度的缩影。因此，清洁、舒适、美观的卫生间在某种程度上会直接影响着餐厅经营的效果。 如何让卫生间设计成为一个餐厅的亮点？ 首先，要遵循“功能至上”的原则 餐厅的卫生间属于公共功能部分，首先有一些“硬”的指标必须遵循： 1、男女蹲位比例 大多数设计师或业主在设计公共厕所时都习惯性地把男女厕所的蹲位数做的男多女少，并为男厕配备了小便斗。而在实际使用时，女士方便时所占用的时间远远长于男士，所以在设计蹲位比例时，设计师必须对消费客户做一个详细的分析，以便在有限的空间里设计配比得当。男厕洗手盆数量最好不少于大便器数的1/3，女厕洗手盆数量最好不少于大便器数的1/2；男厕小便器的数量不应少于大便器的数量。在项目设计时，除了要遵守规范标准的指标以外，可以根据实际情况做适当的调整。  2、开门方向 卫生间设计最好有一个明亮的前室。目前很多现行规范中都要求公共卫生间设前室，配前室的原因如下：一是遮挡视线，二是防止串味。餐厅对于卫生要求相对严格，人流使用集中时，会串味或带出蚊蝇病菌，所以能设门最好设门。出入口的宽度要根据餐厅人流的比例来设计，不一定越大越好。开门的方向是很有讲究的，要视线遮挡合理，视线遮挡是保护个人隐私的需要，也是企业文明的体现，特别是男厕的小便斗和女厕的蹲坑都不要暴露在门外人的视线之内，所以在设计布局时一定要非常严谨，处理好视线遮挡问题。门的开启方向一定要认真对待，不要因为设计的不经心给使用者带来不便。 3、流线顺畅 卫生间是公共区域，营业高峰时，人流会较为密集，因此，平面布局应该做到人流流线直接顺畅，男厕女厕的导向标识醒目鲜明。卫生间的流线只有方便与洗手，虽然简单，可是在设计中如果处理不好，会给客人带来很大的不便。除了如厕，忽视了男女对洗手的需要，也会造成如厕人洗手流线不顺。因而，设计师一定要反复推敲人流流动线。 4、细部设计要人性化 卫生间设计一定要以人为本，要关注到各类人群，细部设计最能直接地体现出对各种人的关怀：小便斗最好为电子感应冲水系统，大便器最好为脚踏式冲水开关；卫生间里的挂钩很必要，如在大便器采用隐蔽式水箱，在水箱上面就可以设计一个搁物台，可以放手机或手包等物品；如果有条件最好做一个残疾人专用卫生间；洗手台上方尽量有镜子，并配有干手器或纸巾等，有些高档的餐厅还配有梳子和简易的化妆品，还提供擦鞋机，让客人感到非常人性化。  其次，是装饰风格的设计 1、卫生间设计是一个餐饮空间设计整体风格的延续，在选用装饰材料上要和整体设计相呼应。 2、不管选用什么风格的装饰材料，或柔和的石材，或炫酷的玻璃，或清新的自然材料，都必须考虑防水、防滑、防折射、防透光等因素，必须考虑安全隐患。 3、灯光的设计很重要，无论采用环境光、二次光、点光源或是其他装饰光设计，都尽量能达到相应的照度。 4、卫生间标识牌个性化设计是很能体现企业文化的细节所在，卡通造型或情趣偶像都可以根据企业形象的需要大显身手。 5、很多酒店都在男厕小便斗上方挂一幅小画或信息栏来装饰卫生间，因此要注意内容的甄选，粗俗恶搞的段子会直接影响企业文化的档次，最好是原创一些与企业文化有关的宣传内容。 好的卫生间设计，首先是功能布局的成功，而强烈视觉效果更能让人“如厕一次，回忆久久”，甚至于没能记住来吃饭的餐厅叫什么，倒是记住了卫生间的不同凡响！ 你有没有这样的体会？用心把你的餐厅卫生间打造成设计亮点吧！ 奇臭无比的“茅厕”也能成为餐厅的一大亮点？也能成为餐厅吸引顾客眼球的手段和赢利点？很多人都觉得以上问题不现实，但其实，餐厅洗手间是餐厅不可或缺的空间，它的存在不仅是一种功能的存在，也是一种文化的展示，是企业理念的展示，也能体现餐企无微不至的贴心服务，更是社会道德意识和公益责任感的传递场所。 在现代人的常规认知中，将餐厅与厕所联系起来会让人觉得“风马牛不相及”，但是没有一家餐饮企业可以拍着胸脯说“我们不需要厕所”。有些餐馆尤其是开在商场里的餐厅，并没有自己独立的卫生间，只提供“进口”的食物而不提供“善后”服务，这难免让顾客觉得又不方便又尴尬。 下面，我们就从标识、内部装修、和洁具选择等方面具体谈一下，如何将你的卫生间打造成与你的餐厅风格相符又独具个性的亮点。 个性化厕所标识、标语 餐厅的厕所面积就那么不丁点大，所以如何充分利用好有限的空间就成为餐厅老板值得推敲的地方。个性厕所标识能够让顾客对餐厅印象深刻，而个性厕所标语则是营造厕所文化的重要手段。  标识不走寻常路 事实上，对于餐馆来说，“厕所”这个词不太上档次，一般都名之为“卫生间”、“洗手间”，并且用醒目的中英文标明。还有很多餐馆为了风雅起见，采取一些特殊的标识，比如用一些图形，最常见的是高跟鞋和烟斗、裙子和长裤。沈阳一家连锁烤鸭店用的是“老爷”和“姑娘”的头像。有些餐馆甚至还带有地域特色，比如西安当地的一些酒店就用男女兵马俑来标记卫生间，博得了很多外地游客的好感。以经营泰国菜著称的三里屯粉酷餐厅，其卫生间甚至都没有文字说明，而是以颜色来区分，粉色的是女用，绿色的是男用，客观上也许会对顾客造成一定的困扰，但这恰恰成为餐馆的一个特别之处。也许一顿饭下来，顾客对菜品感觉一般，却唯独记住了他们的卫生间，甚至还会当作一个谈资讲给别人听，这无形当中形成了一种口口相传的传播效果。 标识不仅包括卫生间门口的图标，还包括指引标识，引导顾客能够顺利自己找到厕所。有些餐厅用在地面上印上小脚丫的方式，有些餐厅则选用电子显示屏告诉顾客怎么去厕所，这些指引标识不仅让顾客能够在不询问服务员的情况下自行找到卫生间，节省了时间，又提高了餐厅的服务效率。 有创意有新意的男女厕所标识能够在第一时间吸引顾客眼球，为就餐过程增添些许乐趣，提升好感度。 名字起得有新意 厕所不叫厕所那叫什么？有人说：“就像外国学习，叫休息间、化妆间好了！”，但是这样一来又觉得死板而且缺乏中国特色。有些餐厅在卫生间取名上可绞尽了脑汁，但收到的效果确实不错。 有餐馆玩起了文字游戏，比如一间广州火锅餐厅的卫生间叫做“听雨轩”和“观瀑亭”，北京欣叶台菜的卫生间叫做“新郎”和“新娘”。而北京有家红色主题餐厅居然将卫生间取名为“解放区”，前段时间引来了顾客和业内人士的热议，不得不说，就算名字存有争议，但单从营销这块考虑，这家餐厅着实打了场胜仗。 有一家回族餐馆，厕所称为“五谷轮回之所”，颇具哲理；北京有一家餐馆叫食盅汤，其厕所名字为“洒脱”，又形象又有创意。男厕所为“洒”，女厕所为“脱”，只可意会不可言传。 试想如果你是顾客，看到这样创意十足、趣味颇多的厕所名字，会不会会心一笑呢？ 引人眼球的自创标语 装饰画、对联、小笑话、音乐都是营造“厕所文化”的重要手段，而其中对联、标语更体现了与餐厅理念契合的厕所文化。欣赏着墙壁上的画，读着幽默的文字，常会令“来此一游”的顾客舒心一笑，那份感觉仿佛不是在上厕所，而是进入了一间艺术工作室，让人感觉既温馨又浪漫。 厕所标语还分为不同的种类，有提醒顾客自动冲水节水的环保小贴士，也有警示人们反思的名人名言，还有包含餐厅企业文化理念的标语，这些共同构成了厕所文化的核心部分。值得注意的是，标语的张贴标准是两点，即“适当”和“视线可及之处”。 重庆大渡口围炉叙话酒楼的厕所门口有副对联：“畅想轻松愉快故事，放下沉重累赘包袱。”菜香源的厕所门口也有副对联：“多少帝王将相，在此忍气吞声；无数贞妇玉女，为它宽衣解带。”与此有异曲同之妙的是其厕所门口的对联：“天下英雄豪杰到此俯首称臣，世间贞烈女子进来宽衣解裙。横批：‘天地正气’。”这样的对联既将比较私密的行为含蓄地表达出来，同时透着大智慧，发人深思。 我国设计的卫生间里，墙上通常写着“便后请冲水”“大便入坑、小便入槽”等字样，但还是不能有效解决一直困扰人们的问题，上厕所冲水的行为甚至已经上升到了道德高度，而在国外，这种约束只通过一些巧妙的设计和标语就轻松解决了。荷兰阿姆斯特丹机场的小便器里，设计师设计了一只苍蝇图案。男人们都有好胜心，为了瞄准苍蝇很自觉地就向前迈了一步，很容易地就解决了“小便入槽”的问题。一家快餐店的设计者在小便池的上方贴了一则小笑话，笑话的字写得很小，人们在靠近读笑话的时候，问题也就迎刃而解。 |
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