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药酒虽补，不可乱喝 秋冬季节，中国人都讲究进补，用纯正动物骨骼或者名贵中草药泡酒补身已经成为不少国人的习惯，目前市面上各种各样的药酒也卖得红红火火。而不少中老年人则更喜欢自己买配料在家中泡酒，经常小啜一口当养生。 可是你有没有想过补酒虽补，不得要领地乱喝也会中毒？！近日一则新闻引起不少读者的关注：张老爹近日喝了56年前根据“秘方”选用名贵中草药自泡的养生药酒，不久便心慌胸闷、四肢无力、呼吸困难，若不是医院急救得当，险些丧命。 专家提醒，药酒虽然具有良好的治病养生功效，但对于选酒、选材、泡浸方法、适合人群等方面都有严格的要求，最好在饮用或者泡浸之前请教一下中医师。切记不能随便乱喝，尤其泡的时间过长的药酒更不能拿起就喝，否则像张老爹一样，养生不成反而中毒。 ■ 解读 酒是药物的好溶媒 为何酒泡药有养生疗效呢？药酒疗法是中国传统医学的一种古老、独特、有效的医疗保健方法。酒是一种理想的有机溶媒，很多药物的有效成分都能被溶解在酒液中，更容易被人体吸收，所以药酒往往比其他丸、散、膏、丹以及煎剂等显示出更好的医疗保健效果。此外，酒是中国人的传统饮品，酒中泡药饮服自然比吃药、打针好受得多。而且，酒本身就有通经络、活血脉、温补阳气，温脾胃、养肌肤、祛寒止痛等医疗作用，药酒相配，有益健康。 “但是要注意一些药材是有毒的，不能乱泡，泡的方法不当也会引起中毒。张老爹中毒就是因为药酒泡得太久，一方面药材中的毒素被释出，一方面酒精挥发后酒没有了防腐作用，滋生了致病的细菌和微生物。”曾惠芳提醒。 ■ 制作过程 如何泡药酒？以下是一些注意事项 选酒 一般选择20～40度的中度酒 配制药酒一般选用酿制精良的白酒，以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为最佳。酒基的度数一般选择20～40度的中度酒为宜，善于饮酒的人也可选择40～60度之间的高度酒。 酒的度数高，溶解、浸出药材的有效成分的时间短、效力强，药酒功效也较好。但高度酒对人体消化系统、心血管系统、呼吸系统及精神和性功可能都有不良影响。大众还是要根据自己的酒量选择适宜度数的白酒入药。 特别提醒：需注意酒精具有防腐作用，因此药酒泡浸存放中，要保持一定的含酒精度数。酒精浓度低于20度时，酒的防腐能力就会减弱，药酒中也就易产生细菌和微生物，可能导致人们喝药酒中毒致病。 选药材 泡药酒选材泡法有讲究 除了选用酒的度数有要求以外，药酒配制的相应过程也要严格遵守配方要求和操作规定。 药材选择：务必咨询药师选择适合自身的药材并需经过正规药店加工。药材加工时要注意挑除杂质，并仔细筛选漂洗，较大较厚的药材要碾捣、切削。 选容器 药酒容器要求：要干净，无油垢，不用铁质、铝质、铜质及铝合金等金属容器，更不能采用含铅的金属容器，以玻璃瓶或瓷瓶为好。 浸泡 药酒的浸泡方法：有冷浸法和热浸法两种。 冷浸法是药材与酒基的比例约为1：10或1：20进行浸泡即可。药酒的泡浸时间要根据药材的具体材质来定，一般为1周至2个月，秋冬季可适当延长。注意有些药物不能浸泡时间过长，如红花泡浸过久而不去渣，酒色会由清澄变混浊。 热浸法是将药酒用隔水法煮至沸腾，浸泡一天，第二天再用隔水法把酒煮开，一般如此反复三次即可。 ●贴士 药酒配制过程中应当过滤去渣，一般过滤1～2次即可，过滤后的药酒应当是澄清明净的液体，颜色为黄色或深、浅褐色。泡浸药酒也可加入适量配料，最好是冰糖或蜂 蜜 ，用量为药酒量的10%。完成以上步骤后，将酒瓶盖密闭，贴上标签，最好注明名称和日期，置阴凉处存放。 ■ 提醒 哪些药物适合泡酒？ 据曾惠芳药师介绍，养生药酒配方常用的中草药主要包括补气药、助阳药、养阴药、安神药、养血药、活血化淤药、祛风寒湿药和一些芳香化浊、芳香开窍、理气消食等类药物。 补气药：可补脾益肺，主治脾肺气虚。如食少纳呆、消瘦乏力、大便溏泻、甚至脏器下垂、平血水肿的肺气不足症状，和少气懒言、咳嗽气喘、动则出汗、易感风寒的脾气不足症状。包括人参，黄芪，白术，山药，党参，西洋参，大枣，甘草等。 助阳药：可温补肾阳，包括鹿茸，仙茅，蛤蚧，淫羊藿，巴戟天，冬虫夏草，紫河车，杜仲，菟丝子，韭菜籽，肉苁蓉等。 养血药：可补心益肝，兼养肝肾之阴，主治血虚。包括当归，鸡血藤，阿胶，桑葚龙眼肉，何首乌，熟地等。 养阴药：包括麦冬，天冬，沙参，玉竹，石斛，黄精，女贞子，旱莲草，百合，鳖甲，龟板等。 安神药：包括酸枣仁，柏子仁，合欢皮，龙骨，牡蛎，琥珀，远志。 活血化淤药：可疏通血脉，促进血行，化消淤血。包括丹参，红花，益母草，牛膝，川芎，郁金，虎杖，桃仁，月季花，泽兰等。 哪些人不适合喝药酒？ 药酒虽好，但不是所有的人都适合饮用。一般来说，妇女在怀孕期、哺乳期不宜饮用药酒，在行经期，即使月经正常，也不宜饮活血功效较强的药酒。对于肝炎、肝硬化、消化系统溃疡、浸润性肺结核、癫痫、心脏功能不全、慢性肾功能不全、高血压等患者来说，如饮用药酒会加重病情。在患急、慢性感染性疾病期间，诸如上呼吸道感染，肺炎、泌尿系统感染等，应禁服药酒。对酒精过敏的人和皮肤病患者也要禁用。补气药或补阳药组成的药酒，夏季应少饮为宜。 属中医辨证阴虚火血热者，有口干舌燥，五心烦热、骨蒸劳咳、盗汗失眠等症或各种血热妄行、易流鼻血等血分有热者，应慎饮药酒。中医辨证阴虚阳亢者，有梦遗滑精，阳事易举，小便黄浊，大便燥结者，或有里热实火之人慎服药酒。特别是温补壮阳之类的药酒更应禁服。 ●贴士药物治疗期间应停服药酒 “此外，在服用中西药物治疗某种疾病期间，一般都应停服药酒，尤其是养生保健的药酒。”曾惠芳中药师说道。如糖尿病患者在应用胰岛素、降糖灵、优降糖等药物治疗期间，亦禁服药酒，以免产生低血糖现象。有神经衰弱失眠难寐的人，在服用苯巴比妥、利眠宁、安眠酮、安定等镇静安眠药期间，禁止饮用药酒，以免影响安眠药物功效。凡服用双氢克尿噻等利尿降压药的人，也不要同时饮用药酒，以免出现低血压或血压波动。在服用苯海拉明、非那根等抗过敏药物期间，禁服药酒，因为药酒可影响药物对中枢神经系统的抑制作用。 ■ 建议 如何喝药酒才养生呢？以下是一些小提示。 每次饮用10～30毫升为宜 药酒的一般饮用方法是每次饮用10～30毫升，每天饮用2～3次，或者依病情及所用药酒的性质、浓度而调整。饮酒时应辩证辨病，选择适于自己饮用的药酒。不适宜饮用药酒养生保健者，不可勉强饮用药酒养生。 三个时段为最佳服用期 饮用药酒时间以秋冬凉爽或寒冷季节为宜。服用时间上应选取一下三个时段：饭前服(指饭前1小时内服用)，饭后服(饭后30分钟内饮用)，睡前服(睡前30分钟内服用)。注意饮用药酒最好不要长年不懈，避免酒精伤肝。 酒量小的人可兑水喝 此外，饮用药酒应使用固定的容器，以掌握饮用的剂量且保证卫生。一般人每次饮用10～30毫升，不会饮酒者，开始时可适当减少剂量，或加些凉开水冲淡浓度后饮用，待适应后再按一般规定剂量饮用。酒量小的人，可将酒按1：1～1：10的比例兑上适量的温开水、糖(或蜂蜜)，搅匀后再饮用。 ■ 评说 医生评说了四种常见补酒。 ◎补骨酒 配料：珍稀名贵动物骨骼加以天然名贵药材 功效：温肾补阳，强筋健脑，填精髓，通血脉。 适合人群：偏瘫者、手足麻木者、陈年风湿、臂胫关节疼痛者、肝肾不足者、老年人和体质虚弱者。 禁忌：儿童、孕妇、未婚青年，胃溃疡、脏器功能不全者及对酒精过敏者不宜。 ◎蛇胆酒 配料：蛇胆、陈皮等 功效：清肝明目、清热解毒、驱风祛湿、解除烟酒毒。 适合人群：适用于因肝火过盛而引起的视力减退、风吹流泪、视物模糊的中老年男女服用。 禁忌：儿童、孕妇禁用；肝肾功能不全、糖尿病患者及对酒精过敏者禁服。 ◎蛤蚧酒 配料：蛤蚧、黄酒等 功效：补肺益肾，纳气定喘。 适合人群：身体虚弱，肾虚气喘者。 禁忌：儿童、孕妇禁用；肝肾功能不全及对酒精过敏者禁服。 ◎人参酒 功效：补益中气，温通血脉。 适合人群：适用于久病气虚，脾肺不足，食欲不振，动则气喘，自汗乏力，面色黄白少华，或脉虚，津伤口渴、消渴，神经衰弱，失眠多梦，疲倦心悸，健忘，阳痿等患者。 禁忌：孕妇忌服，儿童禁用；患有高血压、心脏病、肝病者及对酒精过敏的人应禁用或慎用。服用期间，不宜喝茶，忌食萝卜，反藜芦。 ●贴士：泡药物，用量和如何食用一定要严格遵医嘱；药酒一定要在低温密闭的情况下保存，否则酒精散掉极易导致霉菌等有害成分进入，导致药酒变毒酒；不要以为药酒长期不会变质，在低温密闭的前提下药酒建议在泡制后两三年喝完，这样营养成分也容易被人体吸收。 |
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