黄瓜

简介

凉拌菜，餐前小点，很多人家里都会做一些，简单又好吃。平时请客吃饭，先上一些凉拌小菜，作为前菜，也可以作为开胃菜。凉拌黄瓜，相信很多人都会做，各人的做法也不尽相同，不过，味道相信都很不错。琴心家的凉拌黄瓜，味道一样不错，这里和大家分享一下。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 400g黄瓜一根

• 配料

• 适量油
• 适量盐
• 适量白醋
• 适量干辣椒
• 适量花椒
• 适量白糖

制作步骤

• 1

  准备黄瓜一根，配料适量。

• 2

  黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

• 3

  用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

• 4

  加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

• 5

  腌制好的黄瓜挤出水分。

• 6

  挤出水分的黄瓜装盘待用。

• 7

  锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

• 8

  烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

小贴士

1. 1、黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
   2、用筷子垫底，可以方便的切出相连的薄片又不怕切断。
   3、淋入调味汁的黄瓜放冰箱里冷冻一下再吃，味道更佳。