|
自己动手作黄豆酱 想吃原味的就得自己动手。 一、原料：按一般三口家一年吃的酱量下料：
1.黄豆：5斤； 2.食盐：4斤（最好不要用添碘盐） 3.能装10斤水的坛子一个。 二、步骤：
第一步：将其黄豆用温水洗净，放入蒸锅加适量温水煮透、煮熟至水干； 第二步：盖好锅盖放24小时，看豆色变深黄色即可：如图
第三步：将豆绞碎：如图 
第四步：做成块状，放到通风处自然发酵、晾干，注意看管好不要发霉：如图  第五步：端午节后，食盐4斤（最好不要用添碘盐）用开水溶化，晾凉后放入坛子内，将酱块洗净后放入盐水中放在阳光好的温暖处，待酱块溶解过程中用手握碎，坚持每天用酱杷打一两次，同时把漂浮上面的发酵中产生的黑色物清除，直到自然发酵并产生豆香味即可食用。 |
|
|
