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人气零食猪肉脯 过年剩余猪肉好去处

 李唐天下 2013-02-24
人气零食猪肉脯 过年剩余猪肉好去处

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品,深受人们喜爱。过年家家户户都会准备一些猪肉,多余的猪肉不放做些猪肉脯,不仅是好吃的零嘴儿,还能保存更长时间,一举两得。

 

猪肉脯

 

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原料:猪腿肉500克、盐4克、生抽5克、老抽3克、蚝油5克、白糖2克、胡椒粉3克、辣椒粉、油3

做法:

1. 猪肉洗干净后剁成蓉,加入所有的调味料,朝一个方向搅上劲。

2. 取一张比烤盘大一点的锡纸,锡纸上刷一层薄薄的植物油,倒上肉泥,上面盖一个保鲜袋,用擀面杖擀成厚约5毫米左右的片。

3. 撒上一层白芝麻,盖上保鲜袋再轻轻擀几下,连同锡纸一起移到烤盘上,四周的锡纸稍往上折一点。

4. 烤箱预热200度,放置中层,烤15分钟后,取出翻面,撒一层白芝麻,继续烤10分钟后再翻面,再烤五分钟左右即可。

 

猪肉脯

 

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原料:猪肉馅300克、鸡蛋1个、白芝麻1撮、盐、酱油、料酒、香油、蜂蜜、白糖、五香粉、鲜味汁、黑胡椒

做法:

1. 瘦猪肉馅放到菜板中再剁5分钟放入碗中,加入料酒、盐、糖、蜂蜜、鸡蛋一个,五香粉、酱油、几滴美极鲜味汁、几滴香油,用筷子顺时针不停的用力搅至肉馅上劲,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时。

2. 案板上铺一张锡纸,将肉馅放在锡纸上,再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚。

3. 把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻,烤箱200度预热,将烤盘放入烤箱烤15分钟,翻面再刷蜂蜜、撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。

 

猪肉脯

 

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原料:猪肉馅、盐、料酒、老抽、鱼露、黑胡椒、蜂蜜、白芝麻

做法:

1. 肉馅里放适量料酒、老抽、鱼露、盐、黑胡椒,顺一个方向搅拌均匀。

2. 铺一层锡纸,放上适量肉馅,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的肉片。

3. 揭去保鲜膜,将肉片整理成长方形,连同锡纸放到烤盘上,烤箱180度预热,中层上下火烤15分钟后,将肉片翻面继续烤8分钟,,再次翻面,用刷子涂上一层蜂蜜,撒上一层白芝麻,继续烤5分钟即可。

 

猪肉脯

 

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原料:猪肉末250克、白芝麻、鱼露、酱油、料酒、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉

做法:

1. 偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉、白糖、盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠,加入生抽、老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌,腌制半小时左右。

3. 取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油,把肉馅放到锡纸上,肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。

4. 把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻,烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。

 

猪肉脯

 

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原料:猪肉末250克、老抽1克、白酒5克、蜂蜜5克、糖10克、盐1.5克、黑胡椒粉2

做法:

1. 猪肉末用刀剁碎些,将老抽、白酒、蜂蜜加入肉末中用筷子向一个方向搅拌上劲,加入糖、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。

2. 搅拌好的肉末放入保鲜袋中,用擀面杖擀成12毫米左右的薄片,放入冰箱中冷冻2小时以上至冰硬。

3. 包肉片撕去保鲜膜放在烤网上,下面放铺好烤盘纸的烤盘接油,放入提前预热好的烤箱中,200°烤20分钟后取出用吸油纸吸去表面肉汁,再入烤箱185°烤10分钟即可。

 

猪肉脯

 

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原料:猪瘦肉馅300g、白胡椒粉、鱼露、酱油、白糖、盐、鸡粉、料酒、蜂蜜

做法:

1. 猪肉馅中加入料酒,白胡椒粉去腥,加入白糖,盐,鸡粉,酱油调味,顺一个方向调匀上劲,分几次打入少许水,调匀。

2. 取少许肉馅,放在保鲜膜上,将保鲜膜对折,把肉馅夹在中间,用擀面棍把肉馅赶成薄厚均匀的大片,平铺在冰箱冷冻室定形。

3. 烤盘里铺上锡纸,把定好形的肉片除去保鲜膜,平铺在锡纸上,表面涂一层蜂蜜水,烤箱里180度烤10分钟,,肉片翻面,再涂上蜂蜜水,继续180度烤制10分钟。

 

猪肉脯

 

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原料:猪肉馅500g、芝士、生抽3汤匙、老抽1汤匙、鱼露2汤匙、白糖4汤匙、鸡精1茶匙、蜂蜜

做法:

1. 肉馅放入碗中,加入白糖、鸡精,用筷子往一个方向搅拌,直至上劲成团,放入生抽、老抽、鱼露搅拌均匀后,静置30分钟。

2. 将肉团分成2份,在锡纸上稍微刷点儿油,放上肉馅,表面铺一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片,取下保鲜膜,移入烤盘。

3. 表面刷上蜂蜜,烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中层,烤15分钟左右,取出后翻面再刷上蜂蜜,均匀的铺上芝士,再烤15分钟即可。

 

猪肉脯

 

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原料:猪里脊700克、芝麻、蜂蜜1汤匙、老抽半汤匙、生抽1.5汤匙、鱼露1汤匙、盐1.5茶匙、糖1茶匙、黑胡椒2茶匙

做法:

1. 猪里脊剁成肉泥,加盐、白糖、黑胡椒搅拌均匀,加生抽、老抽、鱼露搅拌上劲。

2. 锡纸在烤盘中摁出印,拿出来刷上一层食用油,350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。

3. 用擀面杖擀厚薄均匀的片,取下保鲜膜,蜂蜜加1汤匙水搅拌开刷在肉上,撒芝麻。

4. 烤箱预热,180度,中层20分钟,拿出来倒扣在烤网上,刷一层蜂蜜水,撒芝麻,继续烤20分钟, 烤到干松状态即可。

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