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醋泡黑豆，是我国民间流传已久的养生法。电视上曾报道一90岁的老翁服醋泡黑豆40多年，至今身体硬朗，看上去五六十岁，脚力也好。余仿之服用两年，颇有体会，服前须发干枯无泽，两鬓白发如银丝，变黄的也正待转白，一副暮年将至面容，服醋黑豆两年，头发转黑而现润泽，去年夏天，由于泡得太多，放冰箱被污染，停服四个月，头发有开始枯焦起来，白发又悄悄爬上两鬓，又泡醋豆补救，服两个月后又好转，可见，养生要持之以恒。 一、醋泡黑豆及服用方法 黑豆别名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子，为豆科植物大豆。黑豆性平、味甘；归脾、肾经；黑豆外观皮黑，肉呈绿色者为佳，药店、粮店、市场均有出售。 1、黑豆的泡制方法：将黑豆洗净，晾干，挑出杂质，用玻璃器皿盛好，每500克黑豆约配750克陈醋，将盖盖严，放阴凉处，过几天翻动一次，让豆体保持湿润。气温或室内温度0～10度时两个月，10～20度时30～40天，25度以上20～30天可服用。以豆体通透乌皂色为宜。只服豆，不服醋。注意夏季一次不要泡得太多，以免变质。 2、服用方法：一般每日一次，每次10～30粒。有胃病的饭后服。服后用温开水漱口。有肾功能不全、泌尿系结石者慎用。 3、冲击疗法：45岁后，头发干枯无润泽，两鬓白发，胡须、阴毛枯焦，可用短期冲击疗法。每次50粒，一日2次，待一月左右头发转润转黑有光泽，改用一般服法。60岁以上及有严重慢性疾病者禁用冲击疗法。 二、黑豆的营养作用和功效 1、黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。 2、黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。 3、增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。 4、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。 |
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