自制招财进宝的传统中式点心——元宝酥

自制招财进宝的传统中式点心——元宝酥

    不过酥皮点心表面看不到什么油，但是这种点心的含油量是非常高的，有心脑血管的人还是少食为好。

元宝酥（12个）

水油皮：面粉125克、糖13克、水64克、猪油20克。

油酥：面粉100克、猪油50克。

馅料：枣泥馅420克

  做法：

1、将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团；（尽量多揉一会儿，那样面比较有弹性后面比较好包）

 2、将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团；

3、将两种面团覆盖松弛30分钟；

4、将两个面团分别分成12等份；（图1）

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；

6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟；（图9）；

7、调个方向再重复步骤6。（图10图11）

8、将枣泥馅均分成12等分，每份35克；

9、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入枣泥馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上，（图15）最后收口。（收口的时候一定要捏紧，以免内馅露出，如果觉得包的困难的可以减小内馅的量，元宝酥这个造型不容易，小一点馅也好操作）；

10、整理成圆形，收口朝下，搓成椭圆形；（图17）

111、 两端用擀面杖压扁，（图18）成两个耳朵，坚起，往中间隆，再捏成元宝的形状；

12、表面刷上蛋黄液；

13、烤箱180预热好，中层，烤25分钟左右；