中医认为红枣有益气养血、健脾益智之功效，民间有“一天吃仨枣，终身不显老”之说。大枣味道甘美，含有丰富的维生素A、B2、C及维生素P。每1000克鲜枣肉中维生素C的含量高达4～6克，比苹果、桃子中维生素C的含量高80～100倍。难怪有人称大枣是“活的维生素”，是人体抗衰老的补品。
一、 多食红枣可防衰老：红枣的含糖量高，产生的热量大，有增强体能、加强肌力的功效，最特别的是红枣含有环磷酸腺甘(CAMP)，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力。
二、 常食鲜枣可防胆结石：鲜枣中含有的丰富的维生素C可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆结石的主要成分是胆固醇，胆固醇少，胆结石形成的机率也就随之减少。
三、益脾胃、养血安神：常吃红枣可以增强胃肠道的消化吸收功能。另外，红枣性温、味甘、色赤、肉润，对气血虚弱引起的多梦、失眠、精神恍惚有显著疗效。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用。因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。
四、 抗癌，抗突变：大枣含多种该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
五、 保护肝脏：有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共一周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
六、 抗过敏 ：大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
吃枣的学问与方法
枣的营养丰富，尤其是维生素C含量非常高，是橘子的13倍，苹果、香蕉的60—80倍，被人们称为“活维生素C丸”，而维生素C具有很好的抗癌作用。另一方面，枣有很强的药用价值，中医认为它可以“养神，平胃气”，现代医学则证明，枣有保护肝脏的作用，其中富含一种叫环磷酸腺苷的物质，对冠心病的治疗有很大的帮助。
入秋食枣有讲究:
1、腐烂变质的枣忌食用：食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命;
2、不宜与维生素同时食用。食物中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低;
3、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素;
4、服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用;
5、服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。
