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掌握做好豆腐脑的关键比例——豆腐脑

 玫瑰钢琴9 2013-03-03

 

教你如何做好豆腐脑,喜甜或咸口的! - 缘水禅心 -

 

豆腐脑细嫩鲜美,营养丰富,一直以来都是百姓人家最爱的早点之一。

自己在家做豆腐脑干净卫生,而且也很方便。只要掌握好黄豆、水和内酯的比例,做出味道纯正的豆腐脑,那只是小菜一碟。

黄豆、水、内酯的比例是80g:1000g:3g,内酯过少不容易凝固,过多豆腐脑会变老。

融化内酯的清水大约是10g。

 

↓豆腐脑的制作过程

 

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↓喜甜者可加糖吃

 

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↓卤的制作过程

 

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↓得意咸口的,可以加卤吃。

 

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