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“无糖”食品忽悠了多少消费者
随着我国糖尿病人的增多，“无糖”食品应运而生。马上又到春节了，不少消费者开始选购 “无糖”食品作为礼品互相赠送，各大商超出售的“无糖”食品也是多种多样，有糕点、饼干、饮料等，但是“无糖”食品就真的“无糖”吗？ 什么是“无糖”食品？ 国家卫生部在2011年10月发布了《预包装食品营养标签管理通则》(以下简称《通则》)，这是一个强制性的国家标准，已于2013年1月1日正式实施。《通则》中规定，声称“无糖”或“不含糖”的食品每100克中的糖不大于0.5克。 “无糖”食品陷阱多： 首先，“无蔗糖”≠“无糖”。一般超市中贩卖的“无糖食品”大多情况下指不含蔗糖的食品，即在加工过程中没有加入白糖，而《通则》中所说的糖，不单指蔗糖，还包括葡萄糖、麦芽糖等其他单糖和双糖类。所以不是“无糖”食品就真的不含任何糖类。 其次，糖浆也升糖。有些“无糖食品”的产品里面很可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢多少。 再次，甜味剂很慎重。为了保证人们对甜味的口感要求，食品中必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种，但是这样成本会比较高。于是，我国大部分产品都转向了高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。虽然这些甜味剂不会参与血糖的代谢，但不代表长期食用不会给身体带来其他负担。它能刺激人的食欲、促进肥胖，对糖尿病人来讲也不是什么好事。 最后，“无糖点心”、“无糖元宵”、“无糖月饼”虽说不含蔗糖，甜味剂也不会变成葡萄糖，但是做点心的面、元宵的皮儿、月饼的皮和凝固馅儿的原料都是粮食，最终还是都会变成葡萄糖，怎么能说成是“无糖点心”、“无糖元宵”、“无糖月饼”呢？ 控制血糖，最好的饮食方法还是少吃任何人工甜味的食物，多吃粗粮豆类薯类，用天然质地的新鲜水果来替代甜食和甜饮料，千万不要把希望寄托在什么无糖、低糖食品上。
杨双 国家二级公共营养师 |
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